Gbogbo otitọ nipa Stevia ati awọn anfani ati awọn eewu rẹ - Njẹ o jẹ aropo gaari ailewu

Nibi iwọ yoo wa gbogbo awọn alaye nipa oloye ti a pe ni stevia: kini o jẹ, kini awọn anfani ati ipalara ti o ṣeeṣe si ilera lati lilo rẹ, bawo ni a ṣe lo ni sise ati pupọ diẹ sii. O ti lo bi ohun aladun kan ati bi egbogi oogun ni awọn asa oriṣiriṣi ni ayika agbaye fun awọn ọgọrun ọdun, ṣugbọn ni awọn ewadun to ṣẹṣẹ o ti ni olokiki gbajumọ gẹgẹbi aropo suga fun awọn alamọ ati fun pipadanu iwuwo. A ti ṣe iwadii Stevia siwaju, a ṣe agbekalẹ awọn iwadi lati le ṣe idanimọ awọn ohun-ini oogun ati awọn contraindications fun lilo.

Kí ni Stevia?

Stevia jẹ koriko ti Oti Gusu Amẹrika, awọn leaves eyiti eyiti, nitori inu didùn wọn ti lagbara, ni a lo lati ṣe itọsi aladun kan ni lulú tabi fọọmu omi bibajẹ.

Awọn ewe Stevia jẹ to awọn akoko 10-15, ati ewejade jade ni awọn akoko 200-350 ju ti gaari lọ. Stevia ni o ni fẹrẹẹ kalori akoonu ati ko ni awọn carbohydrates. Eyi ti jẹ ki o jẹ aṣayan adun ayanfẹ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati ohun mimu fun awọn ti o fẹ lati padanu iwuwo tabi wa lori ounjẹ kabu kekere.

Apejuwe Gbogbogbo

Stevia jẹ koriko igbala kekere ti o jẹ ti idile Asteraceae ati iwin Stevia. Orukọ onimọ-jinlẹ rẹ jẹ Stevia rebaudiana.

Diẹ ninu awọn orukọ miiran fun stevia jẹ koriko oyin, biennial dun.

Eya aadọta (150) lo wa ti ọgbin, gbogbo wọn jẹ abinibi si Ariwa ati Gusu Amẹrika.

Stevia dagba 60-120 cm ni giga, o ni tinrin, awọn eekanna alawọ. O gbooro daradara ni awọn oju-ọjọ otutu ati ni awọn apakan ti awọn ẹkun ni ile olooru. Stevia dagba ni iṣowo ni Japan, China, Thailand, Paraguay ati Brazil. Loni, China jẹ oludari okeere ti awọn ọja wọnyi.

O fẹrẹ to gbogbo awọn ẹya ti ọgbin jẹ dun, ṣugbọn pupọ julọ ti awọn didun lete ti wa ni ogidi ninu awọn ewe alawọ ewe ti o ni irun pupa.

Bii o ṣe le gba stevia

Awọn irugbin Stevia nigbagbogbo bẹrẹ igbesi aye wọn ninu eefin kan. Nigbati wọn de ọdọ 8 cm, a gbin wọn sinu aaye.

Nigbati awọn ododo funfun kekere han, Stevia ti ṣetan fun ikore.

Lẹhin ti ikore, awọn leaves ti gbẹ. Ti inu didùn ni a fa jade lati awọn leaves ni lilo ilana ti o jẹ gbigbẹ ninu wọn ninu omi, sisẹ ati fifọ, bakanna gbigbe gbigbe, Abajade ni yiyọ kuro ti awọn leaves Stevia.

Awọn ifunpọ didùn - stevioside ati rebaudioside - ti ya sọtọ ati fa jade lati awọn ewe Stevia ati pe a ti ni ilọsiwaju siwaju sinu lulú, kapusulu tabi fọọmu omi.

Kini olfato ati itọwo stevia

Stevia ti ko ni ipo jẹ nigbagbogbo kikoro ati ibanujẹ. Lẹhin sisẹ, ṣiṣe iṣẹ tabi fifọ, o gba adun, adun ni likorisi.

Ọpọlọpọ awọn ti wọn ti gbiyanju Steenia sweetener ko le gba ṣugbọn gba pe o ni aftertaste kikorò. Diẹ ninu awọn paapaa gbagbọ pe kikoro kikankikan nigbati a ba ṣafikun Stevia si awọn mimu mimu. Bibẹrẹ lati jẹ iṣoro diẹ, ṣugbọn ṣeeṣe.

O da lori olupese ati ọna stevia, itọwo yii le jẹ o kere si tabi yọọ si paapaa.

Bi o ṣe le yan ati ibi ti lati ra Stevia ti o dara

A ta awọn aropo suga ti o jẹ orisun Stevia ni oriṣi awọn ọna:

Iye owo ti stevia yatọ pupọ da lori iru ati iyasọtọ.

Nigbati o ba n ra stevia, ka tiwqn lori package ki o rii daju pe o jẹ ọja ida ọgọrun. Ọpọlọpọ awọn aṣelọpọ ṣafikun rẹ pẹlu awọn olohun itọka ti o da lori awọn kemikali ti o le dinku awọn anfani Stevia pataki. Awọn burandi ti o ni dextrose (glukosi) tabi maltodextrin (sitashi) yẹ ki o tọju pẹlu iṣọra.

Diẹ ninu awọn ọja ti a pinnu gẹgẹbi “Stevia” kii ṣe ni otitọ awọn afikun ati pe o le ni ogorun kekere nikan. Awọn aami idanimọ nigbagbogbo ti o ba bikita nipa awọn anfani ilera ati fẹ lati ra awọn ọja didara.

Fa jade Stevia ni irisi lulú ati omi jẹ igba 200 ju ti gaari lọ ju gbogbo rẹ lọ tabi awọn igi gbigbẹ ti a gbẹ, eyiti o dùn ni ibikan ni ayika awọn akoko 10-40.

Liyoti stevia le ni ọti, o si wa nigbagbogbo pẹlu fanila tabi awọn eroja hazelnut.

Diẹ ninu awọn ọja stevia lulú ni inulin, okun ohun ọgbin tootọ.

Aṣayan ti o dara fun Stevia le ṣee ra ni ile itaja itaja, ile itaja itaja ilera, tabi ile itaja ori ayelujara yii.

Bawo ati Elo ni Stevia ti wa ni fipamọ

Igbesi aye selifu ti awọn orisun olorin orisun Stevia nigbagbogbo da lori fọọmu ọja naa: lulú, awọn tabulẹti tabi omi bibajẹ.

Ẹya kọọkan ti stevia sweetener ni ominira pinnu igbesi aye selifu ti a ṣe iṣeduro ti awọn ọja wọn, eyiti o le to ọdun mẹta lati ọjọ ti iṣelọpọ. Ṣayẹwo aami naa fun awọn alaye sii.

Tiwqn kemikali ti stevia

Eweko stevia jẹ eefun ninu awọn kalori, ko ni awọn giramu marun ti awọn carbohydrates ati pe o gbagbọ pe o fẹrẹ to 0 Kcal. Pẹlupẹlu, awọn ewe gbigbẹ rẹ jẹ igba 40 ju gaari lọ. Oyin yii ni nkan ṣe pẹlu akoonu ti awọn iṣiro glycosidic pupọ:

• stevioside
• steviolbioside,
• rebaudiosides A ati E,
• dulcoside.

Ni ipilẹ, awọn iṣiro meji jẹ iṣeduro fun itọwo didùn:

1. Rebaudioside A - o jẹ ohun ti o jẹ igbagbogbo ti o fa jade nigbagbogbo ati lo ninu awọn ohun mimu ati awọn ologe ti stevia, ṣugbọn igbagbogbo eyi kii ṣe eroja nikan. Ọpọlọpọ ninu awọn olutayo stevia lori tita ni awọn afikun: erythritol lati oka, dextrose, tabi awọn olọn didan miiran.
2. Stevioside jẹ nipa 10% didùn ni stevia, ṣugbọn funni ni aftertaste kikorò dani ti ọpọlọpọ eniyan ko fẹ. O tun ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini anfani ti stevia, eyiti a jẹ ika si rẹ ati pe a kawewe rẹ ti o dara julọ.

Stevioside jẹ apo-ara glycoside ti ko ni carbohydrate. Nitorinaa, ko gba iru awọn ohun-ini bii sucrose ati awọn carbohydrates miiran. Fa jade Stevia, bii rebaudioside A, wa ni lati ni igba 300 ju ti gaari lọ. Ni afikun, o ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini alailẹgbẹ, gẹgẹbi igbesi aye selifu gigun, resistance otutu otutu.

Ohun ọgbin stevia ni ọpọlọpọ awọn sitẹriodu ati awọn iṣiro ipakokoro bi triterpenes, flavonoids ati awọn tannins.

Eyi ni diẹ ninu ti flavonoid polyphenolic antioxidant phytochemicals ti o wa ni stevia:

• Kefuferol,
• quercetin
• idaabobo chlorogenic
• ẹlọ imu kanilara
• isocvercitin
• isosteviol.

Stevia ni awọn ohun alumọni pataki, awọn ajira, eyiti o jẹ igbagbogbo ni isansa ni awọn adun adari.

Awọn ẹkọ-akọọlẹ ti fihan pe campferol ni stevia le dinku eewu ti idagbasoke akàn ipọnju nipasẹ 23% (Iwe akọọlẹ Amẹrika ti Imon Arun).

Acid Chlorogenic dinku iyipada ensaemusi ti glycogen si glukosi ni afikun si idinku iyọdajẹ ti iṣan ti iṣan. Nitorinaa, o ṣe iranlọwọ lati dinku gaari ẹjẹ. Awọn ijinlẹ ile-iwosan tun jẹrisi idinku ninu glukosi ẹjẹ ati ilosoke ninu ifọkansi ti glukosi-6-fosifeti ninu ẹdọ ati glycogen.

O ti ri pe diẹ ninu awọn glycosides ninu stevia jade awọn ohun elo ẹjẹ ti o jẹ jade, mu iyọkuro sodium ati iṣelọpọ ito. Ni otitọ, stevia, ni awọn iwọn kekere ti o ga diẹ ju bi oldun aladun kan, le dinku ẹjẹ titẹ.

Jije ohun aladun ti ko ni iyọ-sọtọ, Stevia ko ṣe alabapin si idagba ti awọn kokoro arun mutansita Streptococcus ni ẹnu, eyiti a sọ si awọn kaari.

Stevia bi aladun kan - awọn anfani ati awọn eewu

Ohun ti o jẹ ki stevia jẹ olokiki pẹlu awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ 2 ni pe o dun ounjẹ laisi igbega glucose ẹjẹ rẹ. Rirọpo suga yii ko ni awọn kalori ati awọn kalori, nitorina kii ṣe awọn alakan nikan, ṣugbọn awọn eniyan ti o ni ilera ko ṣee ṣe lati ṣafihan rẹ sinu ounjẹ ojoojumọ wọn.

Ṣe o ṣee ṣe fun Stevia ni àtọgbẹ ati eniyan ni ilera

Stevia le ṣee lo nipasẹ awọn alagbẹ bii idakeji si gaari. O dara julọ ju aropo miiran lọ, bi a ṣe gba lati itusilẹ adayeba ti ọgbin kan ati pe ko ni carcinogenic tabi awọn nkan miiran ti ko ni ilera. Bibẹẹkọ, awọn onkọwe-jinlẹ ṣeduro pe awọn alaisan wọn gbiyanju lati dinku gbigbemi wọn ti awọn adun tabi yago fun wọn lapapọ.

Fun awọn eniyan ti o ni ilera, a ko nilo iwulo stevia, nitori pe ara funrararẹ le ni opin suga ki o ṣe iṣelọpọ insulin. Ni ọran yii, aṣayan ti o dara julọ yoo jẹ lati ṣe idinwo gbigbemi rẹ kuku ju lilo awọn olohun miiran.

Awọn ì dietọmọbí ounjẹ Stevia - atunyẹwo odi

Ni awọn ọdun 1980, awọn iwadi eranko ni a ṣe agbejade ti pari pe stevia le jẹ aarun ayọkẹlẹ ati fa awọn iṣoro irọyin, ṣugbọn ẹri naa jẹ aibikita. Ni ọdun 2008, ipinfunni Ounjẹ ati Oògùn U.S. (FDA) ṣe idanimọ stevia jade (ni pataki rebaudioside A) bi ailewu.

Bibẹẹkọ, gbogbo awọn ewé tabi agbedemeji stevia ti a ko fọwọsi fun afikun si awọn ounjẹ ati awọn mimu nitori aini iwadii. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn atunyẹwo ti awọn eniyan beere pe stevia-bunkun gbogbo jẹ ailewu ailewu si gaari tabi awọn alamọgbẹ atọwọda rẹ. Iriri ti lilo eweko yii fun awọn ọrundun ni Japan ati Gusu Amẹrika bi adun-aladun ati ọna lati ṣetọju ilera jẹrisi eyi.

Ati pe botilẹjẹpe a ko fọwọsi iwe-iwe Stevia fun pinpin iṣowo, o tun dagba fun lilo ile ati lilo ni lile ni sise.

Ifiwera ti eyiti o dara julọ: stevia, xylitol tabi fructose

Fun pipadanu iwuwo

Ọpọlọpọ awọn okunfa ti iwọn apọju ati isanraju: ailagbara ti ara ati ilosoke agbara ti awọn ounjẹ aladanla ti o ga ni ọra ati sugars. Stevia ko ni gaari laisi o ni awọn kalori pupọ. O le jẹ apakan ti ounjẹ iwontunwonsi lakoko ti o padanu iwuwo lati dinku lilo agbara laisi ẹbọ itọwo.

Pẹlu haipatensonu

Glycosides ti o wa ninu Stevia ni anfani lati ṣe itọsi awọn iṣan ara. Wọn tun pọ si iṣesi sodium ati ṣiṣe bi diuretic kan. Awọn adanwo 2003 fihan pe Stevia le ṣe iranlọwọ ni titẹ ẹjẹ kekere. Ṣugbọn a nilo iwadi siwaju lati jẹrisi ohun-ini yii ti o wulo.

Nitorinaa, awọn ohun-ini ilera ti stevia nilo iwadi siwaju ṣaaju ki wọn to le jẹrisi. Sibẹsibẹ, rii daju pe Stevia jẹ ailewu fun awọn alagbẹ nigbati o ba mu bi yiyan si gaari.

Awọn idena (ipalara) ati awọn ipa ẹgbẹ ti stevia

Awọn anfani ati ipalara ti o ṣeeṣe si Stevia da lori iru fọọmu ti o fẹ lati jo ati lori iye rẹ. Iyatọ nla wa laarin iyọkuro funfun ati awọn ounjẹ ti a ni ilọsiwaju pẹlu iwọn kekere ti stevia ti a ṣafikun.

Ṣugbọn paapaa ti o ba yan stevia didara-giga, ko ṣe iṣeduro lati jẹ diẹ sii ju miligiramu fun kilogram ti iwuwo ara fun ọjọ kan.

Eyi ni awọn ipa ẹgbẹ akọkọ ti o le fa ipalara si ilera nitori iwọn lilo lọpọlọpọ:

• Ti o ba ni riru ẹjẹ ti o lọ silẹ, stevia le fa ki o ju silẹ ani diẹ sii.
• Diẹ ninu awọn fọọmu omi bibajẹ ti Stevia ni oti, ati awọn eniyan ti o ni ifamọ si rẹ le ni iriri bloating, inu riru, ati gbuuru.
• Gbogbo eniyan ti o ni aleji si ragweed, marigolds, chrysanthemums, ati awọn dais le ni iriri iru inira kan si Stevia nitori eweko yii lati idile kanna.

Iwadi eranko kan rii pe lilo ti o pọ si ti stevia dinku irọyin ti awọn eku ọkunrin. Ṣugbọn niwọn igba ti eyi ba ṣẹlẹ nikan nigbati o ba jẹ ni awọn abere to gaju, iru ipa bẹ le ma ṣe akiyesi ninu eniyan.

Stevia lakoko oyun

Ṣafikun silẹ ti stevia si ago tii kan lati igba de igba ko ṣee ṣe lati fa ipalara, ṣugbọn o dara lati ma lo o lakoko oyun tabi lakoko lactation nitori aini iwadi ni agbegbe yii. Ni awọn ọran nibiti awọn obinrin ti o loyun nilo awọn aropo suga, o niyanju lati lo wọn laisi iwọn lilo iwọn lilo.

Lilo awọn stevia ni sise

Ni kariaye, diẹ sii ju ounjẹ 5,000 ati awọn ọja ohun mimu ni Lọwọlọwọ ni stevia bi eroja:

• yinyin
• awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ
• sauces
• yoghurts
• awọn ounjẹ ti a ti yan
• burẹdi
• awọn ohun mimu rirọ
• ologbo
• awọn didun lete
• ẹja omi.

Stevia ti ni ibamu daradara fun sise ati sise, ko dabi diẹ ninu atọwọda ati awọn olorin elege ti o fọ ni awọn iwọn otutu giga. Kii ṣe awọn ohun itọwo nikan, ṣugbọn tun ṣafikun itọwo ti awọn ọja.

Stevia jẹ sooro si awọn iwọn otutu to 200 C, eyiti o jẹ ki o jẹ aropo suga daradara fun ọpọlọpọ awọn ilana:

• Ni fọọmu lulú, o jẹ apẹrẹ fun yan, bi o ti jẹ iru ni ọrọ si suga.
• Olutọju iwuwo Stevia Liquid jẹ apẹrẹ fun awọn ounjẹ omi bi awọn soups, awọn stews ati sauces.

Bii o ṣe le lo stevia bi aropo suga

A le lo Stevia dipo gaari suga ni awọn ounjẹ ati ohun mimu.

• 1 teaspoon ti gaari = 1/8 teaspoon ti stevia ti a ni lulẹ = 5 sil drops ti omi,
• 1 tablespoon gaari gaari = 1/3 teaspoon ti powvia stevia = 15 sil drops ti omi stevia,
• Ipara 1 ago = 2 tablespoons stevia lulú = 2 teaspoons stevia ni fọọmu omi.

Iwọn suga Stevia le yatọ lati ọdọ olupese si olupese, nitorinaa ka apoti naa ṣaaju fifi aladun sii. Lilo pupọ ti itọwo yii le ja si itọwo kikorò ti akiyesi.

Awọn ilana gbogbogbo fun lilo Stevia

Ni fere eyikeyi ohunelo, o le lo stevia, fun apẹẹrẹ, Cook Jam tabi Jam, awọn kuki beki. Lati ṣe eyi, lo awọn imọran gbogbo agbaye lori bi o ṣe le rọpo suga pẹlu stevia:

• Igbesẹ 1 Darapọ awọn eroja bi a ti tọka ninu ohunelo titi ti o fi gba suga. Rọpo suga pẹlu stevia ni ibamu si apẹrẹ ti o ni. Niwọn bi stevia ṣe dùn ju gaari lọ, aropo deede ko ṣeeṣe. Fun wiwọn wo abala iṣaaju.
• Igbesẹ 2 Niwọn igba ti iye stevia ti yoo paarọ rẹ ko ni din ju gaari lọ, iwọ yoo nilo lati ṣafikun awọn eroja miiran diẹ sii lati ṣe fun pipadanu iwuwo ati iwọntunwọnsi satelaiti. Fun gilasi gaari kọọkan ti o ti rọpo, ṣafikun agolo 1/3 ti omi, bi obe apple, wara, oje eso, awọn ẹyin funfun, tabi omi (iyẹn ni, kini o wa ninu ohunelo naa).
• Igbesẹ 3 Illa gbogbo awọn eroja miiran ki o tẹle awọn igbesẹ siwaju ti ohunelo.

Ohunkan to ṣe pataki: ti o ba pinnu lati ṣe Jam tabi ọdunkun ọṣọn pẹlu stevia, lẹhinna wọn yoo ni igbesi aye selifu kukuru dipo (o pọju ọsẹ kan ni firiji). Fun ibi ipamọ igba pipẹ, o nilo lati di wọn.

Lati gba aitasera ti o nipọn ti ọja iwọ yoo tun nilo oluranlowo oniduro - pectin.

Suga jẹ ọkan ninu awọn eroja ti o lewu julọ ninu ounjẹ. Eyi ni idi ti awọn ohun itọwo eleda ti ara ẹni miiran bi Stevia, eyiti ko ṣe ipalara si ilera, n di olokiki si.