Iye ti sucrose ninu ara eniyan: kini o ni?

O ti fihan pe sucrose jẹ paati ti ọgbin eyikeyi, pataki pupọ ninu rẹ ni a rii ni awọn beets ati awọn reeds. Ohun-ini naa jẹ ti disaccharides; labẹ ipa ti awọn ensaemusi, o fọ lulẹ sinu glukosi ati fructose, eyiti o jẹ opo ti polysaccharides.

Orisun akọkọ ti sucrose jẹ gaari, o ni didùn, awọn kirisita ti ko ni awọ ti o tu ni pipe ni omi eyikeyi. Ni awọn iwọn otutu ti o ju iwọn 160 lọ, sucrose yo; nigba ti o fi idi mulẹ, o gba ibi-iṣafihan caramel kan. Ni afikun si sucrose ati glukosi, nkan naa ni lactose (suga wara) ati maltose (suga malt).

Bawo ni sucrose ṣe ni ipa lori ara

Kini iwulo ti sucrose ninu ara eniyan? Ohun elo naa n pese ara pẹlu ipese agbara, laisi eyiti iṣe awọn ara inu ati awọn ọna ṣiṣe ko ṣeeṣe. Sucrose ṣe iranlọwọ lati daabobo ẹdọ, mu iṣọn-ẹjẹ kaakiri ninu ọpọlọ, o tun daabobo lodi si awọn iparoro ti awọn nkan ti majele, ṣe atilẹyin iṣẹ ti awọn iṣan iṣan ati awọn sẹẹli nafu.

Ni aipe aladun sucrose, aibikita, ipadanu agbara, ibanujẹ, ibinu pupọju, paapaa aibikita ibinu ailakoko. Rilara ti ara ẹni le buru paapaa, fun idi eyi o ṣe pataki lati ṣe deede iye ti sucrose ninu ara.

Sibẹsibẹ, ti o kọja awọn ayedero ti nkan naa jẹ eewu pupọ, lakoko ti ilana iredodo ninu iho inu o ṣeeṣe ndagba, arun asiko, candidiasis, iwuwo ara pọ si, awọn ami akọkọ ti àtọgbẹ mellitus ti akọkọ tabi keji han.

Nigbati ọpọlọ ba pọjuuṣe pẹlu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ, ara ti han si awọn nkan ti o ni ipalara, alaisan naa ni imọlara aini aini ti sucrose. Nitorinaa funrararẹ ati idakeji, iwulo dinku ti o ba wa:

apọju
iṣẹ ṣiṣe ti ara kekere
atọgbẹ

Lakoko iwadii iṣoogun, o ṣee ṣe lati pinnu iwuwasi sucrose fun agbalagba, o jẹ dogba si awọn wara mẹtta (50 giramu 50-60). O yẹ ki o mọ pe iwuẹ lo ye ko nikan bi gaari ni ọna mimọ rẹ, ṣugbọn awọn ọja, ẹfọ ati awọn eso, eyiti o jẹ apakan ti.

Ṣe analog ti gaari funfun - suga brown, lẹhin ipinya lati awọn ohun elo aise ko ṣe ararẹ si isọdọmọ siwaju. Suga yii nigbagbogbo ni a pe ni aibikita, akoonu kalori rẹ jẹ kekere, ṣugbọn iye ti ẹkọ oniye ga.

A ko gbọdọ gbagbe pe iyatọ laarin gaari funfun ati brown jẹ aito, pẹlu o ṣẹ ti iṣelọpọ carbohydrate, awọn aṣayan mejeeji jẹ eyiti a ko fẹ, lilo wọn dinku.

Ti ara ati kemikali-ini

Sucrose jẹ akojọpọ Organic ti a ṣẹda lati awọn iṣẹku glukosi ati awọn isinmi fructose. O jẹ disaccharide. Agbekalẹ rẹ ni C12H22O11. Nkan yii ni irisi kirisita. O ni ko si awọ. Itọwo nkan naa jẹ adun.

O jẹ iyasọtọ nipasẹ solubility rẹ ti o dara julọ ninu omi. Fiwepo yii le tun tu ni kẹmika ti ko awọ ati kẹmika ti ko awọ. Fun yo carbohydrate yii, iwọn otutu ti iwọn 160 ni a nilo, bi abajade ti ilana yii a ṣẹda caramel.

Fun dida ti sucrose, ifasilẹ ti awọn iyọkuro awọn ohun alumọni omi lati awọn sakasiri ti o rọrun jẹ dandan. Ko ṣe afihan aldehyde ati awọn ohun-ini ketone. Nigbati a ba ṣe pẹlu hydroxide Ejò, o di awọn iyọ. Awọn isomers akọkọ jẹ lactose ati maltose.

Itupalẹ ohun ti nkan yii jẹ ninu, a le lorukọ ohun akọkọ ti o ṣe iyatọ si sucrose lati glukosi - sucrose ni eto ti o ni eka sii, ati glucose jẹ ọkan ninu awọn eroja rẹ.

Ni afikun, awọn iyatọ wọnyi le pe:

Pupọ sucrose ni a rii ni awọn beets tabi ohun ọgbin, eyiti o jẹ idi ti a fi pe ni beet tabi gaari ireke. Orukọ keji fun glukosi ni suga eso ajara.
Sucrose ni itọwo daradara kan.
Atọka glycemic ninu glukosi ga.
Ara metabolizes glukosi pupọ yiyara nitori pe o jẹ iyọ-ara ti o rọrun. Fun idawọle ti sucrose, didọtẹlẹ alakọbẹrẹ jẹ dandan.

Awọn ohun-ini wọnyi jẹ awọn iyatọ akọkọ laarin awọn nkan meji, eyiti o ni ọpọlọpọ awọn ibajọra. Bii o ṣe le ṣe iyatọ laarin glukosi ati sucrose ni ọna ti o rọrun julọ? O tọ lati ṣe afiwe awọ wọn. Sucrose jẹ apopọ ti ko ni awọ pẹlu awọ kekere kan. Glukosi tun jẹ nkan ti okuta, ṣugbọn awọ rẹ jẹ funfun.

Ipa ti ẹda

Ara eniyan ko lagbara lati taara gbigbemi ti sucrose - eyi nilo iṣọn-ara. Ti wa ni walẹ ni inu iṣan kekere, nibiti a ti tu fructose ati glukosi silẹ lati inu rẹ. Wọn jẹ awọn ti o ti bajẹ lulẹ, titan sinu agbara pataki fun igbesi aye. A le sọ pe iṣẹ akọkọ ti gaari ni agbara.

Ṣeun si nkan yii, awọn ilana atẹle wọnyi waye ninu ara:

Ipinya ATP
mimu iwuwasi ti awọn sẹẹli ẹjẹ,
ti nṣiṣe lọwọ awọn sẹẹli nafu,
iṣẹ ṣiṣe iṣọn-ara iṣan,
Ibiyi ni glycogen
ṣetọju iye iduroṣinṣin ti iduroṣinṣin (pẹlu didọti ipinnu ti sucrose).

Sibẹsibẹ, laibikita niwaju awọn ohun-ini to wulo, a ṣe akiyesi kalori yii bi “ofo”, nitorinaa, lilo rẹ ti o pọ si le fa idamu ninu ara.

Eyi tumọ si pe iye rẹ fun ọjọ kan ko yẹ ki o tobi ju. Ni ireti, ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju 10 ti awọn kalori ti a run. Ni akoko kanna, eyi yẹ ki o pẹlu kii ṣe sucrose funfun nikan, ṣugbọn eyiti o pẹlu ninu awọn ọja ounje miiran.

Ko yẹ ki o ṣojuupọ yii pẹlu ounjẹ nikan, nitori pe awọn iṣe bẹẹ tun jẹ ipin pẹlu awọn abajade.

Aisi rẹ ni o fihan nipa iru awọn iṣẹlẹ iyalẹnu bi:

awọn iṣesi ibanujẹ
iwara
ailera
rirẹ,
dinku iṣẹ
ikanra
iṣesi yipada
híhún
migraines
irẹwẹsi awọn iṣẹ oye,
irun pipadanu
fragility ti eekanna.

Nigba miiran ara le ni iwulo alekun ọja. Eyi ṣẹlẹ pẹlu iṣẹ ṣiṣe opolo to lagbara, nitori a nilo agbara lati ṣe awọn agbara aifọkanbalẹ. Pẹlupẹlu, iwulo yii dide ti ara ba han si wahala majele (sucrose ninu ọran yii di idena lati daabobo awọn sẹẹli ẹdọ).

Ipara suga

Nlo adaṣe yii ni o lewu. Eyi jẹ nitori dida awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, eyiti o waye lakoko hydrolysis. Nitori wọn, eto ajesara n ṣe irẹwẹsi, eyiti o yori si alekun alebu ti ara.

Awọn atẹle odi ti atẹle ti ipa ti ọja ni a le pe:

o ṣẹ ti iṣelọpọ ti alumọni,
dinku resistance si awọn arun ajakalẹ,
ipa apani lori ẹja, nitori eyiti iru eyiti àtọgbẹ ndagba,
pọ si acid ti inu oje,
Iṣilọ kuro ni ara ti awọn vitamin B, ati awọn ohun alumọni pataki (bii abajade, awọn iṣọn-ara ti iṣan, thrombosis ati ikọlu ọkan okan),
ayọ ti iṣelọpọ adrenaline,
ipa ipa lori eyin eyin (alekun eewu ti awọn kayeefi ati aito asiko),
alekun
o ṣeeṣe ti majele,
o ṣẹ gbigba ti iṣuu magnẹsia ati kalisiomu,
awọn ipa odi lori awọ-ara, eekanna ati irun,
Ibiyi ti awọn aati inira nitori “ibajẹ” ti ara,
igbega si ere iwuwo,
ewu ti o pọ si ti awọn akoran parasitic,
ṣiṣẹda awọn ipo fun idagbasoke ti irun ori grẹy,
ayọ ti awọn ohun ajẹsara ti ọgbẹ inu ati ikọ-ara bi ọpọlọ,
iṣeeṣe ti osteoporosis, ulcerative colitis, ischemia,
o ṣeeṣe ki ilosoke ninu ida-ẹjẹ,
alekun ti o pọ si.

Ni iyi yii, o jẹ dandan lati fi opin agbara lilo nkan yii, idilọwọ awọn ikojọpọ rẹ.

Awọn orisun Sucrose Ayebaye

Lati ṣakoso iye ti sucrose ti a jẹ, o nilo lati mọ ibiti agbegbe naa wa.

O wa ninu ọpọlọpọ awọn ọja ounje, ati pipin kaakiri kaakiri rẹ ninu iseda.

O ṣe pataki pupọ lati ronu iru awọn irugbin wo ni paati - eyi yoo ṣe opin lilo rẹ si oṣuwọn ti o fẹ.

Ohun ọgbin suga jẹ orisun ti ara ti iye to tobi ti carbohydrate yi ni awọn orilẹ-ede ti o gbona, ati awọn beets suga, awọn maili Kanada, ati birch ni awọn orilẹ-ede tutu.

Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ nkan ni a ri ninu awọn eso ati awọn eso igi:

persimmon
agbado
àjàrà
ope oyinbo
mango
apricots
tangerines
plums
peach
nectarines
awọn Karooti
melon
awọn eso igi eso
eso ajara
banas
pears
dudu Currant
awọn apple
walnuts
awọn ewa
awọn pistachios
tomati
poteto
awure
adun ṣẹẹri
elegede
ṣẹẹri
gusiberi
eso eso ologbo
Ewa alawọ ewe.

Ni afikun, yellow naa ni ọpọlọpọ awọn didun lete (yinyin, awọn didun lete, akara oyinbo) ati awọn oriṣi awọn eso ti o gbẹ.

Awọn ẹya iṣelọpọ

Gba sucrose tumọ si isediwon ile-iṣẹ rẹ lati awọn irugbin eso-suga. Ni ibere fun ọja lati ni ibamu pẹlu awọn ajohunše GOST, imọ-ẹrọ gbọdọ wa ni atẹle.

O ni awọn iṣe wọnyi:

Itumọ ati gige awọn beets suga.
Ibi-itọju awọn ohun elo aise ni awọn diffusers, lẹhin eyiti omi gbona ni o kọja nipasẹ wọn. Eyi ngba ọ laaye lati wẹ awọn beets jade to 95% sucrose.
Processing ojutu pẹlu wara ti orombo wewe. Nitori eyi, awọn impurities ti wa ni idogo.
Wiwọ ati fifẹ. Suga ni akoko yii jẹ ofeefee nitori ọrọ kikun.
Iyọkuro ninu omi ati mimọ ti ojutu lilo erogba ti n ṣiṣẹ.
Tun-ṣatunṣe, eyiti o yọrisi iṣelọpọ gaari funfun.

Lẹhin iyẹn, nkan naa jẹ okuta ati akopọ ninu awọn idii fun tita.

Fidio nipa iṣelọpọ suga:

Field ti ohun elo

Niwọn igba ti sucrose ni ọpọlọpọ awọn ẹya ti o niyelori, o lo lilo pupọ.

Awọn agbegbe akọkọ ti lilo rẹ ni:

Ile-iṣẹ Ounje. Ninu rẹ, paati yii ni a lo bi ọja ominira ati bi ọkan ninu awọn paati ti o ṣe awọn ọja ọja Onje wiwa. O ti lo lati ṣe awọn didun lete, awọn ohun mimu (adun ati ọti-lile), awọn obe. Pẹlupẹlu, oyin ti atọwọda ni a ṣe lati inu ọfin yii.
Itanna biokemika Ni agbegbe yii, iṣuu iyọ jẹ nkan ti o wa fun ọmọ iyọ diẹ ninu awọn oludoti. Lara wọn ni: ethanol, glycerin, butanol, dextran, citric acid.
Awọn ile elegbogi Nkan yii jẹ igbagbogbo ninu akojọpọ awọn oogun. O wa ninu awọn apofẹlẹfẹlẹ ti awọn tabulẹti, awọn omi ṣuga oyinbo, awọn oogun, awọn ohun elo oogun. Iru awọn oogun yii nigbagbogbo ni a pinnu fun awọn ọmọde.

Ọja naa tun wa ohun elo ni ikunra, iṣẹ-ogbin, ati ni iṣelọpọ awọn kemikali ile.

Bawo ni sucrose ṣe ni ipa lori ara eniyan?

Ipa yii jẹ ọkan ninu pataki julọ. Ọpọlọpọ eniyan n wa lati ni oye boya o tọ lati lo nkan kan ati ọna pẹlu afikun rẹ ni igbesi aye. Alaye nipa wiwa niwaju awọn ohun-ini ipalara ti tan kaakiri. Sibẹsibẹ, ọkan ko yẹ ki o gbagbe nipa ipa rere ti ọja.

Igbese pataki julọ ti akopọ jẹ ipese ti agbara si ara. Ṣeun si rẹ, gbogbo awọn ara ati awọn ọna ṣiṣe le ṣiṣẹ daradara, ati pe eniyan ni akoko kanna ko ni iriri rirẹ. Labẹ ipa ti sucrose, iṣẹ iṣan jẹ ṣiṣiṣẹ, ati agbara lati koju awọn ipa majele pọ si. Nitori nkan yii, iṣẹ-ṣiṣe ti awọn iṣan ati awọn iṣan ni a gbejade.

Pẹlu aini ọja yii, didara eniyan ni iyara pupọ, iṣẹ rẹ ati iṣesi dinku, ati awọn ami iṣẹ aṣeju han.

A ko gbọdọ gbagbe nipa awọn ipa buburu ti o ṣeeṣe ti gaari. Pẹlu akoonu ti o pọ si, eniyan le dagbasoke awọn ilana pupọ.

Lara awọn julọ seese ni a pe:

àtọgbẹ mellitus
awọn ọkọ ayọkẹlẹ
arun ọdẹdẹ
candidiasis
iredodo awon arun ti roba iho,
isanraju
abe itun.

Ni iyi yii, o jẹ pataki lati ṣe atẹle iye ti sucrose je. Ni ọran yii, o nilo lati ṣe akiyesi awọn iwulo ti ara. Ni awọn ayidayida kan, iwulo fun nkan yii pọ si, ati pe o nilo lati ṣe akiyesi rẹ.

Fidio nipa awọn anfani ati awọn eefun gaari:

O yẹ ki o tun mọ ti awọn idiwọn. Ailokun si yellow yi jẹ iṣẹlẹ toje. Ṣugbọn ti o ba rii, lẹhinna eyi tumọ si iyasoto ti ọja yi lati ounjẹ.

Iwọn miiran jẹ àtọgbẹ. Ṣe o ṣee ṣe lati lo sucrose ninu àtọgbẹ mellitus? O dara julọ lati beere dokita kan. Eyi ni o ni ipa nipasẹ awọn ẹya pupọ: aworan ile-iwosan, awọn ami aisan, awọn ohun-ini ti ara ẹni kọọkan, ọjọ-ori alaisan, ati bẹbẹ lọ.

Onimọ pataki kan le ṣe idiwọ lilo gaari, bi o ti n mu ifun pọ si ti glukosi, nfa ibajẹ. Yato si jẹ awọn ọran ti hypoglycemia, fun imukuro ti eyiti sucrose tabi awọn ọja pẹlu akoonu rẹ ni igbagbogbo lo.

Ni awọn ipo miiran, a ro pe a rọpo ile-iṣẹ yii pẹlu awọn ologe ti ko mu glukosi ẹjẹ pọ si. Nigba miiran wiwọle nipa lilo nkan yii ko muna, ati awọn alamọgbẹ lo gba laaye lati jẹ ki ọja fẹ lati igba de igba.