Atọka glycemic ti awọn eso: tabili, awọn iṣeduro fun awọn alagbẹ

Atọka glycemic ti awọn eso: tabili, awọn iṣeduro fun awọn alagbẹ - Ounje ati ounjẹ

Fun awọn eniyan wọnnì ti wọn ṣe atẹle awọn ipele glucose ẹjẹ wọn nigbagbogbo, o ṣe pataki lati mọ kini atọka glycemic atọka (GI) awọn ounjẹ ti wọn jẹ. Paapa nigbati akoko ba bẹrẹ fun awọn eso eso titun (botilẹjẹpe koko yii jẹ ibaamu ko nikan ni akoko yii ti ọdun, nitori ni ode oni awọn eso le ra ni fere eyikeyi itaja pataki). Kini itọka glycemic? Ati idi ti o nilo? Kini eso eso asiko dabi? Nipa nkan yii.

Awọn iṣẹ GI

Atọka glycemic jẹ atọka oni nọmba ti ipa awọn ounjẹ lori glukosi ẹjẹ (lẹhin ti o jẹ wọn). Ni glukosi funfun o jẹ dogba si 100, ati ni eyikeyi ọja ti o baamu yoo ṣe deede si ifesi ti ara eniyan si lilo ọja yii. Iyẹn ni, GI ti ọja ṣe afiwe pẹlu itọka glukosi, da lori oṣuwọn gbigba. Kini eyi tumọ si? Ati ki o nibi ni ohun ti:

pẹlu itọkasi kekere - ipele glukosi yoo yipada (alekun) laiyara,
pẹlu itọkasi giga - suga ẹjẹ lẹhin ti njẹ ọja ọja ga soke ni iyara.

Atokọ ti awọn eso ti o dun julọ

Fun igba akọkọ, atọka itọkasi yii jẹ agbekalẹ nipasẹ onimọ ijinlẹ sayensi Kanada ti Jenkins ni ọdun 1981. O gbiyanju ni ọna yii lati fi idi ounjẹ pataki kan fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ. Titi di akoko yii, a ṣe agbekalẹ ounjẹ wọn lori iṣiro ti gbigbemi carbohydrate (iyẹn ni pe, gbogbo awọn ọja ti o ni gaari ni ipa kanna ni awọn ipele glukosi).

GI, tabi atokọ glycemic, ni iṣiro bi atẹle: lẹhin ti o jẹun ọja fun wakati mẹta, a mu awọn idanwo ẹjẹ ni iṣẹju mẹẹdogun mẹjọ, eyiti o jẹ ṣayẹwo ipele glukosi. Lẹhin iyẹn, ni ibamu si iṣeto iṣiro, awọn abajade ti gbigbemi glukosi ni fọọmu mimọ ni a ṣe afiwe pẹlu awọn wiwọn kanna. Awọn ipele glukosi ẹjẹ ni ibatan taara si ifilọ hisulini ninu ara eniyan. Nitorinaa, o ṣe pataki pupọ fun gbogbo awọn alatọ lati mọ atokọ glycemic ti awọn ounjẹ wọnyẹn.

Atọka glycemic ti ọja kan da lori ọpọlọpọ awọn okunfa:

Iru awọn carbohydrates ti o wa ninu ọja.
Iye okun.
Ọna ti itọju ooru.
Opolopo ọra ati amuaradagba.

Fun awọn alakan ti o ṣe abojuto awọn ipele suga wọn nigbagbogbo, awọn ounjẹ kekere-atọka ni a fẹ. Ni ilana ti o rù ifarada, ni irọrun diẹ sii ni lati ṣakoso ifọkansi glukosi.

Pipin ti atọka glycemic sinu awọn ẹgbẹ pupọ:

kekere - lati 10 si 40,
alabọde - lati 40 si 70,
giga - lati 70 si 100.

Iṣakojọpọ ti ọpọlọpọ awọn ọja igbalode ni alaye lori awọn itọkasi wọnyi. Ṣugbọn ti iru alaye bẹ ko ba wa, lẹhinna o le rii ni awọn tabili ti a ṣe apẹrẹ pataki fun idi eyi.

Awọn unrẹrẹ ati atọka wọn glycemic

Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, atọka glycemic da lori nọmba awọn ifosiwewe. Eyi tun kan si awọn eso. Fun apẹẹrẹ, apricot tuntun yoo ni itọkasi ti 20, ati fi sinu akolo - 91, lakoko ti o gbẹ - 30. Otitọ ni pe awọn eso titun ti a ṣe ni ọna diẹ ninu boya le fa fifalẹ ilana gbigba tabi mu ṣiṣẹ. Ni afikun, iru ọja yii ninu akojọpọ rẹ ni iye pupọ ti okun, eyiti o yori si idinku iṣẹ. Ṣugbọn fun awọn alagbẹ, awọn eso tun jẹ laaye nikan ni iwọntunwọnsi.