Bimo ti warankasi Switzerland > Ounjẹ fun àtọgbẹ

Basi ti o wuyi wo ni o yoo se ti o ba jẹ ki ounjẹ ata ilẹ ti o ṣe deede ti o jẹ? Nitoribẹẹ, awọn ọna pupọ ati awọn aṣayan lo wa, fun apẹẹrẹ, o le Cook bimo ti Switzerland pẹlu warankasi ni ibamu si ohunelo aṣa kan. Iru satelaiti alailẹgbẹ ni awọn aaye wa yoo dajudaju ṣe afonifoji akojọ aṣayan rẹ tẹlẹ.

O yẹ ki o ṣe akiyesi pe bimo ti yii jẹ kalori giga pupọ ati pese satiety gigun, ati nitori naa o dara pupọ ni ounjẹ aarọ tabi ounjẹ ọsan ṣaaju ṣiṣe iṣe ti ara ti nṣiṣe lọwọ, oke tabi irin-ajo sikiini tabi lilọ si iseda ni alabapade, oju ojo ti ko gbona.

Bimo ti Swiss pẹlu Ipara, Awọn eso-ara oyinbo ati Awọnututututu

omitooro eran ti o lagbara (eran malu ti o dara julọ) - nipa 1 lita,
ipara wara wara - iwọn milimita 200 (ago 1),
warankasi lile (ni pipe ti Oti Switzerland, iru awọn oriṣiriṣi bi Emmental, Gruyere, Shabziger ati awọn omiiran ti iru yii) - nipa 150-200 g,
Bọtini adayeba ti ara (ati ni fifẹ ile) laisi eyikeyi awọn afikun kun - nipa 20-30 g,
ọya tuntun (parsley, rosemary, Basil ko si si dill),
irugbin cumin ati, ti o ba fẹ, coriander,
burẹdi funfun - awọn ege meji,
awọn turari ilẹ (allspice ati ata dudu, le jẹ cloves, nutmeg, saffron).

A fi omitooro ẹran sinu obe ti o wa lori ina ati lẹsẹkẹsẹ ṣafikun awọn irugbin ti caraway ati coriander. Ni kete ti omitooro fẹẹrẹ fẹẹrẹ, dinku idinku ooru si alailagbara ati, bo o pẹlu ideri kan, duro fun awọn iṣẹju 8-19 ki awọn irugbin ti caraway ati coriander fun broth naa itọwo wọn ati aro wọn pato.

A ke burẹdi naa sinu awọn cubes kekere tabi awọn cubes oblong ati ki o gbẹ lori iwe fifẹ ni adiro (iyẹn ni, a ṣe awọn croutons, tabi, diẹ sii irọrun, awọn olufọ, awọn croutons). Grate warankasi lori alabọde tabi grater nla kan. Gbẹ gige ọya.

Ni iṣẹju to kẹhin ti sise omitooro, tú ipara sinu rẹ ati akoko pẹlu nutmeg ati saffron. Tan ni awọn bimo ti ekan tabi awọn abẹrẹ kekere awọn croutons ati ki o tú farabale omitooro ti igba pẹlu ipara.

Tú ipin kan ti warankasi grated sinu ago bimo kọọkan. O le ṣe iranṣẹ warankasi (ati awọn ọya) lori awo ti o lọtọ - jẹ ki gbogbo eniyan ṣe o lori ara wọn. Pé kí wọn pẹlu ata (ni pipe - ilẹ titun lati ọlọ). Pé kí wọn pẹlu awọn ọya lori oke.

Gbadun bimo ti warankasi swiss ibile. Awọn ohun mimu Swiss idaniloju bi schnapps, kirsch, gilasi kan ti Appenzeller Apelbittner, tabi awọn ẹmu tabili tabili Switzerland, eyiti o nifẹ pupọ, ni a ṣe iranṣẹ daradara bi aperitif fun iru satelaiti nla kan.

Ọdunkun ikoko

Pipin ti o wọpọ julọ ti gastronomy ti Switzerland jẹ oju inu Roesti graben, “Moat ọdunkun” ti o pin orilẹ-ede naa sinu awọn ololufẹ ọdunkun (iyẹn ni, awọn olugbe ti apakan ara ilu Jamani ti Switzerland) ati gbogbo eniyan miiran.

Koko ọrọ nibi, dajudaju, kii ṣe ọdunkun pupọ, ṣugbọn ipa aṣa ti awọn orilẹ-ede aladugbo. Nitorinaa, awọn ara Jamani ṣafikun awọn ounjẹ awopọ pẹlu ẹran, olu, eso kabeeji si ibi idana ounjẹ ti awọn olugbe ti iha ariwa apa Switzerland. Awọn aladugbo Switzerland lati guusu ti orilẹ-ede instilled ifẹ ti polenta, pasita ati risotto. Faranse ṣe ounjẹ ounjẹ ti Lake Geneva pẹlu awọn obe ati awọn ounjẹ ẹja fẹẹrẹ.

Gbogbo agbegbe ti orilẹ-ede kekere yii, paapaa gbogbo abule nṣogo fun awọn ounjẹ atilẹba ati awọn ilana atijọ, itan eyiti o jẹ igbagbogbo pẹlu itan.

Cookisi Swiss, gẹgẹbi ofin, lati awọn ọja agbegbe, paapaa ni otitọ pe o ni lati san afikun fun iru afẹsodi naa. Dipo parmesan, fun apẹẹrẹ, wọn ni anfani pupọ lati gba sbrinz(Sbrinz) - warankasi lile pupọ pẹlu “ododo”, itọwo iyọ diẹ. Lori eyikeyi igberiko ati ọja ilu, ni akọkọ, awọn ọja r'oko pataki ni wọn ta, ati lẹhinna ohun ti a gbe wọle lati awọn orilẹ-ede aladugbo - France, Italy, Austria, Germany, Spain.

Ounje Switzerland ni o wa pẹlu ọti-waini agbegbe. Nibi, awọn olugbe agbegbe tun fihan iṣejọba, fẹran awọn ẹmu ti agbegbe wọn. O fẹrẹ to gbogbo canton jẹ igberaga nipasẹ awọn ọgba ajara rẹ. Ni aṣa, wọn ka wọn ni ikopọ ti o dara julọ si awọn ounjẹ agbegbe. Laanu, ọti-waini Switzerland jẹ eyiti a ko mọ si agbaye, bi awọn ara Switzerland ṣe mu wọn fẹẹrẹ pari.

Lati bimo si desaati

Bimo ti ni Switzerland jẹ iwulo fun ounjẹ ọsan. Ni awọn ọjọ atijọ, agunju tabi oluṣọ-agutan le jẹ ounjẹ gbona nikan ti ọjọ naa!

Awọn so Swiss ti o rọrun ati fẹẹrẹ: fun igba pipẹ, awọn ọja wọnyẹn ti o wa ni ọwọ. Nitorinaa, ni agbegbe ti Ticino si bimo minestrone tomati, iresi, awọn ewa ati awọn warankasi lile ti grated (dajudaju, sbrinz!) busseku - offal, poteto, Ewa ati lẹẹkansi warankasi. Ni awọn bimo ti Graubünden ni a pese pẹlu awọn ọkà barle, ni awọn ẹkun ariwa ati iha iwọ-oorun ariwa ti orilẹ-ede - pẹlu ẹfọ ati awọn olu egan. Ati pe ni Val wọn jẹ ohun dani ati, ni akoko kanna, bimo ti ọti oyinbo ti o rọrun: lati ṣe, o nilo ọti oyinbo fendan funfun (Fendant), omi, ipara ati awọn turari diẹ.

Paapaa satelaiti ti a ko mọ gzottus(Gsottus), eyiti o han ni agbegbe Goms ti agbegbe ti Valais (titi di oni yi o ṣe iranṣẹ nikan nibi). Ni awọn oṣu igba otutu, awọn agbegbe stewed mu ngbe, ọra-malu, ẹran malu ati ọdọ aguntan (igbagbogbo ti o ku ti awọn ounjẹ aarọ tẹlẹ) ni ikoko amọ, ti n ṣe alternates wọn pẹlu pears ati alubosa.

Satelaiti ounjẹ ọsan ti ibile miiran, ni akọkọ tun jẹ ounjẹ pasita, jẹ warankasi ati awo eran. Paapa mọ awo valezian(Walliser Platte). Eyi ni ọpọlọpọ awọn oriṣi ti eran ti o ni arowoto ti adun, ati ọra-wara, ti ge si sinu awọn ege sihin, ati awọn cheeses ti agbegbe, ati awọn soseji ti o gbẹ, awọn eso gbigbẹ ati alubosa - ni ọrọ kan, gbogbo nkan ti agbalejo ti pese. Nitorinaa, opo ti iṣakojọ awo ti Valencian jẹ ọkan, ṣugbọn awọn aṣayan pupọ ati awọn itọwo wa bi awọn idile wa ninu agbegbe ilu Valais.

Gẹgẹ bi iyatọ jẹ satelaiti Switzerland olokiki miiran rösti(Roesti)ti aṣa sin fun ounjẹ aarọ. Ipilẹ ti Rösti jẹ ọdunkun jaketi ti a fi omi ṣan, eyiti o ti wa ni ori, ti a fiwe si lori eso alagidi ati sisun ni irisi akara oyinbo alapin nla ni ẹgbẹ mejeeji titi ti goolu. Eyi ni, nitorinaa lati sọrọ, ohunelo akọkọ. Lẹhinna ere ti irokuro, awọn ayanfẹ ti ara ẹni ati, kẹhin ṣugbọn kii ṣe o kere ju, sakani awọn ọja. Ni Basel, fun apẹẹrẹ, ryoshti ti wa ni jinna pẹlu alubosa pupọ, ni Ticino pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati rosemary, ni Appenzell pẹlu awọn iwo pasita, ẹran ara ẹlẹdẹ ati warankasi eleyi ti agbegbe Appenzeller, ni Western Switzerland - pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn tomati, paprika ati warankasi jakejado orilẹ-ede naa gruyere... Ko si awọn ilana. O ti sọ pe ni awọn igba atijọ, awọn ọkunrin Switzerland pinnu awọn agbara ijẹẹmu ti awọn aya wọn iwaju nipasẹ ọna ti Rösti ṣe jinna.

Ni Lake Geneva, ounjẹ Ounje fẹẹrẹ fẹẹrẹ ati diẹ sii yatọ. Nibi, opoiye nla ti ẹja adagun ni a jẹ, ati awọn ounjẹ ti rọpo nipasẹ awọn saladi ti a ṣe pẹlu epo Ewebe ati kikan. Kaadi ti abẹwo si agbegbe ti Lake Geneva ti di fillet perch(Awọn faili de perches): Awọn idaji ti perch ti wa ni sisun ni bota ni bota ati yoo ṣiṣẹ julọ ni obe-ọra-ipara pẹlu awọn poteto.

Oju-ọjọ ti awọn afonifoji ilu Switzerland (ni akọkọ, afonifoji Rhone) jẹ ọjo fun awọn igi eso: awọn eso oyinbo, awọn eso apanirun, awọn ẹmu plums, awọn igi apple, awọn eso ṣẹẹri. Awọn unrẹrẹ ati awọn eso igi, ni idapo pẹlu chocolate olokiki olokiki ati ipara titun ti o dara julọ, jẹ ipilẹ ti aworan aṣa-iṣere Swiss. Awọn pies pẹlu mimu eso (ni ibamu si akoko), akara oyinbo karọọti, akara oyinbo oyinbo tabi mousse - gbogbo awọn itọwo pẹlu ipin ti itẹ ọra ipara (awọn Switzerland pe wọn ni “ipara double”). Diẹ ninu awọn isinmi, gẹgẹ bi ọjọ St. Nicholas, ni a yan akara eso(Glarner Fruchtebrot), fun eyiti awọn eso ti o gbẹ, awọn ẹpa, awọn plums, raisins, awọn eso ati ipin ti hefty kan ti ṣẹẹri tincture ti o lagbara ni lilo. Ticino jẹ olokiki paapaa akara oyinbo(Torta di Panne). Gbogbo lori Switzerland jẹun meringues merengueti a ṣe, bi o ti gbagbọ, ni ilu Meiringen (nitosi rẹ, ni ibamu si Conan Doyle, ija laarin Sherlock Holmes ati Ọjọgbọn Moriarty waye - ṣugbọn eyi jẹ bẹ, nipasẹ ọna).

Ati ti awọn dajudaju - fondue!

Ifarahan ti satelaiti yii, eyiti o ti di ami-ami ti onjewiwa ti Switzerland, a jẹ gbese ni igba otutu ati savvy ẹlẹgbẹ. Ni opin igba otutu Switzerland ti o nira, gige awọn abule oke-nla lati ita ita, ọpọlọpọ awọn warankasi ti o gbẹ ninu awọn opo wa, eyiti o le jẹ nikan ni fọọmu ti a ti ṣiṣẹ. Ṣugbọn alefa Switzerland onítara ti ko ni padanu warankasi atijọ. Bii awọn to ku ti ounjẹ alẹ ko ni parẹ - awọn poteto ti a ṣan, awọn akara. Nitorinaa awọn Swiss bẹrẹ lati lo awọn irọlẹ gigun ni sisọ awọn ege akara ati awọn poteto sinu adalu gbona ti meji tabi mẹta ti wara-kasi (ninu ọpọlọpọ awọn ọrọ o jẹ gruyere lati agbegbe oke-nla ni iha gusu ti ẹgbẹ agbegbe Friborg pẹlu warankasi agbegbe), ọti-waini funfun (chasselas, fendan, tabi Johannisberg) ati awọn turari.

Lọwọlọwọ, o fẹrẹ si gbogbo agbegbe ti Switzerland nfun ohunelo atilẹba ti ara rẹ. Ni afikun si fondue warankasi, iwọ yoo pade burgundy fondue(Fondue Bourguinonne): dipo adalu warankasi, o nlo epo farabale, ati dipo akara, awọn ege eran malu, eyiti a tun ṣiṣẹ pẹlu awọn oriṣi oriṣiriṣi, awọn ẹfọ alubosa ati alubosa. Gbiyanju ki-ti a npe fondue ni ede Kannada(Fondue chinoise): Awọn ege ege ti ẹran ara ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ, eran ẹlẹṣin tabi ẹja ni a tẹ ni omitooro farabale ati jẹ pẹlu obe ati ẹfọ. Fondue ti wẹ ni aṣa pẹlu ọti-waini funfun ti Swiss.

Ohunelo fondue akọkọ ti o wa si wa ni kikọ ni 1699 ni Jẹmani - a pe ni “Bi a ṣe le Cook Warankasi ni Waini”. Sibẹsibẹ, pẹ ṣaaju pe, Swiss mọ awo naa itanjẹ(Apẹrẹ). O gbagbọ pe orukọ wa lati ọdọ racler Faranse - scraping. Laini isalẹ ni eyi: ori wara-kasi kan ti o tobi julọ (eyiti o lo ọpọlọpọ awo alawọ aro ti oorun aladun) ti yọ lori ina ti o ṣii, lẹhinna warankasi ti a hun ni mimọ lati ori ori lori awo kan. O ti wa ni, bi fondue, pẹlu awọn poteto ti a ṣan, gẹgẹbi awọn gherkins ti a ti gbejade ati awọn alubosa parili - wọn jẹ ni jijẹ.

Ṣe o fẹ mọ diẹ sii nipa Switzerland? Nibo ni lati gbiyanju awọn n ṣe awopọ ti onjewiwa ti orilẹ-ede tabi darapọ mọ gastronomy giga? Kini lati mu lati Switzerland? Awọn aaye wo ni o dara julọ fun ririn ninu awọn oke ati ni isinmi pẹlu awọn ọmọde? Kini awọn eto alafia ni ilu spa ni Switzerland?
Ka nipa gbogbo eyi ati pupọ siwaju sii ni itọsọna onkọwe Switzerland ni igba ooru lẹsẹsẹ Nipasẹ awọn oju ẹlẹri.

Anna Vorobyova

Ngbe ni Ilu Oorun ti Oorun lori aala pẹlu China. Nipa oojo - oniwadi. Nipa iṣẹ-ṣiṣe - iyawo ati iya ti tomboy kekere kan. O fẹràn ohun gbogbo ti o ni ibatan pẹlu ounjẹ: lati ṣe ounjẹ, pin awọn ilana, ka awọn atunyẹwo ounjẹ, ṣe itan-akọọlẹ, aṣa aṣa, ṣeto awọn irin ajo gastronomic, ati diẹ sii laipe ya awọn fọto!

Mura gbogbo awọn eroja fun bimo naa. Ewa le ṣee lo mejeeji aotoju ati alabapade. Alabapade Ewa husk. Wẹ ọya ati ẹfọ.

Letusi jẹ dara lati lo awọn oriṣiriṣi oriṣi. Gbẹ isokuso lati inu wọn, ge awọn leaves tabi fọ ọwọ rẹ.

Ge awọn ẹja naa sinu awọn oruka idaji. Peeli ati ge alubosa daradara. Gbẹ gigeki naa, dill ati awọn eso seleri.

Yo bota ti o wa ni obe ti o pa, fi alubosa kun ki o din-din titi ti o fi rọ lori ooru kekere.

Fi kukumba kun, ewe, ewa, ewe oriṣi, dapọ. Pé kí wọn pẹlu iyẹfun, bo ipẹtẹ pẹlu ideri ki o sise fun awọn iṣẹju 3-4, o npi lẹẹkọọkan ki ohunkohun ma jó.

Fifun akara naa. Ṣafikun omitooro ati awọn crumbs akara si pan, Cook lori ooru kekere fun iṣẹju 20.

Ni akoko yii, whisk whisk pẹlu ipara whisk.

Nigbati bimo ba ti ṣetan, yọ u kuro ninu igbona, ṣii ideri, dara fun iṣẹju 2-3, puree pẹlu fifun alakan titi di isọdọkan kan. Ṣafikun awọn yolks pẹlu ipara ki o lu lẹẹkansi. Pada panti naa si ina, mu fun sise, ṣugbọn ko ni sise. Fi iyo ati ata ṣe itọwo, aruwo.

Bimo ti ara Switzerland ṣetan. A ṣe iṣeduro sin lẹsẹkẹsẹ, pẹlu awọn ẹdun-ara tabi awọn onigbẹ. Gbagbe ounjẹ!

Awọn eroja

Ewa alawọ ewe 85
Letusi 150 gr
100 gr kukumba
80 alubosa gr
5 gr parsley
5 gr dill
5 g leaves seleri
50 gr bota
1 tbsp iyẹfun alikama
1 Ewebe omitooro
1 bibẹ pẹlẹbẹ burẹdi
2 pcs ẹyin ẹyin
Ipara ipara 65 milimita 10%
ata ilẹ dudu
iyo

Ọna sise