Sucrose jẹ

Sucrose jẹ nkan ele Organic, tabi dipo kọọpu ara, tabi disaccharide, eyiti o ni awọn ẹya to ku ti glukosi ati fructose. O ti ṣe agbekalẹ ninu ilana fifin awọn ohun alumọni omi lati inu awọn iyọ-giga.

Awọn ohun-elo kemikali ti sucrose jẹ Oniruuru pupọ. Gẹgẹbi gbogbo wa ṣe mọ, o jẹ itan ninu omi (nitori eyi a le mu tii ti o dun ati kọfi), ati ni awọn oriṣi ọti meji meji - kẹmika ti ko awọ ati ọti ẹmu. Ṣugbọn ni akoko kanna, nkan naa da duro ni ipilẹ rẹ patapata nigba ti o han si diethyl ether. Ti sucrose jẹ kikan diẹ sii ju awọn iwọn 160, lẹhinna o wa sinu caramel lasan. Bibẹẹkọ, pẹlu itutu agbaiye tabi ifihan to lagbara si ina, nkan naa le bẹrẹ lati tan.

Ni ifunni pẹlu ipinnu ti hydroxide bàbà, sucrose fun awọ buluu ti o ni didan. Iwa yii ni a lo ni ọpọlọpọ ni ọpọlọpọ awọn ile-iṣelọpọ lati ṣe iyasọtọ ati sọ nkan “didùn” naa.

Ti ojutu olomi kan ti o ni awọn sucrose ninu ẹda rẹ jẹ kikan ati ki o ṣafihan rẹ nipasẹ awọn ensaemusi tabi awọn acids lagbara, eyi yoo yorisi hydrolysis ti nkan na. Abajade ti ifura yii jẹ adalu fructose ati glukosi, eyiti a pe ni "suga inert". A lo apopọ yii lati jẹ ki awọn oriṣiriṣi awọn ọja lati gba oyin atọwọda, fun iṣelọpọ ti awọn gilaasi pẹlu caramel ati awọn polyols.

Awọn ohun-ini ti ara

Awọn abuda akọkọ ti ara ti nkan naa:

• iwuwo molikula - 342 g / mol,
• iwuwo - 1,6 g / cm 3
• aaye yo - 186 ° C.

Ọpọtọ. 3. Awọn kirisita suga.

Ti o ba jẹ pe ohun elo didan tẹsiwaju lati ooru, sucrose yoo bẹrẹ si decompose pẹlu iyipada awọ. Nigbati awo ti gẹgulu fẹsẹmulẹ, a ti ṣẹda caramel - nkan elo inu ilohunsoke amorphous. 211.5 g gaari le wa ni tituka ni 100 milimita ti omi labẹ awọn ipo deede, 176 g ni 0 ° C, ati 487 g ni 100 ° C. Labẹ awọn ipo deede, nikan 0.9 g gaari ni o le tu ni 100 milimita ti ọti oyinbo.

Ni ẹẹkan ninu awọn iṣan-ara ti awọn ẹranko ati eniyan, ṣaṣeyọri iṣẹ ti awọn ensaemusi ni kiakia fọ sinu awọn monosaccharides.

Paṣipaarọ ti sucrose ninu ara

Sucrose ko yipada ko le wa ni kikun si inu ara wa. Walẹ rẹ bẹrẹ paapaa ni iho ẹnu pẹlu iranlọwọ ti amylase, henensiamu ti o jẹ iduro fun fifọ awọn monosaccharides.

Ni akọkọ, hydrolysis ti nkan naa waye. Lẹhinna o wọ inu, lẹhinna sinu iṣan kekere, ni ibiti, ni otitọ, ipele akọkọ ti walẹ bẹrẹ. Awọn henensiamu sucrose catalyzes didenukole ti disaccharide wa sinu glukosi ati fructose. Siwaju sii, hisulini iṣan ti iṣan, eyiti o jẹ iduro fun mimu awọn ipele suga ẹjẹ deede, mu awọn aabo awọn olugbeja pato ṣiṣẹ.

Awọn ọlọjẹ wọnyi gbe monosaccharides ti a gba nipasẹ hydrolysis sinu enterocytes (awọn sẹẹli ti o ṣe ogiri ti iṣan-inu kekere) nitori titọka irọrun. Ọna irin-ajo miiran tun jẹ iyasọtọ - ti n ṣiṣẹ, nitori eyiti glukosi tun wọ inu mucosa iṣan nitori iyatọ pẹlu ifọkansi ti awọn iṣuu soda. O jẹ igbadun pupọ pe ipo gbigbe wa dale lori iye ti glukosi. Ti ọpọlọpọ rẹ ba wa, lẹhinna ẹrọ ti fifin kaakiri bori, ti ko ba to, ọkọ irinna ti nṣiṣe lọwọ.

Lẹhin ti gbigba sinu ẹjẹ, nkan “ohun aladun” akọkọ wa ni ipin si awọn ẹya meji. Ọkan ninu wọn wọ iṣọn ẹnu-ọna ati lẹhinna sinu ẹdọ, nibiti o ti wa ni fipamọ ni irisi glycogen, ati keji gba awọn iṣan ti awọn ara miiran. Ninu awọn sẹẹli wọn pẹlu glukosi, ilana ti a pe ni “anaerobic glycolysis” waye, nitori abajade eyiti awọn ohun-elo elektiriki ti lactic acid ati adenosine triphosphoric acid (ATP) tu silẹ. ATP jẹ orisun akọkọ ti agbara fun gbogbo awọn ilana iṣelọpọ-agbara ati ilana iṣan-ara ninu ara, ati lactic acid pẹlu iye to pọ si rẹ le ṣajọpọ ninu awọn iṣan, eyiti o fa irora.

Eyi ni a ṣe akiyesi nigbagbogbo nigbagbogbo lẹhin ikẹkọ ti ara nitori alekun agbara ti glukosi.

Awọn ohun-ini kemikali

Ko dabi glukosi, sucrose ko ṣe afihan awọn ohun-ini aldehyde nitori aini ti ẹgbẹ -CHO aldehyde. Nitorinaa, ifitonileti ti agbara ti “digi fadaka” (ibaraenisọrọ pẹlu ojutu amonia Ag₂O) ko lọ. Nigbati oxidized nipasẹ bàbà (II) hydroxide, kii ṣe ohun elo idẹ idẹ pupa (I), ṣugbọn ojutu buluu ti o ni imọlẹ.

A ṣe apejuwe awọn ohun-ini kemikali akọkọ ninu tabili.

Idahun

Apejuwe

Idogba

Idahun ẹbun fun wiwa niwaju awọn ẹgbẹ hydroxyl

Awọn idawọle pẹlu Ejò (II) hydroxide lati ṣe agbejade gaari eleyi ti buluu didan

Iwa naa tẹsiwaju nigbati o wa kikan ni iwaju ayase (sulfuric tabi hydrochloric acid). Sucrose fọ si isalẹ sinu awọn sẹẹli fructose ati awọn sẹẹli glukosi

Sucrose ko ni agbara ti didi (kii ṣe aṣoju ti o dinku ninu awọn aati) ati pe a pe ni suga ti ko dinku.

Sucrose haidirolisisi

Sucrose jẹ pataki julọ ti disaccharides. Gẹgẹbi a ti le rii lati idogba, hydrolysis ti sucrose nyorisi dida awọn eroja gẹgẹbi glukosi ati fructose. Wọn ni awọn agbekalẹ sẹẹli kanna, ṣugbọn awọn igbekale yatọ patapata:

OWO₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ - fructose

Awọn iṣẹ ati iwuwasi ti agbara sucrose

Sucrose jẹ iṣiro laisi eyi ti iwalaaye ti ara eniyan ko ṣee ṣe.

Apo naa n lowo ninu awọn ifura mejeeji ti n pese agbara ati iṣelọpọ kemikali.

Sucrose pese ọna deede ti ọpọlọpọ awọn ilana.

• Atilẹyin awọn sẹẹli ẹjẹ deede,
• O pese iṣẹ ṣiṣe pataki ati ṣiṣe ti awọn sẹẹli nafu ati awọn okun iṣan,
• Kopa ninu ibi ipamọ ti glycogen - Iru ibi ipamọ glukosi,
• Stimulates iṣẹ ọpọlọ,
• Imudara iranti
• Pese awọ deede ati irun.

Pẹlu gbogbo awọn ohun-ini anfani ti o wa loke, o nilo lati jẹun suga ni deede ati ni awọn iwọn kekere. Nipa ti, awọn ohun mimu ti o dun, omi onisuga, ọpọlọpọ awọn akara, awọn eso ati awọn igi ni a tun gba sinu iroyin, nitori wọn tun ni glukosi Awọn iwuwọn kan wa fun lilo gaari ni ọjọ kan.

Fun awọn ọmọde ti o wa ni ọdun kan si ọdun mẹta, ko si diẹ sii ju giramu 15 ti glukosi ni a ṣe iṣeduro, fun awọn ọmọde agbalagba ti o wa labẹ ọdun 6 - ko si ju giramu 25 lọ, ati fun ẹya ara-kikun, iwọn lilo lojumọ ko yẹ ki o kọja 40 giramu. 1 teaspoon gaari ni awọn giramu 5 ti sucrose, ati pe eyi jẹ deede si awọn kilokilo 20.

Pẹlu aini glukosi ninu ara (hypoglycemia), awọn ifihan wọnyi tẹle:

1. loorekoore ati pẹ ibajẹ
2. awọn ipo aibikita
3. alekun bibajẹ
4. awọn ipo gbigbẹ ati ibinujẹ,
5. efori efori
6. ènìyàn máa rẹ́ kánkán
7. iṣẹ ṣiṣe ti ọpọlọ di idiwọ
8. irun pipadanu jẹ akiyesi
9. idinku ninu awọn sẹẹli ara.

Ni lokan pe ibeere ibeere glucose kii ṣe kanna nigbagbogbo. O pọ si pẹlu iṣẹ ọgbọn to lekoko, niwọn igba ti o nilo agbara diẹ sii lati rii daju iṣẹ ti awọn sẹẹli nafu, ati pẹlu awọn mimu ọti-inu ti ọpọlọpọ jiini, nitori pe sucrose jẹ idena ti o ṣe aabo awọn sẹẹli ẹdọ pẹlu sulfuric ati awọn acids glucuronic.

Ipa ti sucrose lori ara eniyan

Sucrose pese ara eniyan pẹlu agbara ti o yẹ fun iṣẹ rẹ ni kikun. O tun mu iṣẹ ọpọlọ ti eniyan dara si ati mu ki awọn iṣẹ aabo ti ẹdọ rẹ han lati ifihan si awọn nkan ti majele. Ṣe atilẹyin igbesi aye ti awọn isan iṣan ati awọn sẹẹli nafu. Ti o ni idi ti sucrose jẹ ọkan ninu awọn ohun pataki pataki ti o wa ninu fere gbogbo awọn ọja agbara eniyan.

Pẹlu aini ti sucrose ninu eniyan, a ṣe akiyesi awọn ipo atẹle: ibanujẹ, ibinu, aibikita, aini agbara, aini agbara. Ipo yii le buru si nigbagbogbo ti akoonu inu ọkan ko ba wa ni deede ninu ara. Excess sucrose nyorisi atẹle naa: caries, kikun kikankikan, arun asiko ara, awọn arun iredodo ti iho roba, candidiasis ati jiini ara ti o ṣeeṣe, ati pe ewu wa ti dagbasoke àtọgbẹ.

Iwulo fun sucrose pọ si ni awọn ọran nigbati ọpọlọ eniyan ba jẹ iṣẹ lori bi abajade ti iṣẹ ṣiṣe to lagbara, ati (tabi) nigbati ara eniyan ba farahan si awọn ipa majele ti o lagbara. Iwulo fun sucrose dinku pupọ bi eniyan ba ni àtọgbẹ tabi jẹ iwọn apọju.

Ipa ti fructose ati glukosi lori ara eniyan

Fructose - oriṣi molikula gaari ti a rii ninu awọn eso titun - yoo fun wọn ni adun. Bi abajade eyi, ọpọlọpọ gbagbọ pe fructose jẹ iwulo julọ, nitori jẹ paati ti ara. Fructose tun dinku awọn ipele glukosi (nitori pe o ni atokun kekere glycemic).

Fructose funrararẹ dun pupọ, sibẹsibẹ, awọn eso ti a mọ si eniyan ni iye ti o kere pupọ. Bi abajade eyi, iwọn kekere gaari ti nwọle si ara wa, eyiti a ṣe ilana pupọ yarayara. Sibẹsibẹ, ma ṣe ṣafihan iye nla ti fructose sinu ara, nitori ilokulo lilo rẹ le ja si awọn abajade bii isanraju, cirrhosis (ogbe ti iṣan), gout ati aarun ọkan (awọn ipele acid ur mu), isanraju ti ẹdọ ati, dajudaju, ti ogbo awọ, ti idena awọn wrinkles.

Bii abajade ti iwadii, awọn onimọ-jinlẹ wa si ipinnu pe fructose, ko dabi glukosi, ṣajọ awọn ami ti ti ogbo pupọ iyara. Kini ohun ti a le sọ nipa awọn aropo fun fructose.

Da lori ohun elo ti a gbekalẹ tẹlẹ, o le pari pe jijẹ iye to ni eso ti o dara fun ilera eniyan, nitori wọn ni iye ti o kere ju ti fructose. Ṣugbọn fructose ogidi yẹ ki o yago fun, nitori pe o le ja si aisan gidi.

Glukosi - bii fructose, jẹ iru gaari kan, ati pe o jẹ fọọmu ti awọn carbohydrates - fọọmu ti o wọpọ julọ. Ti gba glukosi lati awọn iraki, o yarayara gbe ipele suga ẹjẹ pọ si pese agbara si ara wa fun igba pipẹ ti o to.

Ti o ba jẹun awọn ounjẹ ti o ni ilọsiwaju nigbagbogbo, tabi awọn irawọ ti o rọrun, eyiti o pẹlu iresi funfun tabi iyẹfun funfun, eyi yoo yorisi ilosoke pataki ninu gaari ẹjẹ. Ati abajade eyi yoo jẹ awọn iṣoro kan, bii idinku ninu ipele ti awọn olugbeja ara, eyiti, bi abajade, yori si iwosan ti ko dara ti awọn ọgbẹ, ikuna kidirin, ibajẹ aifọkanbalẹ, awọn eegun ẹjẹ pọ si, eewu ti aarun nafu (apakan agbegbe), isanraju, bakanna bi iṣẹlẹ ti ikọlu ọkan ati (tabi) ikọlu.

Awọn ologe ti Orík - - Ipalara tabi Anfani

Ọpọlọpọ awọn eniyan ti o bẹru lati jẹ glukosi tabi fructose, yipada si awọn olohun adani - yọ kuro tabi sucrapose. Sibẹsibẹ, wọn tun ni awọn idinku wọn. Nitori otitọ pe awọn nkan wọnyi jẹ awọn nkan kẹmika ti kemikali kemikali, awọn aropo le fa awọn efori, ewu nla si tun wa ti arun alakan dagbasoke. Nitorinaa, aṣayan yii, bii awọn ti tẹlẹ, kii ṣe 100%.

Gbogbo agbaye ni ayika wa ni ipa lori ara eniyan, ati pe ko si ẹnikan ninu wa ti o le daabobo ara wa lọwọ gbogbo awọn arun. Sibẹsibẹ, ti o da lori diẹ ninu imo, a le ṣakoso awọn ilana ti iṣẹlẹ ti awọn ailera kan. Paapaa pẹlu lilo ti sucrose: maṣe gbagbe rẹ, ni ọna kanna bi o ṣe njẹ nigbagbogbo. O yẹ ki o wa ilẹ arin "arin" ati faramọ awọn aṣayan to dara julọ. Awọn aṣayan ninu eyiti ara rẹ yoo lero nla ati pe yoo dupẹ lọwọ pupọ! Nitorinaa, yan iru gaari ti o yẹ ki o lo ki o jo agbara ni gbogbo ọjọ.

Ohun elo

A ti lo suga ni ọna-mimọ rẹ ni ile-iṣẹ ounje fun iṣelọpọ ti oyin atọwọda, awọn didun lete, ile-mimu, ọti-lile. A lo Sucrose lati ṣe ọpọlọpọ awọn nkan: citric acid, glycerol, butanol.

Ninu oogun, a lo sucrose lati ṣe awọn oogun ati awọn ohun ọsin lati tọju itọwo didùn kan.

Etẹwẹ mí plọn?

Sucrose tabi suga jẹ disaccharide ti o wa ninu awọn iṣẹku glucose ati awọn iṣẹku fructose. O ni itọwo adun, irọrun ninu omi. Nkan naa jẹ sọtọ si awọn beets ati suga. Sucrose ni iṣẹ ṣiṣe kere ju glukosi. O nlo iṣọn-ara, jẹ aitoda pẹlu Ejò (II) hydroxide, dida suga irin, ko ni oxidize. A nlo gaari ni ounjẹ, ile-iṣẹ kemikali, oogun.

Ipa odi ti sucrose

Sucrose, fifọ sinu glukosi ati fructose, tun ṣe awọn ipilẹ ti o ni ọfẹ, iṣẹ ti eyiti o dabaru pẹlu imuse awọn iṣẹ rẹ nipasẹ awọn ọlọjẹ aabo.

Awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ọfẹ dinku awọn ohun-ini aabo ti eto ajẹsara naa dinku.

Awọn ions ti iṣọn-ẹjẹ ma daabobo eto ajesara, eyiti o mu ki alailagbara si eyikeyi awọn akoran.

Eyi ni atokọ ayẹwo ti awọn ipa odi ti sucrose ati awọn abuda wọn:

• O ṣẹ ti iṣelọpọ alumọni.
• Iṣẹ ṣiṣe henensiamu dinku.
• Ninu ara, iye awọn eroja ti o wa kakiri ati awọn vitamin ti dinku, nitori eyiti o jẹ infarction myocardial, sclerosis, arun ti iṣan, thrombosis le dagbasoke.
• Alailagbara alekun si awọn akoran.
• Nibẹ ni acidification ti ara ati, gẹgẹbi abajade, acidosis ndagba.
• Kalsia ati iṣuu magnẹsia ko ni gbigba ni iye ti o to.
• Ipara ti oje inu naa pọ si, eyiti o le ja si gastritis ati ọgbẹ inu.
• Pẹlu awọn arun ti o wa tẹlẹ ti awọn nipa ikun ati inu ẹdọforo, itujade wọn le waye.
• Ewu ti isanraju isanraju, awọn ijakadi helminthic, ida-ọfin, imunmi ti pọ si (emphysema jẹ idinku ninu agbara rirọ ti ẹdọforo).
• Ninu awọn ọmọde, iye adrenaline pọ si.
• Ewu giga ti dagbasoke arun ọkan iṣọn-alọ ọkan ati osteoporosis.
• Awọn ọran ti awọn amọja ati arun asiko-ori jẹ ohun ti o wopo.
• Awọn ọmọde di alamọlẹ ati oorun.
• Systolic ẹjẹ titẹ ga soke.
• Nitori ikojọpọ awọn iyọ iyọ uric, awọn ikọlu gout le ṣe idamu.
• Ṣe igbelaruge idagbasoke awọn aleji ti ounjẹ.
• Ibajẹ ti iṣan ti endocrine (awọn erekusu ti Langerhans), gẹgẹbi abajade eyiti eyiti iṣelọpọ insulini bajẹ ati awọn ipo bii ifarada glukosi ti ko bajẹ ati tairodu mellitus le waye.
• Toxicosis ti awọn aboyun.
• Nitori awọn ayipada ni eto akojọpọ, irun ori grẹy ja laarin.
• Awọ, irun ati awọn eekanna padanu imọlẹ wọn, agbara ati rirọ wọn.

Lati dinku ipa ti odi ti sucrose lori ara rẹ, o le yipada si lilo awọn oloye, bi Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.

O dara julọ lati lo awọn adun aladaara, ṣugbọn ni iwọntunwọnsi, nitori iwọn wọn le ja si idagbasoke ti igbẹ gbuuru.

Nibo ni suga ti o wa ati bawo ni o ṣe gba?

A rii Sucrose ni awọn ounjẹ bii oyin, eso ajara, awọn eso ajara, awọn ọjọ, awọn eso igi berry, marmalade, raisins, pomegranate, awọn kuki onigun, apple pastille, ọpọtọ, medlar, mango, oka.

Ilana naa fun iṣelọpọ sucrose ni a gbe jade gẹgẹ bi ero kan. O gba lati awọn beets gaari. Ni akọkọ, awọn beets ti wa ni mimọ ati gige pupọ ni awọn ero pataki. Abajade to gaju ni a gbe kalẹ ni diffusers, nipasẹ eyiti o fara omi ti o kọja. Lilo ilana yii, olopobobo ti sucrose fi awọn beets silẹ. Ninu ojutu ti o yọrisi, wara ti orombo wewe (tabi kalisiomu hydroxide) ti wa ni afikun. O takantakan si ojoriro ti awọn ọpọlọpọ awọn impurities ninu gedegede, tabi kuku suga kalisiomu.

Fun pipe ati kikun idogo ti erogba oloro.Lẹhin gbogbo ẹ, ọna ti o ku ti wa ni filtered ati evaporated. Bi abajade eyi, a ti tu gaari alawọ ewe diẹ silẹ, nitori ti o ni awọn awọ. Lati xo wọn, o nilo lati tu suga ninu omi ki o kọja nipasẹ erogba ti n ṣiṣẹ. Abajade tun tu sita ati gba gaari funfun funfun gidi, eyiti o jẹ koko-ọrọ si itankalẹ siwaju.

Nibo ni a ti lo sucrose?

1. Ile-iṣẹ Ounje - a lo sucrose gẹgẹbi ọja ti o ya sọtọ fun ounjẹ ti o fẹrẹ to gbogbo eniyan, o ṣe afikun si awọn ounjẹ pupọ, ti a lo bi itọju, lati yọ oyin ologo kuro,
2. Iṣe biokemika jẹ akọkọ bi orisun ti adenosine triphosphoric, pyruvic ati awọn lactic acids ninu ilana ti glycolysis anaerobic, fun bakteria (ninu ile-iṣẹ ọti),
3. Iṣẹ iṣelọpọ ti oogun - bi ọkan ninu awọn paati ti a ṣafikun ọpọlọpọ awọn ohun elo ọlọ nigba ti wọn ko to, ninu awọn omi inu awọn ọmọde, awọn oriṣiriṣi awọn oogun, awọn tabulẹti, awọn ohun mimu, awọn ajira.
4. Cosmetology - fun iyọsilẹ suga (shugaring),
5. Ẹrọ kemikali ile,
6. Iwa iṣoogun - bi ọkan ninu pilasima-rirọpo awọn solusan, awọn nkan ti o mu ifunnu mimu ati pese ounjẹ parenteral (nipasẹ iwadii) ni ipo ti o nira pupọ ti awọn alaisan. A lo Sucrose ni lilo ti o ba jẹ pe alaisan naa dagbasoke ifunra hypoglycemic kan,

Ni afikun, sucrose ni lilo pupọ ni igbaradi ti awọn n ṣe awopọ oriṣiriṣi.

Awọn ododo ti o nifẹ si nipa sucrose ni a pese ni fidio ninu nkan yii.

Beet Eje Idagba

Awọn Beets yoo dagba daradara ati mu irugbin nla kan ti o ba mura ibusun pataki fun o pẹlu eyiti a pe ni “alapapo bio”.

Lori idite ilẹ, iṣapẹẹrẹ ni a gbe jade si ijinle 60-80 cm. Fi awọn ẹka, ẹka, ati lẹhinna ọpọlọpọ iwe iwe egbin, awọn agbe, awọn leaves, compost lori isalẹ isalẹ ti trench ti Abajade.

Ti a fun ni pe awọn beets ko fẹran awọn ilẹ ekikan, gbogbo eyi yẹ ki o wa ni itasi pẹlu eeru igi, ni oṣuwọn 0,5 liters fun mita mita ti agbegbe.

O le gbin Ewa lẹgbẹẹ awọn beets, eyiti yoo pa awọn ẹiyẹ meji pẹlu okuta kan:

• Akọkọ, pese awọn beets ti o dagba pẹlu awọn ajile nitrogen,
• keji, lati ibusun kanna iwọ yoo gba irugbin ti awọn irugbin meji ni ẹẹkan.

O ti wa ni niyanju lati Rẹ awọn suga beet irugbin ṣaaju ki o to sowing ni kan humate ojutu, ti o jẹ kan adayeba stimulator ti ọgbin idagbasoke.

Ti o ba ti pade awọn ipo wọnyi, o le ni rọọrun lati gba irugbin beet kan ti o to 150 kg lati ibusun ti 5x2 mita ni iwọn, lati eyiti eyiti kilo 15 15 gaari omi ṣuga oyinbo, tabi 10.5 kg gaari ni a le fa jade.

Ti o ko ba lo iru ọna “idiju” ti awọn beets dagba, lẹhinna o yoo gba eso kekere diẹ ti awọn irugbin gbongbo, ati nibi suga.

Iṣeduro miiran: ṣaaju ikore awọn beets, o nilo lati ge awọn leaves.

Awọn ọna lati ni suga

1. Titẹ awọn ohun mimu steamed.
2. Idapo ti awọn beets ni omi gbona.
3. Ọna apapọ.

O gba igbagbọ pe gbigba gaari ni ile - laisi ohun elo pataki ati ibamu pẹlu imọ-ẹrọ “ile-iṣẹ” - jẹ iṣowo asan. Ninu ọran ti o dara julọ, o le gba omi ṣuga oyinbo jijinna ti o jọ omi ṣuga oyinbo jọ.

Gbogbo awọn ọna “ile” ti a mọ fun mimu gaari wa ni ipilẹ lori igbaradi iṣaaju ti oje tabi omi ṣuga oyinbo lati awọn irugbin gbongbo, atẹle nipa iyipada wọn si ọja ti o lagbara ti a pe ni gaari.

Nigbati o ba lo eyikeyi awọn ọna mẹta ti o wa loke, awọn irugbin gbingbin beet gbọdọ wa ni fara sinu omi ki wọn ba rọrun julọ lati ilẹ. Lẹhinna wọn pọn, nitori ti o ni kikoro ati ni suga kekere.

Ni iyi yii, o tọ lati ṣe akiyesi awọn iṣeduro ibigbogbo lati Cook awọn ẹfọ gbongbo pẹlu Peeli, bi “awọn poteto jaketi”, ni aapọn lati jẹ ki awọn nkan ti ko ni suga lọ sinu broth.

Ati niwaju kikoro ninu omi ṣuga oyinbo ni a ṣalaye, nipasẹ ọna, nipasẹ otitọ pe awọn beets titẹnumọ “sisun” ni ilana sise, kii ṣe nipasẹ niwaju awọ ara. Peeli beet naa ti wa pẹlu ọbẹ ni ọna kanna bi pẹlu awọn Karooti.

Akọkọ alailanfani ti omi ṣuga oyinbo ti a gba ni ile ni niwaju itẹri ti ko ni igbadun bibo (itọwo) ninu rẹ. Nigba miiran a ṣe afikun citric acid si omi ṣuga oyinbo lati yọkuro. Ṣugbọn ọna miiran wa, ọna ti o munadoko julọ lati yọkuro ni kukuru yii. Ṣaaju ki o to farabale, oje beetroot gbọdọ wa ni kọja nipasẹ ibi-eedu ti eedu.

Suga ati ara eniyan

Suga ko ni iye ijẹẹmu miiran ju agbara.

Ni ẹhin suga orukọ rere ti “iku funfun” ti mu okun lagbara sii. Sibẹsibẹ, pelu apeso orukọ alailowaya, o jẹ ọja yii ti o wa ni fẹrẹ to idaji awọn ilana ijẹẹmu, ni ibamu si eyiti awọn eniyan n ṣe ounjẹ lojoojumọ.

Niwọn igba ti suga ba ni agbara agbara giga, o fun ọpọlọpọ awọn kalori sofo, eyiti yoo tọ lati gba lati awọn ọja miiran ti, ni afikun si awọn kalori, yoo mu awọn vitamin ati alumọni wa.

Suga jẹ orisun akọkọ ti agbara fun ara eniyan.

Ko ni awọn ohun alumọni tabi awọn ajira, o le pe ni olupese ti awọn kalori mimọ. Lọgan ni tito nkan lẹsẹsẹ, suga ni kiakia fifọ si glukosi, o gba si inu ẹjẹ ati itumọ ọrọ gangan ni iṣẹju diẹ o le lo nipasẹ ara bi orisun agbara.

Suga jẹ pataki lati ṣetọju ọpọlọpọ awọn ilana ti igbesi aye eniyan.

Gbogbo eniyan mọ pe gaari ni a rii ninu ẹjẹ. Pẹlupẹlu, ipele igbagbogbo ninu rẹ ninu ẹjẹ jẹ ọkan ninu awọn ipo pataki julọ fun igbesi aye eniyan deede. Suga jẹ pataki fun ounjẹ ti ẹdọ, awọn iṣan okan, ati ni pataki fun iṣẹ ṣiṣe deede ti awọn sẹẹli ọpọlọ.

Ipese ailagbara ti glukosi ọpọlọ nfa ipo irora. Ni deede, iṣẹlẹ ti orififo ni nkan ṣe pẹlu san ẹjẹ ti ko ni agbara ati ijẹun ọpọlọ. Ti o ni idi ti gilasi kan ti tii ti o ni agbara mu ṣiṣẹ daradara fun awọn efori, yọ irọrun, mu iṣesi dara.

Awọn ololufẹ suga nilo Vitamin B1 diẹ sii, bi o ṣe nilo fun gbigba rẹ. Awọn unrẹrẹ, poteto ati awọn “awọn olupese” ti ara miiran ti awọn carbohydrates ni Vitamin yi ni iye ti o to lati fa awọn ti wọn ni.

Gbogbo awọn vitamin ti o jẹ ti ẹgbẹ B, pataki Vitamin B1 (thiamine), jẹ pataki fun tito nkan lẹsẹsẹ ati isọdi ti gbogbo awọn ọja ounje ti o ni suga ati sitashi.

Awọn Vitamin B funfun ko ni awọn vitamin B .. Nitori idi eyi, lati le fa suga funfun, ara yọkuro awọn vitamin B kuro ninu awọn iṣan, ẹdọ, kidinrin, iṣan, ikun, okan, awọ, oju, ẹjẹ, ati bẹbẹ lọ. O di mimọ pe eyi le ja si otitọ pe ninu ara eniyan, i.e. ninu ọpọlọpọ awọn ara ti aipe eefin ti awọn vitamin B yoo bẹrẹ

Agbara suga

Ni ipilẹ, iye gaari ti eniyan jẹ lo da lori ọjọ ori, ipo ilera, iwuwo ara ati awọn idiyele agbara.

Eniyan ti o ni ilera le run 50-100 g gaari fun ọjọ kan fun anfani ara (50 - fun awọn ti n ṣe iṣẹ lasan ti ina, 100 - fun awọn ti n ṣiṣẹ ninu laala ti ara).

O ṣe pataki pupọ pe iye yii jẹ diẹ sii tabi kere si boṣeyẹ kaakiri lori awọn ounjẹ kọọkan. Iwọn yii pẹlu kii ṣe suga funfun nikan, ṣugbọn suga ti awọn ọja ounje pupọ, awọn ipo mimu: awọn kuki, awọn didun lete, jam.

Suga jẹ ipalara si eyin nitori awọn kokoro arun ninu iho roba ti eniyan tan o si awọn acids ti o pa enamel ehin run ti o fa ibajẹ ehin.

Kii ṣe suga ti o ni ipalara, ṣugbọn opoiye rẹ.

Ihuṣe ti jijẹ awọn kuki, suwiti, ati akara oyinbo lakoko ọjọ laarin awọn ounjẹ akọkọ, ati nigbakan dipo, yori si otitọ pe apọju ti ọra ati iyara carbohydrates ti o yara ti n wọ inu ara, eyiti, gbigba sinu ẹjẹ ni irisi glukosi, yarayara pọ si ifọkansi ti igbehin ninu ẹjẹ . Oronro naa jiya lati eyi, iṣẹ rẹ ti bajẹ, eyiti o ṣe alabapin si ibẹrẹ ti àtọgbẹ.

Lilo agbara ti ọpọlọpọ awọn ohun mimu le ja si Ibiyi ti ọra ninu ara. Pẹlupẹlu, niwaju gaari pọ, dida ti sanra ninu ara lati awọn ohun elo ounje miiran jẹ imudara. Arun dagbasoke - isanraju, eyiti o ṣe alabapin si ifarahan ti nọmba awọn arun.

Apọju ti sucrose ninu ounjẹ jẹ idi ti o dara fun ifarahan ti atherosclerosis, haipatensonu, iṣọn ọkan iṣọn-alọ ọkan.

Ibasepo taara laarin iṣẹlẹ ti awọn nkan ti ara korira ninu awọn ọmọde ati awọn agbalagba ti o jẹ mimu gaari pupọ.

Suga ni o fa aiṣedeede ninu eto ajẹsara.

Agbara ireke brown

Nigbati a ba n ra suga ti a ti refaini, a ko le pinnu ipilẹṣẹ rẹ.

Bẹẹni, eyi kii ṣe pataki, nitori gaari funfun, ohun ọgbin mejeeji ati suga beet, ko yatọ ni iṣelọpọ ati itọwo.

Ti o ba rii suga brown lori counter, lẹhinna a ṣe lati ohun ọgbin suga. Agbara ajara ti a ko ni itọkasi ko si lori tita nitori itọwo didùn ati oorun aladun.

Akara brown ohun ọgbin ka ni igbadun ati ilera.

Ni idakeji si funfun, suga brown ni a tẹnumọ si isọfun di mimọ; akoonu ti o jẹ aṣeyọri ninu rẹ kii ṣe 99.75%, ṣugbọn 89-96% nikan.

Ṣuga suga jẹ igba pupọ diẹ gbowolori ju ohun ọgbin funfun ti a tunṣe ti funfun ati gaari beet.

1. Kalori kalori gaari funfun - 387 kcal, suga brown - 377 kcal. Ipari - idiyele idiyele ti idiyele ti ọja ti a tunṣe ati ti a ko ṣalaye ni iṣe adaṣe kanna.

2. Agbara funfun ni ori 99.91 g ti sucrose, ireke - ti 96,21 g. Ipari - akojọpọ ti suga ti a ti tunṣe ati ti a ko sọ ni iwọn kanna ti awọn carbohydrates, nitorinaa, lati aaye ti wiwo ti iṣelọpọ ọra ti ko nira ati jijẹ ti atherosclerosis, wọn ni ipa kanna.

3. Agbara funfun ni 1 miligiramu ti kalisiomu, 0.01 miligiramu ti irin ati 2 miligiramu ti potasiomu. Awọ brown ni awọn miligiramu 85 ti kalisiomu, 1,91 miligiramu ti irin, 346 miligiramu ti potasiomu, 29 mg ti iṣuu magnẹsia, 22 miligiramu ti iṣuu soda, 39 mg ti iṣuu soda, 0.18 mg ti zinc. Ipari - suga brown, ko dabi gaari funfun, ni iye pupọ ti awọn ohun alumọni pataki fun wa.

4. gaari funfun ni iwọn 0.019 miligiramu ti Vitamin B2, gaari ohun ọgbin ti a ko ṣalaye ni 0.008 mg ti Vitamin B1, 0.007 mg ti B2, 0.082 mg ti B3, 0.026 mg ti B6, 1 μg ti B9. Ipari - suga brown jẹ ọpọlọpọ awọn akoko ti o ga julọ si funfun ni akojọpọ Vitamin.

Ipari akọkọ nipa awọn anfani ti gaari ọgbin ni pe o jẹ ọlọrọ ni Vitamin ati eroja ti nkan ti o wa ni erupe ile ti suga brown. Paapọ pẹlu awọn kalori to dun ni afikun, a gba awọn vitamin ati alumọni.

Nigbati o ba yan suga ohun ọgbin, o gbọdọ ranti pe awọ brown jẹ rara rara nigbagbogbo jẹ ami afihan ti iseda, ọja ti a ko ṣalaye.

Awọn aropo suga

Aspartame (E951) jẹ adun kalori kekere-kalori, igba 200 ju ti gaari lọ. Aspartame jẹ ohun itọwo kemikali ti o wọpọ julọ, ṣugbọn, labẹ awọn ipo kan, ọkan ninu awọn ti o ni ipalara julọ.

Lilo ilosiwaju ti aspartame le fa orififo, tinnitus, Ẹhun, ibanujẹ, airotẹlẹ, ati akàn ọpọlọ ninu awọn ẹranko. Aspartame le ṣee jẹ eegun.

Lilo aspartame nipasẹ awọn eniyan ti o ni iwọn iwuwo lati padanu iwuwo nitori akoonu kalori kekere ti aspartame le ja si ipa idakeji. Aspartame ṣe alekun ounjẹ.

Ipa ti ko dara ti aspartame le waye ni 35% ti olugbe.

Acesulfame K (E950) jẹ adun kalori-kekere oni-ika. Igba 200 ju ti gaari lọ. Acesulfame tun jẹ ipalara si ilera, yori si idalọwọduro ti awọn iṣan ati awọn aarun ara. Acesulfame fun lilo ni Ilu Kanada ati Japan.

Saccharin jẹ adun-ti ko ni ijẹun ni awọn igba 450 ti o dùn ju gaari lọ. Wọn ti gbesele Saccharin fun lilo ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede, pẹlu Canada ati Rosia Sofieti ni awọn ọdun 70s. Ninu awọn ẹranko esiperimenta, o fa alakan alakan.

Cyclamate (E952) jẹ adun-kalori ti ko ni kalori, awọn akoko 30 ti o dùn ju gaari lọ. Lilo lilo cyclamate ni a yọọda fun ni to awọn orilẹ-ede 50 agbaye nikan. Lati ọdun 1969, a ti fi ofin de cyclamate ni AMẸRIKA, Faranse, Ilu Gẹẹsi nla, ati nọmba awọn orilẹ-ede nitori ifura naa pe o mu ki ikuna kidirin jẹ.

Fructose (suga eso), ni adun ti inu sugara ti ara, fructose jẹ ti itara 1.7 ju gaari lọ. O tun ga ni awọn kalori bii gaari, ati nitori naa fructose kii ṣe ọja ijẹẹmu. Diẹ ninu awọn amoye ṣe ajọṣepọ ajakale isanraju US pẹlu fructose.

Sorbose (sorbitol tabi sorbitol). Saccharide ti a rii ninu awọn irugbin. Iṣiropọ ti inu didùn si gaari jẹ 0.6 nikan. Sorbitol ko ni itọwo bẹ ti o dara. O le fa igbe gbuuru ati pe a ko gba ọ niyanju lati jẹ diẹ sii ju 10 giramu fun ọjọ kan. Ẹri wa pe sorbitol ṣe iyọkuro tito nkan lẹsẹsẹ.

Xylitol (E967) - ni a ri ni awọn iwọn kekere ni awọn eso ati awọn irugbin. Xylitol jẹ awọn kirisita funfun ti ko oorun. Gba xylitol lati inu awọn owu owu ati awọn etí oka. Gẹgẹbi awọn ijabọ kan, o le fa akàn alakan.

Agbekalẹ Sucrose ati ipa isedale rẹ ninu iseda

Ọkan ninu awọn carbohydrates ti a mọ dara julọ jẹ sucrose. O ti lo ni igbaradi ti awọn ọja ounje, ati pe o tun rii ninu awọn eso ti ọpọlọpọ awọn irugbin.

Carbohydrate yii jẹ ọkan ninu awọn orisun akọkọ ti agbara ninu ara, ṣugbọn iṣuju rẹ le ja si awọn ọlọjẹ ọlọjẹ. Nitorina, o tọsi ararẹ pẹlu awọn ohun-ini rẹ ati awọn ẹya ni alaye diẹ sii.

Ti ara ati kemikali ohun-ini

Sucrose jẹ akojọpọ Organic ti a ṣẹda lati awọn iṣẹku glukosi ati awọn isinmi fructose. O jẹ disaccharide. Agbekalẹ rẹ ni C12H22O11. Nkan yii ni irisi kirisita. O ni ko si awọ. Itọwo nkan naa jẹ adun.

O jẹ iyasọtọ nipasẹ solubility rẹ ti o dara julọ ninu omi. Fiwepo yii le tun tu ni kẹmika ti ko awọ ati kẹmika ti ko awọ. Fun yo carbohydrate yii, iwọn otutu ti iwọn 160 ni a nilo, bi abajade ti ilana yii a ṣẹda caramel.

Fun dida ti sucrose, ifasilẹ ti awọn iyọkuro awọn ohun alumọni omi lati awọn sakasiri ti o rọrun jẹ dandan. Ko ṣe afihan aldehyde ati awọn ohun-ini ketone. Nigbati a ba ṣe pẹlu hydroxide Ejò, o di awọn iyọ. Awọn isomers akọkọ jẹ lactose ati maltose.

Itupalẹ ohun ti nkan yii jẹ ninu, a le lorukọ ohun akọkọ ti o ṣe iyatọ si sucrose lati glukosi - sucrose ni eto ti o ni eka sii, ati glucose jẹ ọkan ninu awọn eroja rẹ.

Ni afikun, awọn iyatọ wọnyi le pe:

1. Pupọ sucrose ni a rii ni awọn beets tabi ohun ọgbin, eyiti o jẹ idi ti a fi pe ni beet tabi gaari ireke. Orukọ keji fun glukosi ni suga eso ajara.
2. Sucrose ni itọwo daradara kan.
3. Atọka glycemic ninu glukosi ga.
4. Ara metabolizes glukosi pupọ yiyara nitori pe o jẹ iyọ-ara ti o rọrun. Fun idawọle ti sucrose, didọtẹlẹ alakọbẹrẹ jẹ dandan.

Awọn ohun-ini wọnyi jẹ awọn iyatọ akọkọ laarin awọn nkan meji, eyiti o ni ọpọlọpọ awọn ibajọra. Bii o ṣe le ṣe iyatọ laarin glukosi ati sucrose ni ọna ti o rọrun julọ? O tọ lati ṣe afiwe awọ wọn. Sucrose jẹ apopọ ti ko ni awọ pẹlu awọ kekere kan. Glukosi tun jẹ nkan ti okuta, ṣugbọn awọ rẹ jẹ funfun.

Ipa ti ẹda

Ara eniyan ko lagbara lati taara gbigbemi ti sucrose - eyi nilo iṣọn-ara. Ti wa ni walẹ ni inu iṣan kekere, nibiti a ti tu fructose ati glukosi silẹ lati inu rẹ. Wọn jẹ awọn ti o ti bajẹ lulẹ, titan sinu agbara pataki fun igbesi aye. A le sọ pe iṣẹ akọkọ ti gaari ni agbara.

Ṣeun si nkan yii, awọn ilana atẹle wọnyi waye ninu ara:

• Ipinya ATP
• mimu iwuwasi ti awọn sẹẹli ẹjẹ,
• ṣiṣiṣẹ ti awọn sẹẹli nafu
• iṣẹ ṣiṣe iṣọn-ara iṣan,
• Ibiyi ni glycogen
• ṣetọju iye iduroṣinṣin ti iduroṣinṣin (pẹlu didọti ipinnu ti sucrose).

Sibẹsibẹ, laibikita niwaju awọn ohun-ini to wulo, a ṣe akiyesi kalori yii bi “ofo”, nitorinaa, lilo rẹ ti o pọ si le fa idamu ninu ara.

Eyi tumọ si pe iye rẹ fun ọjọ kan ko yẹ ki o tobi ju. Ni ireti, ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju 10 ti awọn kalori ti a run. Ni akoko kanna, eyi yẹ ki o pẹlu kii ṣe sucrose funfun nikan, ṣugbọn eyiti o pẹlu ninu awọn ọja ounje miiran.

Ko yẹ ki o ṣojuupọ yii pẹlu ounjẹ nikan, nitori pe awọn iṣe bẹẹ tun jẹ ipin pẹlu awọn abajade.

Aisi rẹ ni o fihan nipa iru awọn iṣẹlẹ iyalẹnu bi:

• Ibanujẹ ibanujẹ
• iwara
• ailera
• rirẹ,
• dinku iṣẹ
• ikanra
• iṣesi yipada
• híhún
• migraines
• irẹwẹsi awọn iṣẹ oye,
• irun pipadanu
• fragility ti eekanna.

Nigba miiran ara le ni iwulo alekun ọja. Eyi ṣẹlẹ pẹlu iṣẹ ṣiṣe opolo to lagbara, nitori a nilo agbara lati ṣe awọn agbara aifọkanbalẹ. Pẹlupẹlu, iwulo yii dide ti ara ba han si wahala majele (sucrose ninu ọran yii di idena lati daabobo awọn sẹẹli ẹdọ).

Ipara suga

Nlo adaṣe yii ni o lewu. Eyi jẹ nitori dida awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, eyiti o waye lakoko hydrolysis. Nitori wọn, eto ajesara n ṣe irẹwẹsi, eyiti o yori si alekun alebu ti ara.

Awọn atẹle odi ti atẹle ti ipa ti ọja ni a le pe:

• o ṣẹ ti iṣelọpọ ti alumọni,
• dinku resistance si awọn arun ajakalẹ,
• ipa apani lori ẹja, nitori eyiti iru eyiti àtọgbẹ ndagba,
• pọ si acid ti inu oje,
• Iṣilọ kuro ni ara ti awọn vitamin B, ati awọn ohun alumọni pataki (bii abajade, awọn iṣọn-ara ti iṣan, thrombosis ati ikọlu ọkan okan),
• ayọ ti iṣelọpọ adrenaline,
• ipa ipa lori eyin eyin (alekun eewu ti awọn kayeefi ati aito asiko),
• alekun
• o ṣeeṣe ti majele,
• o ṣẹ gbigba ti iṣuu magnẹsia ati kalisiomu,
• awọn ipa odi lori awọ-ara, eekanna ati irun,
• Ibiyi ti awọn aati inira nitori “ibajẹ” ti ara,
• igbega si ere iwuwo,
• ewu ti o pọ si ti awọn akoran parasitic,
• ṣiṣẹda awọn ipo fun idagbasoke ti irun ori grẹy,
• ayọ ti awọn ohun ajẹsara ti ọgbẹ inu ati ikọ-ara bi ọpọlọ,
• iṣeeṣe ti osteoporosis, ulcerative colitis, ischemia,
• o ṣeeṣe ki ilosoke ninu ida-ẹjẹ,
• alekun ti o pọ si.

Ni iyi yii, o jẹ dandan lati fi opin agbara lilo nkan yii, idilọwọ awọn ikojọpọ rẹ.

Awọn orisun Sucrose Ayebaye

Lati ṣakoso iye ti sucrose ti a jẹ, o nilo lati mọ ibiti agbegbe naa wa.

O wa ninu ọpọlọpọ awọn ọja ounje, ati pipin kaakiri kaakiri rẹ ninu iseda.

O ṣe pataki pupọ lati ronu iru awọn irugbin wo ni paati - eyi yoo ṣe opin lilo rẹ si oṣuwọn ti o fẹ.

Ohun ọgbin suga jẹ orisun ti ara ti iye to tobi ti carbohydrate yi ni awọn orilẹ-ede ti o gbona, ati awọn beets suga, awọn maili Kanada, ati birch ni awọn orilẹ-ede tutu.

Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ nkan ni a ri ninu awọn eso ati awọn eso igi:

• persimmon
• agbado
• àjàrà
• ope oyinbo
• mango
• apricots
• tangerines
• plums
• peach
• nectarines
• awọn Karooti
• melon
• awọn eso igi eso
• eso ajara
• banas
• pears
• dudu Currant
• awọn apple
• walnuts
• awọn ewa
• pistachios
• tomati
• poteto
• awure
• adun ṣẹẹri
• elegede
• ṣẹẹri
• gusiberi
• eso alapata irugbin
• Ewa alawọ ewe.

Ni afikun, yellow naa ni ọpọlọpọ awọn didun lete (yinyin, awọn didun lete, akara oyinbo) ati awọn oriṣi awọn eso ti o gbẹ.

Awọn ẹya iṣelọpọ

Gba sucrose tumọ si isediwon ile-iṣẹ rẹ lati awọn irugbin eso-suga. Ni ibere fun ọja lati ni ibamu pẹlu awọn ajohunše GOST, imọ-ẹrọ gbọdọ wa ni atẹle.

O ni awọn iṣe wọnyi:

1. Wiwe gaari beet ati lilọ.
2. Ibi-itọju awọn ohun elo aise ni awọn diffusers, lẹhin eyiti omi gbona ni o kọja nipasẹ wọn. Eyi ngba ọ laaye lati wẹ awọn beets jade to 95% sucrose.
3. Processing ojutu pẹlu wara ti orombo wewe. Nitori eyi, awọn impurities ti wa ni idogo.
4. Wiwọ ati fifẹ. Suga ni akoko yii jẹ ofeefee nitori ọrọ kikun.
5. Iyọkuro ninu omi ati mimọ ti ojutu lilo erogba ti n ṣiṣẹ.
6. Tun-ṣatunṣe, eyiti o yọrisi iṣelọpọ gaari funfun.

Lẹhin iyẹn, nkan naa jẹ okuta ati akopọ ninu awọn idii fun tita.

ohun elo iṣelọpọ suga:

Field ti ohun elo

Niwọn igba ti sucrose ni ọpọlọpọ awọn ẹya ti o niyelori, o lo lilo pupọ.

Awọn agbegbe akọkọ ti lilo rẹ ni:

1. Ile-iṣẹ Ounje. Ninu rẹ, paati yii ni a lo bi ọja ominira ati bi ọkan ninu awọn paati ti o ṣe awọn ọja ọja Onje wiwa. O ti lo lati ṣe awọn didun lete, awọn ohun mimu (adun ati ọti-lile), awọn obe. Pẹlupẹlu, oyin ti Orík is ni a ṣe lati inu ọfin yii.
2. Itọju-aye Ni agbegbe yii, iṣuu iyọ jẹ nkan ti o wa fun ọmọ iyọ diẹ ninu awọn oludoti. Lara wọn ni: ethanol, glycerin, butanol, dextran, citric acid.
3. Awọn ile elegbogi Nkan yii jẹ igbagbogbo ninu akojọpọ awọn oogun. O wa ninu awọn apofẹlẹfẹlẹ ti awọn tabulẹti, awọn omi ṣuga oyinbo, awọn oogun, awọn ohun elo oogun. Iru awọn oogun bẹẹ jẹ igbagbogbo fun awọn ọmọde.

Ọja naa tun wa ohun elo ni ikunra, iṣẹ-ogbin, ati ni iṣelọpọ awọn kemikali ile.

Bawo ni sucrose ṣe ni ipa lori ara eniyan?

Ipa yii jẹ ọkan ninu pataki julọ. Ọpọlọpọ eniyan n wa lati ni oye boya o tọ lati lo nkan kan ati ọna pẹlu afikun rẹ ni igbesi aye. Alaye nipa wiwa niwaju awọn ohun-ini ipalara ti tan kaakiri. Sibẹsibẹ, ọkan ko yẹ ki o gbagbe nipa ipa rere ti ọja.

Igbese pataki julọ ti akopọ jẹ ipese ti agbara si ara. Ṣeun si rẹ, gbogbo awọn ara ati awọn ọna ṣiṣe le ṣiṣẹ daradara, ati pe eniyan ni akoko kanna ko ni iriri rirẹ. Labẹ ipa ti sucrose, iṣẹ iṣan jẹ ṣiṣiṣẹ, ati agbara lati koju awọn ipa majele pọ si. Nitori nkan yii, iṣẹ-ṣiṣe ti awọn iṣan ati awọn iṣan ni a gbejade.

Pẹlu aini ọja yii, didara eniyan ni iyara pupọ, iṣẹ rẹ ati iṣesi dinku, ati awọn ami iṣẹ aṣeju han.

A ko gbọdọ gbagbe nipa awọn ipa buburu ti o ṣeeṣe ti gaari. Pẹlu akoonu ti o pọ si, eniyan le dagbasoke awọn ilana pupọ.

Lara awọn julọ seese ni a pe:

• àtọgbẹ mellitus
• awọn ọkọ ayọkẹlẹ
• arun ọdẹdẹ
• candidiasis
• iredodo awon arun ti roba iho,
• isanraju
• abe itun.

Ni iyi yii, o jẹ pataki lati ṣe atẹle iye ti sucrose je. Ni ọran yii, o nilo lati ṣe akiyesi awọn iwulo ti ara. Ni awọn ayidayida kan, iwulo fun nkan yii pọ si, ati pe o nilo lati ṣe akiyesi rẹ.

ohun elo nipa awọn anfani ati awọn eewu gaari:

O yẹ ki o tun mọ ti awọn idiwọn. Ailokun si yellow yi jẹ iṣẹlẹ toje. Ṣugbọn ti o ba rii, lẹhinna eyi tumọ si iyasoto ti ọja yi lati ounjẹ.

Iwọn miiran jẹ àtọgbẹ. Ṣe o ṣee ṣe lati lo sucrose ninu àtọgbẹ mellitus? O dara julọ lati beere dokita kan. Eyi ni o ni ipa nipasẹ awọn ẹya pupọ: aworan ile-iwosan, awọn ami aisan, awọn ohun-ini ti ara kọọkan, ọjọ-ori alaisan, ati bẹbẹ lọ.

Onimọ pataki kan le ṣe idiwọ lilo gaari, bi o ti n mu ifun pọ si ti glukosi, nfa ibajẹ. Yato si jẹ awọn ọran ti hypoglycemia, fun apọju ti eyiti sucrose tabi awọn ọja pẹlu akoonu rẹ ni igbagbogbo lo.

Ni awọn ipo miiran, a ro pe a rọpo ile-iṣẹ yii pẹlu awọn ologe ti ko mu glukosi ẹjẹ pọ si. Nigba miiran wiwọle nipa lilo nkan yii ko muna, ati awọn alamọgbẹ lo gba laaye lati jẹ ki ọja fẹ lati igba de igba.

Niyanju Awọn nkan miiran ti o ni ibatan

Sucrose, awọn anfani ati awọn eewu, awọn orisun ti sucrose

Nigbati o ba n tọju pẹlu awọn didun-lete, o fee ẹnikẹni ni ironu gidi nipa ohun ti o jẹ gangan.

Ṣugbọn fun apakan pupọ julọ, iru awọn ọja ounje ni idojukọ ti awọn carbohydrates, eyiti o ni ipa ti o ni ipa pupọ lori eeya ati ipo gbogbogbo ti ara eniyan.

Ọkan ninu wọn - sucrose - jẹ ipalara pupọ nitori pe o wa ni nọmba to tobi pupọ ti awọn itọju ti o jẹ itọju lagbaye. A ni lati wa ohun ti o jẹ ati boya nkan ti a fun ni paapaa idiyele kekere ti agbara imularada.

Akopọ Asopọ

Sucrose jẹ disaccharide. Lati igba ti o wa loke, o tẹle pe awọn paati ti nkan yii jẹ awọn ẹya meji. Nitorina o jẹ: a ṣẹda nipasẹ awọn sẹẹli ti fructose ati glukosi, eyiti o jẹ monosaccharides. O jẹ ọra wọnyi ti heroine wa lulẹ labẹ ipa ti oje oniye ati awọn ensaemusi ti ounjẹ, titẹ si ara.

Sucrose jẹ ti kilasi ti oligosaccharides. Nigbagbogbo a lo ọrọ naa “suga” ni ibatan si rẹ. Eyi jẹ ẹtọ, nitori ninu ọna kika funfun rẹ jẹ ohunkan bikoṣe awọn kirisita monoclinic ti ko ni awọ ati oorun. Ti nkan yii ba yo nipa sise lori rẹ pẹlu awọn iwọn otutu to gaju, ati lẹhinna tutu, abajade yoo jẹ ibi-tutu, ẹniti orukọ rẹ jẹ “caramel”.

Sucrose ni awọn ohun-ini ti ara ati kemikali pato. O ti wa ni gíga tiotuka ninu omi arinrin, buru ni olubasọrọ pẹlu oti ethyl. Ohun naa ni iṣe ko ṣe fesi pẹlu kẹmika ti ko awọ. Kii ṣe aṣoju ti o dinku. Fọọmu Sucrose: C12H22O11.

Awọn anfani ti sucrose

Ni gbogbo agbaye, gẹgẹbi ofin, wọn sọrọ nikan nipa awọn ewu gaari. Sibẹsibẹ, a yoo rú ofin yii, eyiti o ti di faramọ tẹlẹ, ati gbiyanju lati bẹrẹ nipasẹ wiwa fun awọn aaye rere ni lilo ohun elo didan funfun.

• Orisun agbara. Sucrose n funni ni kẹhin si gbogbo oni-iye, kọọkan ninu awọn sẹẹli rẹ. Bibẹẹkọ, ti o ba wo ipo yii ni pẹkipẹki siwaju, o wa ni pe eyi kii ṣe nitori lati ṣaro funrararẹ, ṣugbọn si glukosi pupọ julọ, eyiti o jẹ apakan ti akopọ naa. Itelorun ti awọn agbara agbara ti ara eniyan jẹ ti glucose nipasẹ 80%. Apakan keji ti sucrose, fructose, tun wa sinu rẹ, bibẹẹkọ nkan yii ko rọrun lati ni agbegbe inu ti ara ẹni.

• Imudarasi iṣẹ ẹdọ. Eyi tun jẹ nitori glukosi, eyiti o pese ara isọdọtun pẹlu iranlọwọ gidi ni iparun awọn majele ati awọn nkan miiran ti o ni ipalara ti o wọ inu ara. Nitori ohun-ini yii ti paati sucrose, a nlo igbagbogbo ni irisi awọn abẹrẹ fun majele ti o ni ibatan pẹlu oti mimu.
• Ikun ti dida “homonu ayo” ti serotonin. Alaye yii jẹ ẹtọ ni kikun. O jẹ nitori lati suro, tabi kuku glukosi, lẹhin ti o ti njẹ awọn didun lete, chocolate, yinyin ati awọn ohun ayọ miiran ti eniyan kan lara irisi agbara ati iṣesi ti o dara.
• Hihan ti awọn ọra. Ninu ilana yii, fructose tẹlẹ ṣe ipa kan. Ni ẹẹkan ninu ara, monosaccharide fọ sinu awọn paati ti o rọrun julọ, ati pe wọn, ni ọwọ, ti o ba jẹ pe gourmet nikan ko nilo akoko pupọ yii, wa ninu ilana ṣiṣe iṣọn. Ni ipinle yii, awọn paati ti fructose le wa fun igba pipẹ titi di oniwun nilo lati lo wọn gẹgẹbi awọn orisun agbara.
• Muu ṣiṣẹ sisan ẹjẹ ni ọpọlọ ati ọpa-ẹhin. Iṣẹ itọkasi ti sucrose n fun ọ laaye lati ni pipe ni pipe ipo pataki ti disaccharide yii fun ilera ati paapaa awọn iṣẹ pataki ti ara eniyan.
• Idena arthritis. Laipẹ awọn ẹkọ ti onimọ-jinlẹ ti fihan pe awọn eniyan ti o ni ifẹ ti o pọ si ti awọn didun lete lati jiya lati awọn ailera isẹpo apapọ ju awọn ti o ni iriri aibikita si awọn orisun ti aṣeyọri ati ṣọwọn pẹlu iru awọn itọju ni ounjẹ wọn.
• Anfani ti ipa lori Ọlọ. Suga ati awọn ọja ti o ni rẹ ni a paṣẹ fun lilo nipasẹ awọn alaisan pẹlu eyikeyi arun ti ẹṣẹ yii. Paapaa ounjẹ pataki kan wa ti a lo ninu iru awọn ọran bẹ.

Iyẹn, boya, jẹ gbogbo rẹ, daradara, tabi, o kere ju, awọn ohun-ini anfani akọkọ ti sucrose, ti a mọ si gbogbo eniyan loni.

Gba ipalara

Laisi ani, ewu ti “iku funfun” wa si ola laaye o tobi si agbara imularada. Ọkọọkan awọn atẹle wọnyi, o rọrun gbọdọ ṣe akiyesi.

1. isanraju. Ninu ehin adun, awọn itọsi aṣeyọri, ni ọran ti ilokulo ti awọn ọja ti o ni rẹ, ifipamọ pupọju ti sanra, iyipada pupọju ti fructose sinu awọn ẹfọ.

Gbogbo eyi nṣe alabapin si ere iwuwo ati dida awọn pade eeyan ilosiwaju lori ara. Ni afikun, iṣẹ ti okan, ẹdọ ati awọn ara miiran ti n bajẹ.

Ati pe ko si nkankan lati jẹ iyalẹnu, nitori akoonu kalori ti sucrose (suga) jẹ eyiti o tobi pupọ: 387 kcal.

2. Awọn idagbasoke ti àtọgbẹ. Eyi nwaye nitori abajade ti awọn iyọdajẹ ti iṣelọpọ ati iṣẹ ti iru eto ara pataki bi ti oronro. Ni igbehin, bi o mọ, o ni ipa ninu ilana iṣelọpọ insulin.

Labẹ ipa ti agbara to pọ si ti sucrose, iṣesi yii fa fifalẹ, ati nkan yii ni iṣe deede duro lati dagba.

Gẹgẹbi abajade, glukosi, dipo sisẹ, ti wa ni ogidi ninu ẹjẹ, nitori eyiti ipele rẹ lọ gaju.

3. Alekun ewu ti awọn caries. Njẹ suga ati awọn ounjẹ ti o ni suga, ṣọwọn ọkan ninu wa ṣe rinses pẹlu itọju gbogbo lẹhin ounjẹ ti o dun.

Nitori iru ihuwasi ti ko ni ironu, a ṣẹda “ilẹ olora” ni inu roba fun ẹda ti awọn kokoro arun ti o ni ipalara, eyiti o fa iparun gbigbẹ ti enamel ehin ati awọn fẹlẹfẹlẹ ti o jinlẹ ti awọn ohun ti o jẹ ẹya.

4. Aarun kan ti o pọ si ti akàn. Ni akọkọ, awọn arun oncological ti awọn ara inu ti wa ni itumọ. Idi ni pe sucrose mu ṣiṣẹ ilana ti awọn ẹfin inu ara wa, ati paapaa ti o ba jẹ ibalopọ, o di ọkan ninu iru awọn eroja ti o ṣẹda lara alakan.

5. Ilọdi ti awọn aati inira. Ẹhun lati inu ipese ti sucrose le han lori ohunkohun: ounjẹ, eruku adodo, abbl. Ọna ti o da lori awọn rudurudu ti iṣelọpọ ti a ti sọ loke.

Ni afikun, sucrose takantakan si ibajẹ ti gbigba ti nọmba kan ti awọn nkan pataki (iṣuu magnẹsia, kalisiomu, bbl), mu ailawọn bàbà duro, mu apakan aiṣe taara ni jijẹ ipele ti “buburu” ati taara - ni idinku iru idaabobo awọ “ti o dara”.

O n fun imọlẹ "alawọ ewe" kan si ọjọ-ori ti ẹya ara, idinku ajesara, awọn eto aifọkanbalẹ, idagbasoke ti pyelonephritis ati arun gallstone, ischemia, ida-ẹjẹ.

Ni gbogbogbo, ihuwasi ṣọra lati ṣe aṣeyọri ni a nilo labẹ akọle “maṣe ṣe ipalara fun ara rẹ”.

Awọn orisun ti sucrose

Awọn ounjẹ wo ni o le rii aṣeyọri? Ni akọkọ, ninu suga ti o wọpọ julọ: ohun ọgbin ati gaari suga. Eyi ni imọran pe disaccharide wa ni suga ati awọn beets gaari, eyiti o jẹ orisun akọkọ ti akọkọ.

Ṣugbọn awọn ọja ti a ṣe akojọ kii ṣe awọn ile itaja nikan ti sucrose. Nkan yii tun wa ninu oje ti agbon agbon ati Maple suga ti Ilu Kanada.

Ara rẹ yoo gba ipin kan ti sucrose nigbati o ba n tọju pẹlu saarin birch, awọn eso ti melons (melons, watermelons), awọn irugbin gbongbo, fun apẹẹrẹ, awọn Karooti.

Ni diẹ ninu awọn eso, o tun wa: o jẹ Berry, eso ajara, awọn ọjọ, pomegranate, persimmons, prunes, ọpọtọ. Ni awọn oyin oyin oyin, raisins.

Confectionery tun jẹ orisun ti sucrose. Atalẹ, akara marshmallow, marmalade jẹ ọlọrọ ni nkan yii.

Nigbati o ba lo ati atunkọ ohun elo naa, ọna asopọ ti nṣiṣe lọwọ si aaye obinrin Woman-Lives.ru ni a nilo!

Sucrose awọn ounjẹ ọlọrọ:

Ifihan isunmọ iye ti 100 g ti ọja

Ti tunṣe suga99.9 g Bee oyin79.8 g Marmalade
76,4 g Awọn kuki ewe Atalẹ 70.1 g Awọn ọjọ 69.9 g Awọn itọsi didùn 69.2 g Apple pastille 68.1 g Awọn eso pishi 67,4 g Raisins 65,8 g Persimmons 65 g Awọn eso ọpọtọ 64,2 g Awọn eso ajara 61,5 g Pomegranate 61.4 g Medlar 60 9 g Irga
60,4 g

Iwọn ojoojumọ ti sucrose ko yẹ ki o kọja 1/10 ti gbogbo awọn kilocalories ti nwọle. Ni apapọ, o to to 60-80 giramu fun ọjọ kan. Iwọn yii ni agbara lori atilẹyin igbesi aye ti awọn sẹẹli nafu, awọn iṣan ti o ya, ati paapaa lori itọju awọn sẹẹli ẹjẹ.

Iwulo fun sucrose ti n pọ si:

• Ti eniyan ba npe ni iṣẹ ọpọlọ ti nṣiṣe lọwọ. Ni ọran yii, agbara ti a tu silẹ ti lo lori idaniloju idaniloju oju-aye deede ti ifihan naa lẹgbẹẹ aarọ-dendrite.
• Ti ara ba ti han si awọn nkan ti majele (ninu ọran yii, sucrose ni iṣẹ idena, aabo aabo ẹdọ nipasẹ dida awọn eegun apopọ ati awọn acids glucuronic).

Iwulo fun sucrose ti dinku:

• Ti asọtẹlẹ kan wa si awọn ifihan ti o ni atọgbẹ, bakanna pẹlu mellitus àtọgbẹ ti tẹlẹ ti damọ. Ni ọran yii, suga nilo lati paarọ rẹ nipasẹ awọn analogues bii beckon, xylitol ati sorbitol.

Jije iwọn apọju ati ki o sanra tun jẹ contraindication fun suga ati awọn ounjẹ ti o ni suga, nitori suga ti ko ni suga le yipada si ọra.

Sucrose Digestibility

Ninu ara, sucrose fọ lulẹ sinu glukosi ati fructose, eyiti o tun yipada si glucose. Bíótilẹ o daju pe sucrose jẹ ohun elo inert chemically, o ni anfani lati mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ ṣiṣẹ.

Ni igbakanna, afikun pataki ninu lilo rẹ ni otitọ pe o gba ara nikan nipasẹ 20%. Iwọn 80% to ku fi ara silẹ laipẹ ko yipada.

Nitori ohun-ini yii ti sucrose, o kere si lati yorisi àtọgbẹ ju glukosi ati fructose, ti a lo ni ọna mimọ rẹ.

Sucrose pese ara wa pẹlu agbara ti o nilo. Ṣe aabo ẹdọ lati awọn nkan ti majele, mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ ṣiṣẹ. Ti o ni idi ti sucrose jẹ ọkan ninu awọn ohun pataki pataki ti a rii ninu ounjẹ.

Ti o ba jẹ Ija nipa ifẹkufẹ, ibanujẹ, ibinu, aini agbara ati agbara wa, eyi le jẹ ami akọkọ ti aini gaari ninu ara.

Ti o ba jẹ pe sucrose ti ko ṣe deede ni ọjọ-iwaju nitosi, ipo naa le buru si.

Awọn iṣoro ailoriire fun eyikeyi eniyan, bii pipadanu irun ori, bakanna bi irẹwẹsi aifọkanbalẹ gbogbogbo, le sopọ si awọn ami ti o wa.

Awọn ami iyọrisi ti aṣeyọri ninu ara

• Nmu kikun kun. Ti eniyan ba mu gaari lọpọlọpọ, sucrose nigbagbogbo ni iyipada si àsopọ adipose. Ara naa di alaimuṣinṣin, isanraju, ati awọn ami ami ti ko ni itara tun wa.
• Awọn gbigbe.

Otitọ ni pe sucrose jẹ ilẹ ibisi ti o dara fun awọn oriṣi awọn kokoro arun. Ati pe wọn, ni akoko igbesi aye wọn, acid secrete, eyiti o pa enamel ati dentin ti ehin kuro. Aarun asiko ati awọn arun iredodo miiran ti iho roba.

Awọn aami aisan wọnyi tun jẹ fa nipasẹ nọmba nla ti awọn kokoro arun ipalara ninu iho ẹnu ti o pọ si labẹ ipa gaari.