Ohun ti o jẹ sucrose: itumọ ti nkan kan, akoonu ninu ounjẹ

Ti eniyan ba npe ni iṣẹ ọpọlọ ti nṣiṣe lọwọ. Ni ọran yii, agbara ti a tu silẹ ti lo lori idaniloju idaniloju oju-aye deede ti ifihan naa lẹgbẹẹ aarọ-dendrite.
Ti ara ba ti han si awọn nkan ti majele (ninu ọran yii, sucrose ni iṣẹ idena, aabo aabo ẹdọ nipasẹ dida awọn eegun apopọ ati awọn acids glucuronic).

Iwulo fun sucrose ti dinku:

Ti asọtẹlẹ kan wa si awọn ifihan ti o ni atọgbẹ, bakanna pẹlu mellitus àtọgbẹ ti tẹlẹ ti damọ. Ni ọran yii, suga nilo lati paarọ rẹ nipasẹ awọn analogues bii beckon, xylitol ati sorbitol.
Jije iwọn apọju ati ki o sanra tun jẹ contraindication fun suga ati awọn ounjẹ ti o ni suga, nitori suga ti ko ni suga le yipada si ọra.

Sucrose Digestibility

Ninu ara, sucrose fọ lulẹ sinu glukosi ati fructose, eyiti o tun yipada si glucose. Bíótilẹ o daju pe sucrose jẹ ohun elo inert chemically, o ni anfani lati mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ ṣiṣẹ. Ni igbakanna, afikun pataki ninu lilo rẹ ni otitọ pe o gba ara nikan nipasẹ 20%. Iwọn 80% to ku fi ara silẹ laipẹ ko yipada. Nitori ohun-ini yii ti sucrose, o ṣọwọn yori si mellitus àtọgbẹ ju glukosi ati fructose, ti a lo ninu fọọmu mimọ rẹ.

Awọn ami ti aini ti sucrose ninu ara

Ti o ba jẹ Ija nipa ifẹkufẹ, ibanujẹ, ibinu, aini agbara ati agbara wa, eyi le jẹ ami akọkọ ti aini gaari ninu ara. Ti o ba jẹ pe sucrose ti ko ṣe deede ni ọjọ-iwaju nitosi, ipo naa le buru si. Awọn iṣoro ailoriire fun eyikeyi eniyan, bii pipadanu irun ori, bakanna bi irẹwẹsi aifọkanbalẹ gbogbogbo, le sopọ si awọn ami ti o wa.

Awọn ami iyọrisi ti aṣeyọri ninu ara

Nmu kikun kun. Ti eniyan ba mu gaari lọpọlọpọ, sucrose nigbagbogbo ni iyipada si àsopọ adipose. Ara naa di alaimuṣinṣin, isanraju, ati awọn ami ami ti ko ni itara tun wa.
Awọn gbigbe. Otitọ ni pe sucrose jẹ ilẹ ibisi ti o dara fun awọn oriṣi awọn kokoro arun. Ati pe wọn, ni akoko igbesi aye wọn, acid secrete, eyiti o pa enamel ati dentin ti ehin kuro.
Aarun asiko ati awọn arun iredodo miiran ti iho roba. Awọn aami aisan wọnyi tun jẹ fa nipasẹ nọmba nla ti awọn kokoro arun ipalara ninu iho ẹnu ti o pọ si labẹ ipa gaari.
Candidiasis ati ara igbinin. Idi naa jẹ kanna.
Ewu wa ninu dida arun alafa. Awọn iṣọn didasilẹ ni iwuwo, ongbẹ, rirẹ, ito pọ si, ara ti ara, awọn egbo ti ko dara, iran didan - eyi jẹ ayeye si endocrinologist ni kete bi o ti ṣee.

Sucrose ati Ilera

Ni ibere fun ara wa lati wa ni igbagbogbo ni apẹrẹ ti o dara, ati awọn ilana ti n ṣẹlẹ ninu rẹ, ko fa wa ni eyikeyi wahala, o jẹ dandan lati fi idi ilana kan fun ijẹun leti silẹ. Ṣeun si eyi, ara yoo ni anfani lati gba iye to to, ṣugbọn kii yoo ṣe afihan si eewu ti o ni nkan ṣe pẹlu iwọn awọn didun lete.

A ti gba awọn aaye pataki julọ nipa Sahaorza ninu aworan yii ati pe a yoo dupẹ ti o ba pin aworan naa lori nẹtiwọọki awujọ tabi bulọọgi pẹlu ọna asopọ si oju-iwe yii:

Ibaraṣepọ ti sucrose pẹlu omi (hydrolysis)

Sucrose ni a ka pataki si ti awọn disaccharides. Lati idogba o le rii pe hydrolysis ti sucrose nyorisi dida fructose ati glukosi.

Awọn agbekalẹ molikula ti awọn eroja wọnyi jẹ kanna, ṣugbọn awọn agbekalẹ igbekale yatọ patapata.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Sucrose ati awọn ohun-ini ti ara rẹ

Sucrose jẹ okuta iyebiye ti o dun, ko ni awọ ti o ni omi inu omi ga pupọ. Aaye yo ti sucrose jẹ 160 ° C. Nigbati didasilẹ gussipo fẹlẹfẹlẹ, a ti ṣẹda iṣafihan amorphous - caramel.

Eyi ni disaccharide pataki julọ.
Ko ni waye si awọn aldehydes.
Nigbati kikan pẹlu Ag₂O (ojutu amonia) ko fun ni ipa ti “digi fadaka kan”.
Nigbati kikan pẹlu Cu (OH)₂(hydroxide Ejò) ohun elo afẹfẹ pupa ko han.
Ti o ba sise ojutu kan ti sucrose pẹlu awọn silọnu omi diẹ ti hydrochloric tabi ọfin imukuro, lẹhinna yomi pẹlu alkali eyikeyi, lẹhinna mu ooru abajade ti o wa pẹlu Cu (OH) 2, iṣafihan pupa le ṣee ṣe akiyesi.

Idapọmọra ti sucrose, bi o ṣe mọ, pẹlu fructose ati glukosi, ni ṣoki pupọ, awọn iṣẹku wọn. Mejeeji awọn eroja wọnyi ni asopọ pẹkipẹki. Ti awọn isomers ti o ni agbekalẹ agbekalẹ molikula C₁₂N₂₂Ah₁₁, o nilo lati saami wọnyi:

ọra wara (lactose),
suga malt (maltose).

Bawo ni sucrose ṣe ni ipa lori ara eniyan

Pataki! Ẹrọ naa pese ara eniyan ni ipese kikun ti agbara, eyiti o jẹ pataki fun sisẹ gbogbo awọn ara ati awọn eto.

Sucrose safikun awọn iṣẹ aabo ti ẹdọ, mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ, daabobo eniyan lati ifihan si awọn nkan ti majele.

O ṣe atilẹyin iṣẹ ti awọn sẹẹli nafu ati awọn iṣan iṣan.

Ni idi eyi, a ka ohun pataki si pataki julọ laarin awọn ti a rii ni fere gbogbo awọn ọja ounjẹ.

Ti ara eniyan ba ni alaini ninu suro, a le ṣe akiyesi awọn ami wọnyi:

ipadanu agbara
aini agbara
ikanra
híhún
ibanujẹ

Pẹlupẹlu, iwalaaye le buru si pupọ, nitorinaa o nilo lati fagile iye ti sucrose ninu ara ni akoko.

Awọn ipele sucrose giga tun jẹ eewu pupọ:

àtọgbẹ mellitus
abe itun,
candidiasis
awọn ilana iredodo ninu iho roba,
arun ọdẹdẹ
apọju
awọn ọkọ ayọkẹlẹ.

Ti ọpọlọ eniyan ba pọjuuṣe pẹlu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ ti n ṣiṣẹ tabi ti ara fowo nipa awọn majele ti majele, iwulo fun sucrose pọ si ni iyasi. Ati pe, lọna jijin, iwulo yi dinku ti eniyan ba ni iwọn apọju tabi o jiya awọn atọgbẹ.

Bawo ni glukosi ati fructose ṣe ni ipa lori ara eniyan

Bii abajade ti hydrolysis ti sucrose, a ti ṣẹda glukosi ati fructose. Kini awọn abuda akọkọ ti awọn nkan wọnyi, ati bawo ni wọn ṣe ṣe ni igbesi aye eniyan?

Fructose jẹ oriṣi ohun sẹẹli suga kan ati pe a rii ni titobi nla ni awọn eso titun, o fun wọn ni adun. Ni eyi, o le ṣe ipinnu pe fructose wulo pupọ, nitori pe o jẹ paati ara. Fructose, eyiti o ni atokun kekere glycemic, ko mu ifunkan gaari pọ si ninu ẹjẹ.

Ọja funrararẹ dun pupọ, ṣugbọn o wa ninu akojọpọ awọn eso ti a mọ si eniyan nikan ni awọn iwọn kekere. Nitorinaa, iye kekere ti gaari ni o wọ inu ara, ati pe o ti ni ilọsiwaju lẹsẹkẹsẹ.

Sibẹsibẹ, awọn oye nla ti fructose ko yẹ ki a ṣafikun si ounjẹ. Lilo rẹ ti ko ni imọ ṣe le fa:

ẹdọ ọra
ogbe ẹdọ - cirrhosis,
isanraju
arun okan
àtọgbẹ mellitus
gout
ti ogbo awọ

Awọn oniwadi pari pe, ko dabi glukosi, fructose nfa awọn ami ti ti ogbo pupọ iyara. Sisọ nipa awọn aropo rẹ ni ibatan yii ko ṣe ori rara.

Da lori iṣaju iṣaaju, o le pari pe lilo awọn eso ni awọn oye to wulo fun ara eniyan wulo pupọ, niwọn bi wọn ṣe ni iye pọọku ti fructose.

Ṣugbọn fructose ti a ṣojumọ ni a ṣe iṣeduro lati yago fun, nitori ọja yii le ja si idagbasoke ti awọn ọpọlọpọ awọn arun. Ati pe o dajudaju o nilo lati mọ bi a ṣe mu fructose fun àtọgbẹ.

Bii fructose, glukosi jẹ oriṣi gaari kan ati ọna ti o wọpọ julọ ti carbohydrate. O gba ọja lati awọn irawọ. Glukosi n pese ara eniyan, ni pataki ọpọlọ rẹ, pẹlu ipese agbara fun igba pipẹ, ṣugbọn o pọ si ifọkansi gaari ninu ẹjẹ.

San ifojusi! Pẹlu lilo igbagbogbo ti awọn ounjẹ ti n ṣe itọju ilana eka tabi awọn irawọ ti o rọrun (iyẹfun funfun, iresi funfun), suga ẹjẹ yoo mu pọ si ni pataki.