Awọn iṣaro ẹran ẹlẹdẹ - 9 awọn ilana softloin sisanra ti o dara julọ

Ṣeun si bankanje, awọn medallions ẹran ẹlẹdẹ ni idaduro apẹrẹ wọn lakoko didin, ati ọpẹ si awọn ila ti ẹran ara ẹlẹdẹ ti wọn jẹ juici lọ.

Mura gbogbo awọn ọja pataki.
Wẹ ẹran ẹlẹdẹ, fọ o ni awọn fiimu, gbẹ pẹlu aṣọ togbe iwe.

Bibẹ pẹlẹbẹ ẹran kan ti o kọja si awọn ege to iwọn sentimita 5 ni fife. Akoko pẹlu iyo ati ata.

Fi ipari si ege ẹran ẹlẹdẹ kọọkan ni ọja tẹẹrẹ ti ẹran ara ẹlẹdẹ.

Fix (ti a fi ipari si) ni aarin pẹlu rinhoho ti bankanje ti ṣe pọ ni awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ.

Jẹ ki ẹran naa duro ati ki o Rẹ ni turari.

Peeli ati ki o ge awọn Karooti.

Peeli ati gige gbongbo.

Fi awọn ẹfọ ti a pese silẹ si omi farabale ati sise fun iṣẹju 10.

Fifun pa awọn ilẹ ata ilẹ pẹlu ọbẹ kan.
Fi epo Ewebe kun pan, fi awọn sprigs ti rosemary ati awọn cloves ti ata ilẹ. Ooru epo daradara.
Fi awọn medallions ti a pese silẹ sinu ẹran ara ẹlẹdẹ ni epo kikan ki o din-din ni ẹgbẹ mejeeji titi brown dudu, fun awọn iṣẹju 5 ni ẹgbẹ kọọkan.

Tan adiro lati igbona si awọn iwọn 180.
Ni fọọmu ti o lagbara, fi awọn Karooti ti o jinna ati gbongbo seleri sori isalẹ, ṣe irọri irọri ti awọn ẹfọ. Pin awọn ẹfọ boṣeyẹ ni apẹrẹ, ata ati akoko pẹlu iyo.

Fi awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ sinu ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn sprigs ti rosemary lori irọri Ewebe.

Fi nkan ti bota si awọn medallions.

Gbe ẹran ẹlẹdẹ ati ẹfọ sinu adiro, a ti ṣe asọtẹlẹ si iwọn 180, fun awọn iṣẹju 20-25 (akoko ti a yan yan da lori adiro rẹ).

Mu eran ti a pese silẹ pẹlu awọn ẹfọ lati lọla, yọ bankanje kuro ninu awọn medallions ni ẹran ara ẹlẹdẹ.

Fi ẹfọ sori satelaiti, lori wọn - awọn medallions ẹran ẹlẹdẹ ni ẹran ara ẹlẹdẹ. Garnish pẹlu ewebe, awọn tomati ṣẹẹri ki o sin.
Gbagbe ifẹ si!

Gbogbo awọn ẹtọ si awọn ohun elo ti o wa lori oju opo wẹẹbu www.RussianFood.com ni aabo ni ibamu pẹlu ofin to wulo. Fun eyikeyi lilo awọn ohun elo lati aaye naa, a nilo hyperlink si www.RussianFood.com.

Isakoso aaye naa ko ni iduro fun abajade ti ohun elo ti awọn ilana ijẹẹjẹ, awọn ọna fun igbaradi wọn, ounjẹ ati awọn iṣeduro miiran, wiwa ti awọn orisun si eyiti awọn hyperlinks gbe si, ati fun akoonu ti awọn ipolowo. Isakoso aaye naa le ma pin awọn iwo ti awọn onkọwe ti awọn nkan ti a fi sori aaye www.RussianFood.com

Oju opo wẹẹbu yii nlo awọn kuki lati pese iṣẹ ti o dara julọ fun ọ. Nipa gbigbe duro lori aaye naa, o gba si ilana ti aaye naa fun sisẹ data ti ara ẹni. MO gba

Awọn ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ni obe Ipara - Ohunelo

Mo nfunni aṣayan sise ti o rọrun julọ, eyiti o ni awọn eroja ti o kere ju. Eran naa yoo tan ni sisanra ti o ni inira, tutu, obe ti a fi omi ṣoki pẹlu oorun kekere.

• Ẹran ẹlẹdẹ - 2 kg.
• Ipara, ọra - 75 milimita.
• Alubosa.
• Chives - awọn iyẹ ẹyẹ diẹ.
• Bota - 100 gr.
• Ipara ipara - 250 milimita.
• Epo igi suflower - 50 milimita.
• Iyọ, ata - lati lenu.

Ge fiimu naa ati awọn eroja nkan miiran lati eran nkan. Pin si awọn ege, sisanra ti eyiti ko kọja 2-3 cm .. Fi ọwọ diẹ diẹ pẹlu awọn ọwọ rẹ, fifun ni apẹrẹ awọn medallions.

Tú idaji epo sinu pan, ki o gbona daradara. Dubulẹ awọn aaye iṣaro. Din-din ni ẹgbẹ kan.

Tan, tẹsiwaju din-din ni apa keji titi ti ẹran yoo fi rọ̀. Ko ṣe dandan lati duro titi ẹran ẹlẹdẹ ti ṣetan patapata, ipẹtẹ pẹlu obe ti wa ni iwaju.

Fi awọn ege sori awo kan. Ṣikun epo ti o ku si pan.

Firanṣẹ alubosa sisun ni awọn oruka idaji. Fi awọn iyẹ alubosa alawọ ewe ti o bu si.

Nigbati alubosa jẹ kekere sisun, o di sihin, fi ipara ekan, bota. Iyọ obe ati ata.

Aruwo obe, o yẹ ki o gbona daradara. Nigbati eyi ba ṣẹlẹ, da awọn medall pada. Din agbara ti ina lọ, parẹ fun iṣẹju 30.

Awọn medallions ni obe Atalẹ aladun ni pan kan

Ti ṣe idanwo ohunelo ati fọwọsi diẹ sii ju ẹẹkan lọ nipasẹ gbogbo awọn alejo ti o ni anfani to lati wa ni tabili isinmi mi.

• Apo ẹlẹdẹ - nipa kilo kilo kan.
• Tangerines - awọn kọnputa 2-3.
• Sesame epo.
• Ohun kekere ti Atalẹ jẹ nipa centimita kan.
• Ata ata (pupa).
• Ata Ata kekere - 2-2.5 tablespoons.
• Iso eso ilẹ - fun pọ kan.
• Atalẹ lulú jẹ fun pọ.
• Sesame (funfun, dudu) - fun fifọ satelaiti ti pari.

Bi o ṣe le din awọn medallions:

1. Ooru epo Sesame ni agolo kan. Fifun pa igi Atalẹ, tú sinu epo naa. Aruwo, fa awọn ege ti o ṣokunkun jade. Fry fun awọn iṣẹju 2-3, ko si diẹ sii, bi epo Sesame duro lati jo.
2. Ninu epo Atalẹ bayi, dubulẹ eran ti a ge sinu awọn medallions. Fi ni ijinna kan ki awọn ege ko ni stewed, ṣugbọn sisun.
3. Yọ ẹran ẹlẹdẹ ti o jinna, gbe lọ si awo kan.
4. Ninu epo to ku, fi ata ata ge ni awọn ila nla (fara awọn irugbin naa). Cook fun iṣẹju marun.
5. Tú ninu obe Ata, aruwo awọn akoonu. Kekere din agbara ti ina, lẹhinna iṣẹju meji. Mo ni imọran ọ lati ma ṣe akiyesi iye obe ti o tọka ninu ohunelo, nitori Ata ti gbona.
6. Gbe ata ni obe si ẹgbẹ (bi o ti ṣẹlẹ, pẹlu sibi kan). Tú eso igi gbigbẹ oloorun ati Atalẹ ilẹ sinu bota. Aruwo. Lẹhinna darapọ pẹlu ata.
7. Pada awọn medallions si pan.
8. Peeli awọn tangerines, pin awọn ege ni idaji. Aruwo, din-din fun iṣẹju meji, iyọ. Lẹhin iṣẹju kan, pa ooru naa. Fi sinu awo kan, pé kí wọn pẹlu awọn irugbin Sesame. Sin pẹlu iresi.

Awọn ẹran ẹlẹdẹ ni panẹli kan pẹlu awọn oranges

Awọn eso Citrus lọ dara pẹlu ẹran ẹlẹdẹ. Ati pe ti a ba fi wọn sinu adiro, ati paapaa ti a we ni bankanje, ẹran naa yoo di sisanra, awọn ege yoo ni idaduro apẹrẹ wọn. Ohunelo tọkasi iye nla ti ata ilẹ. Maṣe bẹru, nitori abajade o yoo fee ṣe akiyesi rẹ. Ṣugbọn caramel osan pẹlu ata yoo jẹ ti adun ti adun.

• Ẹran ẹlẹdẹ - 500 gr.
• Ata ilẹ - 10-15 cloves.
• Osan
• Bota - 20 gr.
• Iyọ, rosemary, ata, bunkun Bay.

1. Ge softloin si awọn ege (kii ṣe nipọn ju 2 cm 2).
2. Ge iwe ohun elo si sinu awọn selifu 4-5 cm fifeji.O agbo ni idaji gigun. Eyi yoo ṣe eepo sisanra ti dì, ṣiṣe awọn bankanje ni okun ki o má ba yiya lakoko fifin.
3. Fi ipari si nkan kọọkan pẹlu bankanje lori gbogbo opin ki o má ba padanu apẹrẹ. De ibi eti.
4. Din-din ninu skillet kan titi o fi jinna.
5. Ṣe abojuto osan ni akoko kanna. Pe o, ge awọn zest sinu awọn ila to tinrin. Ege osan titi di akosile.
6. Fi obe kekere si pẹlu omi lori adiro, yọ o, ju awọn ila ti zest. Blanch fun 30 -aaya. Lẹhinna lẹsẹkẹsẹ jabọ si obe miiran pẹlu omi tutu. Tun ilana ṣiṣe blanching ṣe pẹlu awọn ila kanna, lẹhinna wọn ni iṣeduro lati di rirọ.
7. Yọ awọn medall ti o pari, yọ bankanje.
8. Fun pọ eso osan sinu epo ti o ku, ṣafikun gbogbo awọn akoko (ma ṣe saani ọra, fi pẹlu spoon sibi kekere). Aruwo, ṣafikun awọn cloves ata ilẹ sinu awọn halves.
9. Pada awọn medallions, rọ lori ina ti o kere julọ fun awọn iṣẹju 10-15. Nigbati o ba ṣe akiyesi pe oje ti yipada si caramel viscous, pa adiro.
10. Fi eran sii, tú caramel, pé kí wọn pẹlu zest ati ki o sin.

Awọn ẹdun medalions ẹran ẹlẹdẹ ti o ni itara pẹlu olu

Olu yoo ṣafikun adun pataki si satelaiti, itọwo ọlọrọ. Pese sile ni ekan ipara obe ni adiro.

• Ipara ipara - awọn ṣibi nla 5.
• Ẹran ẹlẹdẹ - 350 gr.
• Olu - 250 gr. (julọ ti ifarada jẹ awọn aṣaju-ija).
• Iyẹfun - awọn ṣibi nla 3 3.
• Alubosa.
• Bota - 2 tbsp. ṣibi.
• Ororo Olifi, dill, iyo.

1. Ge gige naa kọja awọn okun si awọn ege sẹntimita kan ati idaji.
2. Tan adiro lati gbona si 200 o C.
3. Bi won ninu awọn igbaradi pẹlu ata, iyo diẹ. Fi aṣọ ti o ni nkan yan, lori iwe itankale ti bankanje. Dirafu pẹlu ororo olifi.
4. Fi ipari si pẹlu bankanje ki awọn iho wa. Ṣeto aago naa fun iṣẹju 30.
5. Ṣe abojuto obe ni akoko kanna. Fifun pa awọn aṣaju naa, ju sinu pan din-din ni epo kikan. Fry fun awọn iṣẹju 3-5.
6. Gige alubosa sinu kuubu kan, firanṣẹ si awọn olu, tẹsiwaju lati din-din papọ.
7. Iyọ diẹ, fi dill ge ge.
8. Aruwo awọn awọn akoonu, tú ninu iyẹfun, dapọ daradara lẹẹkansi. Laisi idiwọ aropin, Cook fun bii iṣẹju 5.
9. Fi ekan ipara kun. Aruwo, jẹ obe naa fun iṣẹju marun 5 miiran (lẹhin sise).
10. Fi awọn medallions ti o ti mura silẹ lori satelaiti, tú obe naa.

Ẹfun ẹran ẹlẹdẹ ti a fi ẹran ẹlẹdẹ wẹwẹ ninu adiro

Ṣe satelaiti ti pinnu fun iranṣẹ ajọdun, ṣugbọn, pelu eyi, sise ko ni fa eyikeyi awọn iṣoro. Ohun akọkọ ni lati fi omi ṣan ninu mayonnaise, ati satelaiti yoo tan lori "marun", ti o dun pupọ.

• Ẹran ẹlẹdẹ.
• Mu ẹran ara ẹlẹdẹ - awọn ila 10.
• Iyẹfun (olifi) - 2 tablespoons.
• Mayonnaise - 2 tablespoons.
• Awọn ọya jẹ iwonba.
• Iparapọ ti ata - sibi kekere kan.
• Iyọ ni fun pọ.

1. Bibẹ ẹran ẹlẹdẹ nipasẹ ṣiṣe awọn sọfo mẹwa ti awọn medallions. Bi won ninu pẹlu awọn ata ata ati iyo. Agbo ninu ekan kan, fọwọsi pẹlu mayonnaise, pé kí wọn pẹlu awọn ewe ti a ge.
2. Aruwo nipa titan obe lori ẹran. Ṣe awọn ohun miiran fun wakati kan.
3. Ge ẹran ara ẹlẹdẹ sinu awọn ila tinrin. Fi ipari si kootu kọọkan. Din-din ninu epo gbigbona, titi ti brown.
4. Gbe awọn blanks si m. Fi sinu adiro. Beki ni 180 ° C fun iṣẹju 15.

Awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ope oyinbo ati warankasi ni adiro

Ope oyinbo funni itọwo iru adun kan. Gbagbọ mi, awọn alejo yoo fun ọ ni opo kan ti awọn iyin.

• Tenderloin - 250-300 gr.
• Mayonnaise - 2 tablespoons.
• Warankasi - 120 gr.
• Awọn ope oyinbo ti a fi sinu akolo pẹlu awọn ohun orin oruka - idẹ.
• Awọn tomati ṣẹẹri - awọn ege diẹ.
• Awọn ọya jẹ opo kekere.
• Ororo ti oorun fun yinyin, iyọ, ata.

1. Ge tenderloin si awọn ipin kekere, lu pa, fifun apẹrẹ ti awọn medallions. Pé kí wọn pẹlu turari, lọ. Fọ pẹlu obe mayonnaise.
2. Dubulẹ awọn ege lori iwe ti a fi omi ṣan. Fi oruka ope oyinbo sori apoti kọọkan.
3. Pé kí wọn warankasi dà lori oke. Beki fun awọn iṣẹju 15-20, preheating adiro si 180 o C.
4. Nigbati o ba n ṣiṣẹ, garnish pẹlu ọya ati awọn halves ti ṣẹẹri.

Bi o ṣe le ṣan awọn medallion ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn tomati ati poteto

A satelaiti le wa ninu akojọ aṣayan fun eyikeyi ayẹyẹ, bi ọkan aringbungbun. Sìn ti o lẹwa, itọwo ti o dara julọ, eran sisanra kii yoo ṣe akiyesi.

• Ẹran ẹlẹdẹ - 400 gr.
• Ọdunkun - 200 gr.
• Ma mayonnaise - 25 milimita.
• Tomati
• Ẹran ara ẹlẹdẹ - 50-60 gr.
• Warankasi - 60 gr.
• Bainam ọti kikan - 10-15 milimita.
• Iyọ, epo olifi, adalu ata.

1. Pin awọn tenderloin sinu awọn medallions. Fry ninu epo titi ti goolu didara. Jẹ ki itura dara die, ge kọja si awọn idaji.
2. Duro ẹran ara ẹlẹdẹ, din-din. Pin awọn tomati ni awọn iyika (awọn idalẹnu nla). Rọra warankasi sinu awọn ila.
3. Lubricate idaji medallion pẹlu mayonnaise, fi ẹran ara ẹlẹdẹ kun, iyika tomati kan, ati apakan keji ti ẹran ni oke.
4. Bo pẹlu awọn tomati Circle kan, fi awo warankasi si ori oke. Ni aabo pẹlu skewer (toothpick).
5. Ṣe yan ni 200 ° C, pinnu akoko funrararẹ. Satela ti ṣetan nigbati erunrun goolu didan ti han.

Awọn eroja

Ẹran ẹlẹdẹ (tenderloin) - 600 g

Ẹran ara ẹlẹdẹ - 4 Awọn ila

Alubosa eleyi ti - 4 awọn pcs.

Ata ilẹ - 3 cloves

Ata ti o gbona - lati lenu

Ikun --kun - lati lenu

Ata ilẹ dudu - lati lenu

Epo igi suflower - lati lenu

Obe:

Soyi obe - 1,5 tbsp.

Ororo sunflower - 2 tbsp.

Rasipibẹri Ajara - 1,5 tbsp

• 245 kcal
• 1 wakati 30 iṣẹju.
• 1 wakati 30 iṣẹju.

Igbesẹ nipasẹ ohunelo igbesẹ pẹlu awọn fọto ati awọn fidio

Dajudaju, awọn iyawo ile ti o ni iriri mọ kini lati ṣe Cook fun tabili Ọdun Tuntun. Lẹhin gbogbo ẹ, Odun Tuntun ti fẹrẹ to igun naa, o to akoko lati ṣeto akojọ aṣayan ajọdun. Ninu ile kọọkan, tabili Ọdun Tuntun kun fun ọpọlọpọ awọn ipanu, awọn saladi, awọn ounjẹ adun ati awọn akara aarọ. Mo gbero lati Cook ẹlẹri, awọn ọran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati ọsan. Satelaiti gbona yii yoo rawọ si gbogbo awọn alejo ni tabili ajọdun.

Mu iru awọn ọja bẹ fun sise.

Fi omi ṣan ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ni omi mimu ki o gbẹ pẹlu aṣọ inura iwe. Ge sinu awọn farahan fẹẹrẹ 2 cm 2. A tẹ ege kọọkan ni iwọn ila opin pẹlu rinhoho ti ẹran ara ẹlẹdẹ, fifun ni apẹrẹ medallion. Tii pẹlu okun kan ki awọn medallions tọju apẹrẹ wọn lakoko ilana sisun.

Fun din-din, lo agolo ohun mimu tabi panẹli deede. Lubricate pẹlu epo sunflower, mu o dara daradara. Gbe awọn medallions ti a pese silẹ. Fry ni ẹgbẹ mejeeji fun iṣẹju mẹta.

Bayi ṣe obe. Ninu ekan ti o jinlẹ, ṣafikun epo sunflower, obe soyi, eweko, kikan rasipibẹri. Dapọ. Dipo kikan rasipibẹri, o le mu oje lẹmọọn.

Pe awọn alubosa eleyi ti, ge si awọn ege mẹrin, gbe sinu ekan kan jinlẹ. Fikun ata ilẹ ti a ge ati, ṣe itọwo, ata gbona. Ata le jẹ alabapade tabi pickled. Fi obe kun si awọn ẹfọ ati ki o dapọ.

Gbe awọn ẹfọ pẹlu obe sinu ounjẹ ti o yan.

Gbọnrin osan pẹlu omi farabale, ge sinu awọn oruka tinrin, dubulẹ lori ipele alubosa. Ṣafikun ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ara ẹlẹdẹ. Igba sere-sere pẹlu iyọ isokuso ati ata ilẹ ti a wẹ. Fi sinu adiro gbona fun iṣẹju 30-40. Beki ni awọn iwọn 180. Lati akoko si akoko, ya jade m ati ki o tú awọn medallions lori oje ti o jẹ abajade.

Awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati osan ti šetan. Sin lẹsẹkẹsẹ. Ṣaaju ki o to sin, rii daju lati yọ awọn tẹle.

Ṣe igbadun ifẹkufẹ ati awọn isinmi igbadun fun ọ!

Ohunelo 1: iṣaro ẹran ẹlẹdẹ (igbesẹ nipasẹ awọn fọto igbesẹ)

Lati mura awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ ti nhu, iwọ ko nilo awọn ẹtan pataki ati awọn ifọwọyi ijẹju ti o ni idiju. Iṣẹ akọkọ kii ṣe lati gbẹ ẹran, jẹ ki awọn okun di rirọ ki o yan idarapọ ti o tọ. Nitorinaa, ninu apẹẹrẹ wa, a yoo mura awọn medallion ninu ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o sin papọ pẹlu obe eweko aladun aladun kan.

Ni ọran yii, a ṣe laisi pickling alakoko ati atokọ pipẹ ti awọn ọja. Eto ti o kere ju ti awọn turari, ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ara ẹlẹdẹ - iwọnyi jẹ gbogbo awọn paati ti satelaiti akọkọ. Ni kiakia din-din ẹran ni pan kan, mu wa si imurasilẹ ninu adiro ki o gba abajade pipe!

• ẹran ẹlẹdẹ (tenderloin) - 500 g,
• ẹran ara ẹlẹdẹ ti a ti mu - awọn ila 7-8,
• iyo, ata - lati lenu.

• eweko - 1,5-2 tbsp. ṣibi
• suga - 1 tbsp. sibi kan
• omi - 2 tbsp. ṣibi
• mayonnaise - 2 tbsp. ṣibi.

Wẹ softloin, gbẹ ki o ge si awọn ege ipele nipa nipọn 2 cm.

Billet kọọkan, laisi lilu, ni a we ni ẹran ara ẹlẹdẹ. Lati ṣatunṣe apẹrẹ, a di medallion kọọkan pẹlu okun kan. Pọ ẹran ẹlẹdẹ pẹlu iyo ati ata ni ẹgbẹ mejeeji.

Ina ti fẹẹrẹfẹ pẹlu epo Ewebe, fara igbona paneli fifẹ tabi ipẹtẹ ti o rọrun pẹlu isalẹ nipọn. Tẹlẹ lori aaye ti o gbona ti a dubulẹ awọn medallions, din-din lori ooru giga. Ni kete ti isalẹ ti awọn ibora eran ti ni bo pẹlu apọn goolu ti o ni idaniloju, tan ẹran ẹlẹdẹ naa si apa keji.

A fi awọn iṣọn ẹran ẹlẹdẹ browned ni ẹgbẹ mejeeji ni satelati ti a firanṣẹ ati lọ si adiro preheated si awọn iwọn 170 fun bii iṣẹju 25.

Lakoko ti ẹran ba de si imurasilẹ, mura obe. Tú suga ninu omi, gbe sori ina kekere. A Cook omi ṣuga oyinbo fun iṣẹju kan lati akoko ti omi bẹrẹ lati sise. Lehin yiyọ kuro lati inu adiro, tutu.

Nigbamii, ṣan eweko ati ki o dapọ awọn eroja titi ti o fi dan. O dara lati kọkọ fi 1-1.5 tbsp. tablespoons ti eweko, ati ni ipari mu apeere kan ati, ti o ba wulo, mu iwọn lilo pọ si.

A mu mayonnaise, aruwo lẹẹkansi titi ti dan.A gbiyanju ati ṣafikun eweko bi o ba fẹ. Obe yẹ ki o wa ni didasilẹ ni iwọntunwọnsi, pẹlu aftertaste igbadun diẹ.

Lẹhin yiyọ awọn okun naa, a ṣe iranṣẹ awọn iṣaro ẹran ẹlẹdẹ ti a ti ṣetan ni ẹran ara ẹlẹdẹ, pẹlu obe eweko, awọn saladi ina tabi satelaiti ẹgbẹ ti o ni okan.

Ohunelo 2: Ẹran ẹlẹdẹ ninu Ọfa

Foju inu wo: ninu ibi idana ounjẹ arinrin o le rọrun ni rọọrun satelaiti chic, eyiti o jẹ aṣeyọri nigbagbogbo ninu awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye! Iwọnyi jẹ awọn iṣaro ẹran ẹlẹdẹ ni obe-ọti oyin, ohunelo olokiki julọ fun ounjẹ Faranse: ti tunṣe ati, Jubẹlọ, rọrun ni ipaniyan. Awọn iṣẹju 20, eyiti eyiti 10 ti yasọtọ si sise ti nṣiṣe lọwọ - ati pe awọn ẹwa ẹran ẹlẹdẹ ti o lẹwa ti o ni itẹlọrun ti ṣetan fun ale. Wọn jẹ awọn ege yika tabi ofali ti eran sisun, ati pe o jẹ gbọgán nitori apẹrẹ ti o jọra si ọṣọ ti orukọ kanna ti wọn gba orukọ wọn.

• Ẹran ẹlẹdẹ (fillet) - 200-250 g,
• Iyọ, ata dudu ti ilẹ - si itọwo rẹ,
• Ororo sunflower - 1 tbsp. l.,
• Eweko - 1 tsp.,
• Oyin - 1 tsp.,
• Awọn ọya fun sìn.

Lẹhin gige ẹran naa si awọn ege ti apẹrẹ ti o fẹ ati sisanra, fi omi ṣan wọn ki o gbẹ wọn ni die-die pẹlu aṣọ aṣọ iwe. Fi ẹran naa sinu ekan kan, iyo ati ata, dapọ daradara boṣeyẹ kaakiri awọn turari.

Lẹhinna ṣafikun epo sunflower si ẹran ati ki o dapọ lẹẹkansi - ki bota naa fi apo awọn ege naa. Ṣafikun awọn turari ati ororo laisi ikuna ni ọkọọkan ti itọkasi: akọkọ, iyo ati ata, ati lẹhinna epo, ki o má ba di awọn turari kuro ni opopona si ẹran. Fi ẹran ẹlẹdẹ silẹ fun iṣẹju diẹ, ati pe lakoko yii, ṣan panẹli daradara.

Koko pataki kan: pan naa gbọdọ gbẹ! Ko si iwulo lati da epo fun didin - awọn medallions ti wa ni sisun ni pan pan ti o gbẹ. Ati pe ki wọn má ṣe fi Stick, o dara julọ lati lo pan din-din pẹlu ohun ti a ko bo ọpá - fun apẹẹrẹ, panti paniki jẹ pipe fun idi eyi. Nitoribẹẹ, pan naa yẹ ki o di mimọ.

A tan eran naa ni pan kan ki o din-din lori ina (diẹ sii ju apapọ) fun iṣẹju 5 ni ẹgbẹ kan. Lẹhinna rọra yipada ki o din-din lori ẹgbẹ keji deede iye kanna - iṣẹju 5 miiran.

A mura iwe kan ti bankanje fun yan, eweko ati oyin. Yọ ẹran kuro ninu pan naa, yarayara tan awọn ege lori bankan, girisi pẹlu adalu oyin pẹlu eweko ati ti a fi ipari si ni wiwọ. Fi silẹ fun iṣẹju 10. Lakoko yii, eran naa "de ọdọ", tẹsiwaju lati Cook labẹ ipa ti ooru ti akojo, o tun jẹ ninu obe-obe.

Awọn medall ti ṣetan - o le ṣe iranṣẹ fun wọn, ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ewe tuntun - awọn iyẹ ẹyẹ ti alubosa, parsley - ati ti ṣe afikun pẹlu satelaiti ẹgbẹ ti ẹfọ. Apapo ti o dara yoo wa pẹlu ori ododo irugbin bi-ara ti a fi omi ṣan tabi broccoli, ipẹtẹ zucchini, zucchini. Aṣayan itẹlọrun diẹ sii jẹ iresi ti a fi omi ṣan, bulgur (bran lati alikama).

Ohunelo 3: Medallions ẹran ẹlẹdẹ ni Frying pan kan

A yoo ṣan medallion ẹran ẹlẹdẹ ni pan kan. Ni apapọ, awọn ege ẹran ẹlẹdẹ rirọ pẹlu obe ọra wara ni a gba.

Satelaiti ẹgbẹ ti o dara fun medallion ẹran ẹlẹdẹ kan jẹ awọn akara sisun tabi awọn ẹfọ.

• Ẹran ẹlẹdẹ 500 gr.
• Iyọ Okun 0,5 tsp
• Ipara 20-22% 200 milimita.
• Ẹran ara ẹlẹdẹ 100 gr.
• Ilẹ ilẹ paprika 1 tsp.
• Oka iyẹfun 5 gr.
• Ata ilẹ dudu 0,5 tsp
• Ewebe epo 20 milimita.
• Ata pupa ti o dun pupa 2 pcs.

Fi ipari si softloin pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ki awọn ila ti ẹran ara ẹlẹdẹ ni lulẹ boju.

Pẹlu ọbẹ didasilẹ, fara ge ẹran ẹlẹdẹ kọja sinu awọn ege ti o nipọn 2 cm, ki o fi si ori pan din-din onigun, sere-sere ti a fi ororo ṣe pẹlu epo.

Pé kí wọn pẹlu iyo ati ata, din-din lori ooru alabọde ni ẹgbẹ mejeeji fun awọn iṣẹju 1,5-2 kọọkan.

Fi eran sii ni ibi ti o gbona ki o má ba rọ, ki o bẹrẹ iṣẹ-obe.

Awọn irugbin ata, ge si awọn ege kekere ki o fi sinu pan kan eyiti a fi din eran naa. Ṣafikun paprika ilẹ.

Cook ata gbigbẹ fun iṣẹju marun. Ni atẹle, ṣafikun ipara ki o tẹsiwaju lati ooru.

Mu ipara wa ni sise ati ki o Cook titi ti awọn ata yoo jẹ rirọ.

Fi iyo ati ata kun, dapọ.

Tan-ata ati ipara sinu ibi-isokan kan pẹlu milisita kan.

Ṣikun oka ati sise lẹẹkansi lati ṣe obe nipọn.

Fi ẹran si ori awo ni oṣuwọn ti awọn ege 2 fun sìn, sin obe naa si.

Awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ pẹlu obe ọra wara ti ṣetan.

Ohunelo 4: Ẹran ẹlẹdẹ Tenderloin Medallions

Awọn medallions kii ṣe laarin awọn ounjẹ awopọ marun ti o dara julọ ti o wa pẹlu akojọ aṣayan fere gbogbo awọn ounjẹ. Ni akọkọ, wọn ti pese sile lati inu ti ara ẹni ti o ni itara julọ (ẹran ẹlẹdẹ tabi eran aguntan). Ni ẹẹkeji, o gba akoko diẹ lati ṣẹda iṣẹ afọwọkọ gastronomic ti a gbekalẹ. Ati ni ẹkẹta, itọwo jẹ igbadun daradara. Ṣe o fẹ lati ni irọlẹ ti alefi tabi o kan lati wu awọn eniyan ayanfẹ rẹ? Lẹhinna o nilo ohunelo wa, eyiti a nṣe loni.

• Ẹran ẹlẹdẹ - 200 g
• Allspice lati lenu
• Ata ilẹ titun - 1 clove
• Iyọ lati lenu
• Warankasi lile fun ọṣọ

Nitorinaa, ni akọkọ o nilo lati mura softloin kan, eyiti a yọ ọra ti ko wulo, fun omi ṣan ati ki o gbẹ daradara pẹlu awọn aṣọ inura iwe. Ge si awọn ege aami (o kere ju 5 cm ni ipari).

Lẹhinna a ṣatunṣe apẹrẹ ti “agba” pẹlu iranlọwọ ti iṣọn ijẹẹmu kan (eyiti o jẹ asọtẹlẹ), eyiti a yoo yọ nigbati a ba nṣe iranṣẹ.

Pé kí wọn pẹlu iyo ati ata dudu.

Nisisiyi a ṣe igbona kan spoonful ti epo ti a ti tunṣe (flavourless) epo ati ṣafikun kan clove ti ata ilẹ, ge ni idaji ati fifun pẹlu ọbẹ jakejado. Fi ọwọ fa awọn billets wa ki o din-din oke ati isalẹ fun iṣẹju 3 lori ooru giga.

Bo iwe ti a fi omi ṣe pẹlu iwe yan ki o tan ka ẹran ti o din.

A firanṣẹ si adiro, preheated si awọn iwọn 180, ati ki o Cook fun iṣẹju 15. Ni ọran yii, wọn yoo mura tan patapata, ṣugbọn ti o ba fẹ gba awọn medall pẹlu ẹjẹ, lẹhinna o dara lati fi wọn silẹ ni adiro fun awọn iṣẹju 3-4.

Nigbati o ba n ṣiṣẹ, o le pé kí wọn pẹlu warankasi grated tabi obe.

Ohunelo 5: Awọn ẹran ẹlẹdẹ pẹlu Awọn olu

• Ge fillet ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ege 8 paapaa awọn ege 450 g
• Bota 1 tbsp
• Titun, olu nla, ge ago 1
• Alubosa, ge ½ apakan
• Alabapade Rosemary 3 tsp tabi awọn eso ibẹrẹ ti o gbẹ 1 tsp
• Seleri iyọ ¼ tsp
• Ata ilẹ, fifun pa 1 clove
• Sherry 4 tbsp L

Ooru epo ni pan ti kii-stick. Fi awọn medallions ki o si din-din fun 1 iṣẹju. ẹgbẹ. Yọ kuro lati ooru ki o fi awo kan.

Fi awọn olu, alubosa, Rosemary ni pan, iyọ pẹlu iyo seleri. Iyọ ati ata. Fi ata ilẹ kun. Cook lori kekere ooru. Fi sherry kun.

Pada awọn medall si pan naa, pa ideri ki o Cook fun iṣẹju 4. tabi titi ti ṣetan.

Sin lori tabili pẹlu satelaiti ẹgbẹ. Imoriri aburo.

Ohunelo 6: Ẹran ẹran ẹlẹdẹ ni obe ọra-wara

Ẹran tutu, obe ti nhu - ati gbogbo eyi a mura ni iṣẹju.

• Ẹjẹ ẹlẹdẹ 600 g (fillet)
• Alubosa 1
• 300 g awọn aṣaju titun (tabi fi sinu akolo)
• 1-1.5 aworan. tablespoons ti iyẹfun
• iyo, ata
• Ipara 350-400 milimita lati 20%
• 4-6 aworan. tablespoons ti Ewebe epo

Farabalẹ ge ọra ti o ku ati awọn fiimu. A fi omi ṣan, gbẹ ẹran, ge fillet kọja awọn medallions pẹlu sisanra ti 20 mm. Tẹ pẹlu ọpẹ kan, fẹẹrẹ fẹẹrẹ. Akoko pẹlu ata.

Pipin alubosa, mu epo naa, fi alubosa kọja ooru alabọde fun awọn iṣẹju 4-5.

Ṣafikun awọn aṣaju ge ati ki o din-din fun iṣẹju 5-6 miiran.

Pé kí wọn pẹlu iyẹfun, dapọ.

Tú ipara, akoko, gbona fun iṣẹju diẹ, ideri, fi silẹ lori ooru kekere, ko farabale.

Ati ni pan din-din keji, pẹlu isalẹ nipọn, ju awọn iṣẹju 4-5 lọ a gbe lori ooru giga 2-4 tbsp. tablespoons ti epo. Fry medallions fun 50-60 awọn aaya ni ẹgbẹ kọọkan. Iyọ lẹhin titan.

Tú obe ẹran ẹlẹdẹ, gbona fun awọn iṣẹju 2-3, pa.

Ohunelo 7: Ẹran ẹlẹdẹ Brisket Medallions

Awọn ẹran ẹlẹdẹ ti a yan ni adiro - eyi ni ohunelo ti o le ṣee lo mejeeji fun akojọ aṣayan ojoojumọ ati fun ale ale. A ti pese kilasi oluwa wa pẹlu fọto kan ki o ko ba ni awọn iṣoro ninu ilana ti igbaradi rẹ. Alabapade ẹran ẹlẹdẹ ti o ni alabapade pẹlu ọra kekere (tabi laisi) ni o dara fun awọn medallions. O ṣe pataki lati ge ẹran naa kọja awọn okun ni awọn ege ti o nipọn ki satelaiti ti o pari ti wa ni sisanra ati tutu.

Apẹrẹ yika ti awọn ege, awọn medallions kanna, ni ifipamọ boya pẹlu bankanje ounjẹ tabi pẹlu iranlọwọ ti ikun ẹran ẹlẹdẹ ti ge wẹwẹ. Igbẹhin jẹ ayanfẹ julọ, nitori pe o ko ni lati da idiwọ duro ati yọ awọn ila ti bankanje kuro ninu pan. Ninu satelaiti ẹgbẹ ti o ni didara, saladi Ewebe, fun apẹẹrẹ, Greek, ni o dara julọ fun satelaiti yii.

Lati awọn eroja ti o fihan ninu ohunelo, 6 ni yoo gba awọn iranṣẹ 6.

• ẹran ẹlẹdẹ - 1 kg
• ẹran ẹlẹdẹ s / c - 200 g,
• warankasi lile - 60 g
• epo Ewebe fun din-din.

• alubosa - 80 g,
• cognac - 30 milimita,
• ata ilẹ - 2 ehin.,
• ata dudu, iyo.

Ẹran ẹlẹdẹ ge si sinu awọn ege yika lori awọn okun. A ṣe awọn ege 2.5-3 centimeters nipọn.

Bi won ninu alubosa lori itanran grater. Ata ilẹ cloves la nipasẹ tẹ ata ilẹ kan. Bi won ninu eran naa pẹlu iyọ, alubosa, ata ilẹ ati ata dudu, tú cognac ki o lọ kuro ninu marinade fun iṣẹju 20.

Ge awọn ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ila ti o tẹẹrẹ. O dara julọ lati ge brisket ninu ile itaja, gige-iṣẹ ile-iṣẹ jẹ nigbagbogbo tinrin.

Fi ipari si awọn ege eran ni awọn ila ti brisket ni Circle kan. Jọwọ ṣe akiyesi pe iwọn ti awọn ila ẹran ẹlẹdẹ gbọdọ baamu sisanra ti awọn medallions.

A mu okun Onje wiwa, a di awọn ege ti ẹran pẹlu brisket ki awọn medallions tọju apẹrẹ wọn. O le gige brisket pẹlu awọn toothpicks onigi ni ayika awọn egbegbe.

Lubricate pan pẹlu ewe tinrin ti epo fifẹ. Ni kiakia din-din ẹran fun awọn iṣẹju 2-3 ni ẹgbẹ kọọkan lori ooru to gaju.

A ooru lọla si iwọn 200 Celsius. A ge warankasi lile sinu awọn ege, fi warankasi sinu ẹran.

A firanṣẹ satelaiti si adiro-gbona gbona, Cook fun iṣẹju 25.

Sin gbona si tabili. Pé kí wọn pẹlu ata ilẹ dudu titun ni ilẹ ṣaaju sise.

Ohunelo 8: Awọn ẹran ẹlẹdẹ ninu Ọgbọ pẹlu Warankasi

Awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ ni adiro yoo tẹ ori gọọfu nla ati iyara gourmets pẹlu aftertaste ti wọn ti tunṣe. Satelaiti yii le ṣetọju lailewu fun ayẹyẹ ale ni lati le ṣe ohun iyanu fun gbogbo eniyan pẹlu ọgbọn rẹ. Ohunelo pẹlu fọto jẹ rọrun. Ami ti itọju naa jẹ marinade alailẹgbẹ ati ọna pataki ti sise. Awọn medallions ko ni sisun nikan ni pan kan, ṣugbọn tun ndin ni adiro lẹyin naa. Wọn jẹ tutu ati sisanra, ati pe afikun warankasi mu ki ọlọrọ ti aftertaste pọ.

Sin awọn medallions ti o dara julọ, jinna ni adiro, pin. A gba ọ laaye lati ṣe iranṣẹ pẹlu satelaiti ẹgbẹ, ṣugbọn o dara lati pese awọn itutu fun ayẹwo pẹlu pẹlu Ewebe tabi obe ata.

Akoko fun awọn medallion pickling jẹ iṣẹju 30, akoko sise ni 20 iṣẹju.

• ẹran ẹlẹdẹ balyk - 300 gr.,
• waini ologbele-gbẹ pupa - 50 milimita,,
• obe soyi - 30 milimita.,
• Warankasi Russia - 60 gr.,
• epo sunflower - 50 milimita.,
• Awọn ewe ara Itali - 1 tsp.,
• latapo apopọ fun barbecue - o tọ.

Lẹsẹkẹsẹ tẹsiwaju si igbaradi ẹran ẹlẹdẹ. A ge balyk pẹlu awọn oruka afinju (1,5 cm). A nu eran naa.

A gbe awọn oruka ẹran ẹlẹdẹ sinu apo ati ki o tú ọti-waini naa. A fi silẹ nipa pipade ideri fun iṣẹju 10.

Pé kí wọn kí wọn bọ ẹran daradara pẹlu awọn turari, awọn ewe ara Italia. A fi silẹ fun iṣẹju 20 miiran ki awọn medallions kun ni kikun pẹlu awọn oorun-aladun aladun.

Fi ipari si ẹran ẹlẹdẹ kọọkan pẹlu okun owu kan.

Tú epo sinu pan ti o gbona, mu u dara. Mu awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ kuro ki o din-din wọn die-die (nipa awọn aaya 10 ni ẹgbẹ kọọkan), ṣafihan oluyẹwo lati jo gidigidi. O le din-din si imurasile alabọde ti o ba jẹ pe ẹran pẹlu ẹjẹ kii ṣe si itọwo rẹ.

Laisi yọ awọn ohunkan bankanje lati awọn ibi iṣọn, a gbe wọn si eiyan seramiki. Pé kí wọn ṣiṣẹsin pẹlu soyi obe.

Bo apẹrẹ pẹlu dì ti bankanje. Ni akoko yii, adiro yẹ ki o wa ni igbona nigbagbogbo si ami 200. Din iwọn otutu si 180 ki o firanṣẹ fun iṣẹju 10 fọọmu kan pẹlu awọn medallions lati beki.

Lakoko ti o ti wa ni igbaradi awọn medallions, bi wọn warankasi lori grater grater kan.

A mu satelaiti kuro lati lọla, ṣii fọn ati laileto dubulẹ awọn warankasi warankasi lori medallion kọọkan. Bo pẹlu bankanje lẹẹkansi, firanṣẹ si adiro fun iṣẹju marun.

Duro titi ti warankasi yoo yo. O le ro satelaiti ti ṣetan. Mu awọn eegun ti awọn eegun kuro lati awọn aarin.

Sin ni apakan, ṣiṣe ọṣọ pẹlu ewe. O le fun awọn iṣu ẹran ẹlẹdẹ pẹlu obe tomati.

Awọn eroja fun awọn ounjẹ mẹfa tabi - nọmba awọn ọja fun awọn iṣẹ-iranṣẹ ti o nilo yoo ni iṣiro laifọwọyi! '>

Akoko sise: 1 Wak

Igbese sise

Mura awọn ọja to wulo fun igbaradi ti awọn medall Peeli ge lati awọn fiimu, wẹ ati ki o gbẹ pẹlu aṣọ togbe.

Ge awọn ege ege 5 cm.

Fi ipari si nkan kọọkan ti ẹran ara ẹlẹdẹ.

Ni aabo ni aarin pẹlu teepu bankanje.

Gba laaye lati duro ati ki o Rẹ ni turari.

Gige gbongbo seleri.

Fi awọn ẹfọ ti a pese silẹ sinu omi farabale ati sise fun iṣẹju 10.

Ṣikun epo Ewebe si pan, fi awọn sprigs ti rosemary ati awọn cloves ti ata ilẹ ati mu epo naa daradara. Mo tan awọn medall ti ṣetan ni epo kikan ki o din-din ni ẹgbẹ mejeeji fun iṣẹju 5 titi di igba ti brown.

Mo tan karooti ti o jinna ati gbongbo seleri ni irisi refractory si isalẹ, n ṣe irọri irọri ti awọn ẹfọ, Mo si dubulẹ awọn medallions lori rẹ.

Mo fi nkan ti bota si awọn ọbẹ.

Mo fi amọ ni adiro preheated si awọn iwọn 180 fun awọn iṣẹju 25-30, lati mu awọn medallions si imurasilẹ.

Mo tan awọn ẹfọ sori satelaiti, awọn medallions lori wọn, ṣe l'ọṣọ pẹlu awọn ọya ati awọn ẹfọ alabapade ati sìn wọn. Imoriri aburo.

Apo kan jẹ iyipo tabi nkan Ofali ti a fi omi tutu. Ko yẹ ki o ni ọra pupọ, awọn eegun, awọn fiimu, awọn isan. Apa kan yẹ ki o ni apẹrẹ kan tabi apẹrẹ gigun, eyiti o jẹ idi ti satelaiti ti ni orukọ rẹ.
1. Fẹ awọn ẹlẹdẹ ẹlẹsẹ lati awọn fiimu, wẹ ati ki o gbẹ pẹlu aṣọ inura iwe. Ge awọn ege ege 5 cm. Akoko pẹlu awọn turari, fi ipari si ege ẹran ara ẹlẹdẹ kọọkan ki o ṣe atunṣe ni aarin pẹlu teepu foil. Gba laaye lati duro ati ki o Rẹ ni turari.

2. Wẹ, Peeli ati gige awọn Karooti ati gbongbo seleri pẹlu awọn oruka ni igun kan ti iwọn 45.

3. Fi awọn ẹfọ ti a pese silẹ sinu omi farabale ati sise fun iṣẹju 10.

4. Ṣafikun ororo Ewebe sinu pan, fi awọn sprigs ti rosemary ati awọn cloves ti ata ilẹ ati mu epo naa daradara. Mo tan awọn medallions ti a pese silẹ ni epo kikan ki o din-din ni ẹgbẹ mejeeji fun iṣẹju 5 titi di igba ti brown.

5. Mo tan awọn Karooti ti o jinna ati gbongbo seleri ni irisi refractory si isalẹ, n ṣe irọri irọri ti awọn ẹfọ, dubulẹ awọn medallions lori rẹ. Mo fi nkan ti bota si awọn ọbẹ.

6. Mo fi amọ naa sinu adiro ti a sọ tẹlẹ si awọn iwọn 180 lati mu awọn medallions si imurasilẹ. Mo mu awọn medall ti pari lati lọla.

Mo tan awọn ẹfọ sori satelaiti, awọn medallions lori wọn, ṣe l'ọṣọ pẹlu awọn ọya ati awọn ẹfọ alabapade ati sìn wọn. Imoriri aburo.