Ipilẹ Carbohydrate - Monosaccharides, Disaccharides ati Polysaccharides

Erogba kalori (ṣuga, saccharides) - awọn nkan Organic ti o ni ẹgbẹ carbonyl ati ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ hydroxyl. Orukọ kilasi ti awọn akopọ wa lati awọn ọrọ “hydrogen carbon”, a kọkọ gbekalẹ nipasẹ C. Schmidt ni ọdun 1844. Irisi orukọ yii jẹ nitori otitọ pe akọkọ ti awọn carbohydrates ti a mọ ni imọ-jinlẹ ni a ṣe alaye nipasẹ agbekalẹ iwuwo C_x(H₂O)_ygege bi iṣiro awọn paati ati omi.

Carbohydrates jẹ paati pataki kan ti awọn sẹẹli ati awọn ara ti gbogbo ohun alumọni ti ọgbin ati agbaye ẹranko, ṣiṣe ni (nipasẹ iwuwo) olopobobo ti ọrọ Organic lori Earth. Orisun awọn carbohydrates fun gbogbo awọn ohun alumọni ni ilana photosynthesis ti awọn irugbin dagba.

Awọn kalori ara wa ni pin si monosaccharides, oligosaccharides ati polysaccharides.i

Monosaccharides (awọn carbohydrates ti o rọrun) jẹ awọn aṣoju ti o rọrun julọ ti awọn carbohydrates ati maṣe fọ lulẹ sinu awọn ifunpọ irọrun lakoko hydrolysis. Monosaccharides jẹ orisun agbara ti iyara ati giga julọ fun awọn ilana ti o waye ninu sẹẹli. Monosaccharides ti wa ni oxidized lẹsẹkẹsẹ si erogba oloro ati omi, lakoko ti awọn ọlọjẹ ati awọn ọra ti wa ni oxidized si awọn ọja kanna nipasẹ lẹsẹsẹ awọn ilana agbedemeji. Monosaccharides ni itọwo didùn ati nitorinaa a pe wọn ni "sugars".

Oligosaccharides - awọn iṣiropọ ti o nira pupọ ti a kọ lati ọpọlọpọ (lati 2 si 10) awọn iṣẹku monosaccharide. Awọn disaccharides (oligosaccharides), bi awọn monosaccharides, ni itọwo didùn ati nitorinaa wọn pe wọn ni "awọn sugars".

Polysaccharides - awọn iṣiro iwuwo molikula giga - awọn ọlọmu ti a ṣẹda lati nọmba nla ti monosaccharides. Wọn pin si digestible (sitashi, glycogen) ati ti kii-digestible (okun ti ijẹunjẹ - okun, hemicellulose, awọn nkan pectin) ninu iṣan ara. Polysaccharides ko ni itọwo didùn.

Monosaccharides jẹ ipin lẹtọ si awọn abuda meji:
• iru ti ẹgbẹ carbonyl,
• gigun awọn erogba erogba.

Awọn monosaccharides ti o ni ẹgbẹ aldehyde ni a pe paarọ, ẹgbẹ ketone (igbagbogbo ni ipo 2) - ketoses (suffix -ose ihuwasi fun awọn orukọ ti gbogbo monosaccharides: glukosi, galactose, fructose). Eto ti awọn aldoses ati ketosis ni apapọ le ṣe aṣoju bi atẹle.

Da lori gigun ti pq erogba (awọn ọta 3-10), awọn monosaccharides pin si awọn mẹta, tetrose, pentoses, hexoses, heptoos, bbl Awọn pentoses ati awọn hexoses jẹ wọpọ julọ.

Ko ri ohun ti o n wa? Lo wiwa na:

Awọn ọrọ ti o dara julọ:Kọ ẹkọ lati kọ ẹkọ, kii ṣe kikọ ẹkọ! 10059 - | 7725 - tabi ka gbogbo.

Mu adBlock kuro!
ki o si sọ oju-iwe (F5)
gan nilo

Ipinya

Gbogbo awọn carbohydrates ni awọn “awọn sipo” ọtọtọ, eyiti o jẹ sakasaka. Gẹgẹbi agbara wọn lati hydrolyze sinu awọn monomers, awọn kalori ti pin si awọn ẹgbẹ meji: rọrun ati eka. Awọn kaarẹẹdi ti o ni ẹyọkan ni a pe ni monosaccharides, awọn sipo meji jẹ disaccharides, awọn sipo meji si mẹwa jẹ oligosaccharides, ati diẹ sii ju mẹwa jẹ polysaccharides. Awọn monosaccharides mu iyara suga pọ si ati ni itọka glycemic giga kan, nitorinaa a tun pe wọn ni awọn carbohydrates to yara. Wọn wa ni irọrun ninu omi ati ṣiṣẹ ni awọn irugbin alawọ ewe. Carbohydrates ti o jẹ 3 tabi awọn ẹya diẹ sii ni a pe ni eka. Awọn ounjẹ ti o ni ọlọrọ ni awọn carbohydrates ti o nipọn mu alekun pupọ ati ni itọka glycemic kekere, eyiti o jẹ idi ti a tun pe wọn ni awọn carbohydrates o lọra. Awọn carbohydrates tootọ jẹ awọn ọja ti polycondensation ti awọn iyọ-ara ti o rọrun (monosaccharides) ati, ko dabi awọn ti o rọrun, le hydrolyze sinu awọn alabara lakoko ibajẹ hydrolytic lati dagba awọn ọgọọgọrun ati ẹgbẹẹgbẹrun awọn sẹẹli monosaccharide.

Glukosi be be

Nigbati awọn ohun-ara ti glukosi ṣe iwọn oruka mẹfa kan, o ni ida aadọta ninu ogorun pe erogba akọkọ ni ẹgbẹ hydroxyl ni isalẹ ọkọ ofurufu ti iwọn naa.

Glukosi iwọn le ni awọn ipo oriṣiriṣi meji ti ẹgbẹ hydroxyl (-OH) ni ayika erogba aiṣedeede (erogba No .. 1, eyiti o di asymmetric ninu ilana ti dida oruka, aarin sitẹrio).

Ti o ba jẹ pe ẹgbẹ hydroxyl kekere ju erogba Nkan 1 ninu gaari, lẹhinna wọn sọ pe o wa ni ipo Alfa (α) ati pe ti o ba wa loke ọkọ ofurufu naa, wọn sọ pe o wa ni ipo beta (β) .

Awọn iṣiro miiran

Awọn iṣiro monosaccharide miiran wa. Wọn le jẹ adayeba ati ologbele-Orík..

Galactose jẹ ti ẹda. O tun wa ninu awọn ounjẹ, ṣugbọn ko waye ni ọna mimọ rẹ. Galactose jẹ abajade ti hydrolysis ti lactose. Orisun akọkọ rẹ jẹ wara.

Miiran monosaccharides adayeba jẹ ribose, deoxyribose ati mannose.

Awọn oriṣiriṣi awọn iru bẹ tun wa iru awọn carbohydrates, eyiti a lo awọn imọ-ẹrọ ile-iṣẹ.

Awọn oludoti wọnyi ni a tun rii ni ounjẹ ati tẹ ara eniyan:

Ọkọọkan awọn iṣiro wọnyi yatọ si awọn ẹya ati iṣẹ rẹ.

Disaccharides ati lilo wọn

Iru atẹle ti awọn iṣiro carbohydrate jẹ disaccharides. A ka wọn si awọn nkan ti o nira sii. Bii abajade ti hydrolysis, awọn sẹẹli monosaccharide meji ni a ṣẹda lati ọdọ wọn.

Iru carbohydrate yii ni awọn ẹya wọnyi:

• líle
• solubility ninu omi
• ailagbara ninu ọti ọti,
• itọwo adun
• awọ - lati funfun si brown.

Awọn ohun-ini kemikali akọkọ ti disaccharides jẹ awọn ifura hydrolysis (awọn iwe glycosidic ti bajẹ ati awọn monosaccharides ni a ṣẹda) ati iṣọn (polysaccharides ni a ṣẹda).

Awọn oriṣi 2 wa iru awọn irupọ bẹ:

1. Atunṣe. Ẹya wọn ni niwaju ẹgbẹ ologbele-acetal hydroxyl ọfẹ. Nitori rẹ, iru awọn nkan ti dinku awọn ohun-ini. Ẹgbẹ yii ti awọn carbohydrates pẹlu cellobiose, maltose ati lactose.
2. Laiṣe atunṣe. Awọn iṣakojọpọ wọnyi ko ni aye idinku, nitori wọn ko ni ẹgbẹ olopo-hydro-omi ologbele-acetal. Awọn oludasile olokiki julọ ti iru yii jẹ sucrose ati trehalose.

Awọn iṣiro wọnyi jẹ ibigbogbo ni iseda. Wọn le rii mejeeji ni fọọmu ọfẹ ati gẹgẹ bi apakan ti awọn iṣiro miiran. Disaccharides jẹ orisun ti agbara, nitori a ti ṣẹda glukosi lati ọdọ wọn lakoko hydrolysis.

Lactose ṣe pataki pupọ fun awọn ọmọde, nitori pe o jẹ paati akọkọ ti ounjẹ ọmọ. Iṣẹ miiran ti awọn carbohydrates ti iru yii jẹ igbekale, nitori wọn jẹ apakan ti cellulose, eyiti o jẹ pataki fun dida awọn sẹẹli ọgbin.

Abuda ati awọn ẹya ti polysaccharides

Orisirisi miiran ti awọn carbohydrates jẹ awọn polysaccharides. Eyi ni iru ọna asopọ ti eka julọ julọ julọ. Wọn ni nọmba nla ti monosaccharides (paati akọkọ wọn jẹ glukosi). Ninu iṣan ara, a le fa awọn polysaccharides - pipin wọn jẹ mimọ ni iṣaaju.

Awọn ẹya ti awọn oludoti wọnyi jẹ bi atẹle:

• insolubility (tabi ailagbara) ninu omi,
• Aṣọ awọ ẹlẹyẹ (tabi ko awọ)
• won ko ni olfato
• o fẹrẹ jẹ pe gbogbo wọn jẹ itọwo (diẹ ninu wọn ni itọwo didùn).

Awọn ohun-ini kemikali ti awọn nkan wọnyi pẹlu hydrolysis, eyiti a ti ṣe labẹ ipa ti awọn aranse. Abajade ti ifura ni jijera ti yellow sinu awọn eroja eleto - monosaccharides.

Ohun-ini miiran ni dida awọn itọsẹ. Awọn polysaccharides le fesi pẹlu awọn acids.

Awọn ọja ti a ṣe lakoko awọn ilana wọnyi jẹ Oniruuru pupọ. Iwọnyi jẹ acetates, imun-ọjọ, esters, awọn irawọ owurọ, bbl

Fidio ikẹkọ lori awọn iṣẹ ati ipinya ti awọn carbohydrates:

Awọn nkan wọnyi jẹ pataki fun iṣẹ kikun ti eto-ara ati awọn sẹẹli kọọkan. Wọn funni ni agbara pẹlu agbara, ṣe alabapin ninu dida awọn sẹẹli, daabobo awọn ara inu lati bibajẹ ati awọn aburu-odi. Wọn tun mu ipa ti awọn oludari Reserve ti awọn ẹranko ati awọn eweko nilo ni ọran ti akoko ti o nira.

Oligosaccharides

Oligosaccharides jẹ awọn sugars ti o ni awọn meji tabi mẹta ti o rọrun sugars adehun pọ nipasẹ awọn iwe ifowopamosi ti a pe glycoside.

Awọn iwe ifowopamosi Glycoside le jẹ alpha tabi beta.

Awọn apẹẹrẹ ti awọn disaccharides pataki julọ,

1) Maltose (maltose) - oriširiši awọn ohun alumọni meji α-glukosi waye papọ 1-4-glycosidic bond. Maltose ni a le rii ni awọn oka ti a lo ninu iṣelọpọ ọti.
2) Sucrose - oriširiši α - glukosi ati - fructose pẹlu 1-2 - glycosidic bond laarin won. Apẹẹrẹ ti sucrose jẹ suga tabili.
3) Lactose (lactose) - oriširiši α - glukosi ati α - galactose. Lactose a saba rii ni wara.

Polysaccharides

Awọn polysaccharides jẹ awọn ọlọpọ monosaccharide ti o ni lati ọpọlọpọ awọn ọgọrun si ọpọlọpọ ẹgbẹrun awọn ifunni monosaccharidewaye papọ nipasẹ awọn iwe adehun glycosidic.

Diẹ ninu awọn polysaccharides jẹ awọn ẹwọn ti o gun diẹ ati diẹ ninu burandi. Awọn apẹẹrẹ akọkọ ti polysaccharides jẹ sitashi, glycogen, cellulose ati chitin.

Sitashi (sitashi) jẹ fọọmu suga ti o fipamọ nipasẹ awọn ohun ọgbin ati oriširiši amyloses ati amylopectin ti o jẹ ọlọjẹ glukosi.

Sitashi jẹ awọn monomono olomi, eyiti o sopọ nipasẹ ds 1-4 tabi awọn iwe ifowopamosi glycosidic. Awọn nọmba 1-4 ati 1-6 tọka si nọmba ti atomu erogba ninu awọn aderubaniyan nipasẹ eyiti wọn sopọ.

Amylose jẹ sitashi ti a ṣẹda nipasẹ awọn ẹwọn ti a ko le fiwe ti awọn monomono glucose (nikan ds awọn iwe ifowopamosi α 1-4), lakoko ti amylopectin jẹ polysaccharide patikulu (α 1-6 iwe ifowopamosi ni awọn aaye ẹka).

Glycogen (glycogen) jẹ fọọmu kan ti ibi ipamọ glukosi ninu eniyan ati awọn aaye miiran ati oriširiši awọn monomono awọn glukosi.

Sẹlulose O jẹ polysaccharide igbekale akọkọ ti gbogbo awọn igi ati pe o jẹ paati akọkọ ninu awọn odi sẹẹli.

Cellulose jẹ polymer β-glukoamu ti ko ni aijọpọ ti o waye papọ nipasẹ awọn iwe adehun glycosidic.

Gbogbo monomer keji ninu gluulose ti wa ni tan-an ati awọn monomiki ti wa ni titii pa ni awọn ẹwọn polima gigun. Eyi n fun cellulose ni lile ati agbara agbara fifẹ giga, eyiti o ṣe pataki fun awọn sẹẹli ọgbin.

Botilẹjẹpe iṣopọ inu cellulose ko le run nipasẹ awọn enzymu ti ounjẹ ara eniyan, awọn herbivores bii awọn malu, koalas, buffalos ati awọn ẹṣin ni anfani lati ni lẹsẹsẹ ohun ọgbin ọgbin ọlọrọ ni okun ati lo o bi orisun ounje nipa lilo flora pataki ni inu wọn.

Polima cellulose-bi polima wa ninu exoskeleton lile ti awọn kokoro, crustaceans.

Polima yii ni a mọ bi chitin (chitin) eyiti o jẹ polysaccharide ti o ni nitrogen. O oriširiši awọn sipo ti n ṣiṣẹ ti N-acetyl-β-d-glucosamine (suga ti a tunṣe).

Chitin tun jẹ paati pataki ti awọn odi sẹẹli olu. Olu jẹ kii ṣe ẹranko tabi eweko ati ṣe agbekalẹ ijọba-ijọba ni ijọba ti eukaryotes.

Carbohydrates, eto ati iṣẹ wọn.