Minestrone jẹ dayabetiki

Loni emi yoo kọ ọ bi o ṣe le ṣe bimo Ewebe ti o dun miiran. Bọtini Minestrone - Eyi jẹ satelaiti ara Italia, gbasilẹ nitori nọmba nla ti awọn eroja. Afọwọkọ ti satelaiti yii jẹ borsch wa, ti o ko ba fi awọn tomati sinu.

Nitori ọna ti o rọrun ati ti ijẹun ti ngbaradi minestrone, a le pe ni lailewu ni ounjẹ osan to bojumu. Ṣafikun awọn sẹsẹ akara ti o dayaje ati bibẹ pẹlẹbẹ ti igbaya adiẹ kan, ounjẹ naa yoo ni iwọntunwọnsi patapata ni iye ijẹẹmu ati ninu awọn kalori.

Awọn eroja Ero ti Minestrone:

• Idamerin ti ori arin eso kabeeji
• Idaji zucchini
• 100 giramu ti Ewa titun
• Karooti alabọde kan
• A tọkọtaya ti awọn igi alawọ ewe ti alubosa alawọ ewe
• Awọn poteto alabọde 3 (ninu ohunelo atilẹba nikan awọn ọmọde ti o fi awọn poteto kun)
• 2 cloves ti ata ilẹ
• Awọn ọya
• 3 liters ti omi
• Iyọ
• Olifi

Sise minestrone bimo:

1. Mu ikoko nla. Ni isalẹ, tú tọkọtaya kan ti tablespoons ti epo olifi, ge gige alubosa alawọ ewe ati ata ilẹ, ki o din-din ninu epo lori ooru kekere fun ko to ju iṣẹju marun-marun lọ.
2. Tú omi sinu pan. Iyọ ati duro fun omi lati sise. Ni omi farabale, ṣafikun awọn poteto didan ati awọn Karooti.
3. Cook fun iṣẹju 20.
4. Ṣafikun zucchini ti a ge, eso kabeeji ati Ewa ni minestrone.
5. Cook miiran iṣẹju 15.

Bọtini minestrone fun alagbẹ ti ṣetan.

Sin o ni kete lẹsẹkẹsẹ lẹhin sise, ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ewe ti a ge ati fifi ṣuga oyinbo kan ti obe obe. Ọpọlọpọ awọn ilana fun iru obe lori aaye naa (ohunelo ti o rọrun julọ ni pesto), rii daju lati Cook o funrararẹ, ki o ma ṣe ra obe ti a ṣetan pẹlu opo kan ti awọn ohun itọju.

Awọn ẹru Awọn olutaja: 10

Kalori kalori ati iye ijẹun fun 100 giramu:

• Carbohydrates - 2,34 giramu
• Ọra - 0,55 giramu
• Amuaradagba - 0,5 giramu
• Awọn kalori - 15,8 kcal

Etymology

Diẹ ninu awọn orisun akọkọ sọ pe bimo ti minestrone ni iranlọwọ nipasẹ imugboroosi ati iṣẹgun ti Rome (nigbamii di Roman Republic ati Roman Empire) nigbati ounjẹ agbegbe jẹ “ajewebe” ati ni o kun awọn ẹfọ bii alubosa, lentili, eso kabeeji, ata ilẹ, awọn ewa, olu, Karooti, ​​asparagus ati turnips.

Ni akoko yii, iṣẹ akọkọ jẹ isakoṣo latọna jijin - porridge ti o rọrun ṣugbọn ti o kun fun lati iyẹfun ti a ṣelọpọ, jinna ni omi iyọ pẹlu afikun ti awọn ẹfọ to wa.

Lẹhin ẹda ati idagbasoke ti Orilẹ-ede Ara ilu Roman (titi di ọdun 2 Bc), awọn oriṣiriṣi awọn ọja lati awọn agbegbe ti o ṣẹgun, pẹlu eran ati awọn ẹfọ eran, ti dà sinu ounjẹ agbegbe. A yọ iyẹfun alikama kuro ninu awọn akara, gẹgẹ bi awọn Giriki ṣe ṣafihan akara sinu ounjẹ Roman, ati isakoṣo latọna jijin di oúnjẹ fún àwọn talaka.

Apitsievsky Corps sọ pe bimo ti Roman, ti o fidimule ni 30 SK, ni ṣiṣapẹẹrẹ, adiye, ati awọn ewa, pẹlu alubosa, ata ilẹ, ọra-wara, ati ewe.

Lẹhin wiwa ti Amẹrika ati gbigbewọle ti awọn ọja gẹgẹbi awọn tomati ati awọn poteto ni aarin orundun XVI, wọn di awọn eroja akọkọ ti minestrone.

Atunkọ Etymology |Orisun ati awọn aṣayan

Minestrone ni ipilẹṣẹ ti atijọ. Pada ninu Ijọba Roman, a ti pese bimo ti Ewebe lori ipilẹ awọn alubosa, ata ilẹ, awọn karooti, ​​asparagus, awọn lentili ati olu. A ti ṣafikun awọn eroja afikun ni awọn ọrundun ọdun ọpẹ si awọn ilọsiwaju tuntun. Fun apẹẹrẹ, awọn poteto ati awọn tomati di apakan ti satelaiti nigbati wọn “de” ni Ilu Italia lẹhin iṣawari America ni ọrundun kẹrindilogun.

Ni iṣaaju, minestrone jẹ bimo ti iwonba, ti a mura silẹ nipataki lati awọn to ku ti awọn ẹkọ keji tabi lati awọn ẹfọ ti ko gbowolori. O jẹ ounjẹ ojoojumọ, kii ṣe aṣayan fun igbeyawo tabi tabili ajọdun.

Aṣiṣe lọwọlọwọ ti ohunelo bimo ti o muna ni a ṣe alaye nipasẹ otitọ pe awọn ọja fun ko tii pese ilosiwaju. Ni awọn ọrọ miiran, ti eniyan ba ra adie ni lati le din-din ki o jẹ ẹ, lẹhinna minestrone ṣe ni iyatọ. Awọn ohun elo ti o wa ninu ile ni a lo.

Laarin awọn ọrundun XVII ati XVIII, awọn ẹrẹrẹ ti Italia ṣe ounjẹ satelaiti akọkọ ni ita Ijọba. Ṣugbọn paapaa loni, bimo ti wa ni ti fiyesi bi oriyin si atọwọdọwọ atọwọdọwọ.

Orukọ rẹ itumọ ọrọ gangan tumọ si “kini a ṣe iranṣẹ” (bi ounjẹ). Ohun elo akọkọ ti ọrọ naa "Minestrone" si awọn ọjọ bimo ti Ewebe lati ọgọrun ọdun 18th-19th.

Ohunelo da lori agbegbe ti igbaradi. Ayebaye Minestrone (Minestrone classico) jẹ imọran imọran ibatan kan, nitori ko si ipohunpo laarin awọn amoye Onje wiwa lori akopọ rẹ. Ṣugbọn awọn paati akọkọ ni ofin muna: omitooro, awọn ewa, alubosa, seleri, Karooti ati awọn tomati. Botilẹjẹpe awọn Konsafetifu ṣe onigbọwọ fun isansa ti awọn ẹfọ “ti kii ṣe Yuroopu” (tomati, poteto) ni satelaiti.

Diẹ ninu fẹran lati Cook minestrone lori omi, awọn miiran yan awọn eso eran. Ẹnikan awọn afikun pẹlu pasita, ẹnikan fẹ iresi. Iduroṣinṣin awọn sakani lati nipọn ati ipon (sunmọ si ipẹtẹ) si tinrin pupọ. Fun apẹẹrẹ, ẹya Ayebaye ni omitooro diẹ sii ju Minestrone ni Genoese (Minestrone alla genovese). Ẹda ti igbehin naa pẹlu obe Pesto.

Ni otitọ, laipẹ ọrọ minestrone ti di bakannaa pẹlu gbolohun ọrọ “da ohun gbogbo pọ.” Ṣugbọn, nitorinaa, awọn n se ode oni ko lo ounjẹ to ṣofo lati awọn ounjẹ ti tẹlẹ, ṣugbọn kọkọ-gba ẹfọ titun, gbimọ lati ṣe bimo. Loni, a ko jẹ bi papa akọkọ, ṣugbọn bi ina akọkọ, nsii ounjẹ ti o ni ọkan.

Ohunelo Ayebaye

Ohunelo minestrone Ayebaye jẹ bayi ni gbogbo agbegbe ti Ilu Italia. Ṣugbọn ko si awọn iyatọ pataki. Awọn eroja diẹ nikan yipada. A daba pe ki o Cook ẹya otutu igba otutu ti o fẹ julọ ti satelaiti ni ijọba. Fi fun awọn abuda ti afefe wa, awọn iyawo ile ni o dara ni pipa ṣiṣẹda ounjẹ wọn ni idaji keji ti ooru.

Nitorinaa, a nilo:

• Omi - 700 milimita
• Ori ododo irugbin bi ẹfọ - 400 g,
• Awọn tomati - 350 g
• Ọdunkun - 330 g
• Elegede - 250 g
• Awọn ewa alabapade - 200 g,
• Eso alawọ ewe tabi eso tutun ti o tutu - 200 g,
• Leek - 150 g
• Pọnti ti a ti mu - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Alubosa - 80 g
• Karooti - 80 g
• Seleri - 60 g
• Olifi - 60 g,
• Rosemary - 6 g
• Parsley - 5 g
• Ata ilẹ dudu - 2 g,
• Ata ilẹ - 1 clove,
• Bunkun Bay - 2 PC.,
• Iyọ ati nutmeg lati ṣe itọwo.

Ṣaaju ki o to bẹrẹ ilana, wẹ ati ki o gbẹ gbogbo awọn ẹfọ. Rosemary ati sprig ti laurel - fi omi ṣan pẹlu okun idana ki lakoko sise awọn ewe ewe ma ṣe han ninu bimo ti

Bi o ṣe le Cook

Akọkọ, Pe eso elegede, yọ awọn irugbin ati awọn irugbin ti ko ni irugbin pẹlu sibi kan. Sisun elegede ati zucchini. Ti awọn ewa titun ba wa ni awọn podu, lẹhinna a yọ awọn ewa kuro lati wọn.

Ori ododo irugbin bi ẹfọ pin si awọn inflorescences. A ge apakan funfun ti irugbin ẹfọ sinu awọn oruka tinrin, ati awọn ti a fi sinu apo bii awọn cubes.

A tun tan awọn eso ti o ṣan ati awọn tomati pẹlu peeli ati ki o yọ kuro sinu awọn cubes. Peeli Karooti, ​​seleri ati alubosa, ge bii kekere bi o ti ṣee, parsley - nla.

Bayi gbogbo awọn eroja ti pese, ati pe o le tẹsiwaju si ipele akọkọ. Ninu pan kan pẹlu ti ko bo igi ati awọn ẹgbẹ giga, awọn Karooti din-din, alubosa ati seleri ninu epo olifi fun awọn iṣẹju 7-8. Yago fun ẹfọ sisun si isalẹ ojò.

Ṣunkun ata ilẹ ti o fọ ati panẹta laisi pipa ooru. Ni igbehin Sin lati adun bimo ti. A tun fi sinu eso kan ninu opo ewe. Awọn awọn irugbin irugbin ẹfọ, paapọ pẹlu iye omi kekere (nipa milimita 50), ni idapo pẹlu ibi-abajade ti o yọkuro ati simmer lori ooru kekere fun awọn iṣẹju 10.

Awọn eroja wọnyi ti yoo lọ ninu minestrone Ayebaye jẹ elegede ati awọn ewa. Cook satelaiti lori ooru iwọntunwọnsi fun iṣẹju mẹwa 10 miiran, ti o yọ lẹẹkọọkan.

Ọdunkun, ori ododo irugbin bi ẹfọ, zucchini, nutmeg, iyo ati ata tẹle. Cook adalu Ewebe ti o yorisi fun bii iṣẹju 5-6. Tutu awọn ewa alawọ ewe ati awọn tomati sinu pan, fọwọsi pẹlu omi to ku ati bo pẹlu ideri kan. Cook minestrone lori ooru dede fun awọn iṣẹju 30, yọ ata ilẹ naa ki o ma ṣe yọ kuro ninu ooru fun iṣẹju 15 miiran.

Awọn iṣeju aaya diẹ ṣaaju ki o to yọ eiyan kuro lati inu adiro, ṣafikun parsley. A yọ opo ti ewebe ati ki o dapọ daradara ki awọn ẹfọ naa kun pẹlu awọn oorun ti ara wọn.

Ti o ba fẹ awọn obe ti omi diẹ sii, lẹhinna ṣafikun omi kekere ti a fi omi ṣan si. Minestrone rẹ ni ibamu si ohunelo Ayebaye ti ṣetan! Ni Ilu Italia, ṣaaju ki o to ṣe iranṣẹ, o wa fi omi ṣan pẹlu epo olifi tabi ti a fi omi ṣan pẹlu Parmesan grated.

A tọju Minestrone ninu firiji ni eiyan kan pẹlu ideri to ni ibamu fun ko ju ọjọ mẹta lọ. Botilẹjẹpe, bii ọpọlọpọ awọn bimo ti Ilu Italia, o gba itọwo kikankikan julọ nipasẹ ọjọ keji. Ti o ba fẹ, o le fa igbesi aye selifu rẹ nipasẹ didi.

Bawo ni lati yi ohunelo kan pada

Minestrone jẹ satelaiti pupọpọ kan. Awọn ẹfọ ti a dabaa ṣee ṣe ṣeeṣe lati rọpo pẹlu awọn ti o fẹ. Tabi, Lọna miiran, ṣafikun nkan miiran. Fun apẹẹrẹ, broccoli, eso kabeeji, owo, olu. Ati atokọ naa tẹsiwaju ati siwaju. Ṣugbọn, o gbọdọ tẹnumọ iyẹn Awọn kuki Ilu Italia ko fi ruccola ati awọn epo-igi ti n yọ mọ ni bimoniwon wọn da idilọwọ awọn ohun itọwo ti awọn ẹfọ miiran. Àjọpọ́n àṣirò àti ọgbọn-iṣẹ́ jẹ tun arufin. Wiwa wọn yoo han kiko kikoro ti ko wulo.

Awọn ti o fẹ awọn ounjẹ pẹlu pasita tabi iresi yẹ ki o ṣafikun paati pataki ni ilana sise. Ni ọran yii, titi di igba ti minestrone ti ṣetan, o yẹ ki o jẹ akoko pupọ bi o ṣe nilo fun igbaradi ti eroja ti o yan.

Minestrone pẹlu adiye ṣe iyatọ si awọn kilasika nikan niwaju awọn ọmọ igbaya adiye ti a ṣafikun lakoko sise. Ẹya Genoese ti bimo ti ni idarato pẹlu obe Pesto ni ilana ikẹhin.

Awọn aṣiṣe sise ti o ṣeeṣe

Minestrone jẹ bimo ọpọlọpọ-paati ti o fi aye silẹ fun iṣẹda. Awọn ile itaja igbalode ti kun pẹlu ọpọlọpọ awọn ọja ni gbogbo ọdun yika. Aṣayan lakawe ati sisẹle atẹle ti awọn paati jẹ awọn okunfa akọkọ ti awọn aṣiṣe ni igbaradi ti bimo Ewebe.

Lati yago fun satelaiti rẹ lati di airoju, slurry ti ko ni itọsi, ranti pe:

1. Maṣe lo awọn ẹfọ didi. Bẹẹni, o rọrun pupọ ati dinku akoko sise. Ṣugbọn wọn yipada itọwo ti bimo fun buru. Iyatọ kan le jẹ ewa alawọ ewe nikan. Lilo awọn ẹfọ ni irisi ounjẹ ti fi sinu akolo tun jẹ leewọ muna.
2. Ko gba laaye lati ṣafikun awọn cubes omitooro ni minestrone. Aro ti a satelaiti akọkọ pẹlu oorun oorun ti ẹfọ ko nilo afikun kemistri. Awọn imudara adun ti itẹwọgba nikan jẹ awọn ewe (rosemary, Sage, laurel, thyme, parsley, Basil, leaves ti seleri), bakanna bi iyo ati ata dudu. Awọ ti omitooro naa ni titunṣe nipasẹ awọn ọja. Fun apẹẹrẹ, ọṣọ-ilẹ ti alubosa ti a ko ni ijuwe ti o ni wurẹ ti wura, awọn tomati - fun awọ pupa ọlọrọ
3. Maṣe ṣe idinwo ọpọlọpọ awọn paati. Ni Ilu Italia, gẹgẹbi ofin, iye ẹfọ ti o pọ julọ fun akoko naa ni a lo. Ni Igba Irẹdanu Ewe, ni afikun si awọn eroja boṣewa, elegede, eso kabeeji, broccoli ni a lo. Diẹ ninu awọn n se ounjẹ paapaa fi olu kun.
4. Iwọn ti awọn ẹfọ ge tun ṣe pataki. Awọn eso ti a ge ni irọrun tan minestrone sinu ibi-puree kan. Ni ilodisi, awọn ege nla ko kun fun kikun pẹlu oorun oorun ti bimo. Ti a ba fi awọn ewa sii, lẹhinna nigba gige awọn ẹfọ to ku, wọn ni itọsọna nipasẹ iwọn wọn. Ti kii ba ṣe bẹ, ge ohun gbogbo sinu cubes pẹlu ẹgbẹ ti 1,5 cm.
5. Awọn itọwo ti satelaiti nigbagbogbo ni idarasi pẹlu awọn paati afikun.. Iwọnyi pẹlu: pasita lati awọn oriṣiriṣi lile, awọn nudulu ẹyin, iresi, ọkà parili, akara sisun tabi awọn croutons, grated pẹlu ata ilẹ.

Kalori akoonu ati awọn anfani

A ka Minestrone jẹ ọkan ninu awọn soups ti o ni ilera julọ. O wa ninu akojọ aṣayan ounjẹ fun pipadanu iwuwo, nitori akoonu kalori ti satelaiti Ayebaye jẹ ailopin pupọ ati pe o to 39 kcal fun 100 g.

Iye ajẹsara ti wa ni pinpin bi atẹle:

• Awọn ọlọjẹ - 1.7 g
• Awọn ọra - 1,3 g
• Carbohydrates - 5,4 g.

Bimo ti iyo kekere jẹ nla fun ṣiṣakoso titẹ ẹjẹ rẹ. Ọlọrọ ni potasiomu, o ṣe iranlọwọ lati ṣe akojopo eroja ti ounjẹ fun awọn eniyan ti o jiya lati haipatensonu.

Akoonu okun giga jẹ iranlọwọ ninu atọju àìrígbẹyà. Otitọ yii tun ṣe alabapin si imọlara pipẹ ti satiety.

Atọka glycemic kekere ti minestrone daadaa ni ipa lori iṣelọpọ ati mu ki bimo naa wulo fun ounjẹ ti awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ.

Ni bayi o mọ ohun gbogbo nipa olokiki julọ, ni ilera ati irọrun ti bimo ti Itali ti o rọrun. Ni ifiwe pẹlu arin takiti, rin irin-ajo laipẹ ati ranti: “Ko si ohun ti o dara julọ ni agbaye ju sise minestrone kan ni akoko ooru!”