Ṣe o ṣee ṣe lati jẹ chocolate pẹlu idaabobo awọ giga?

Chocolate ati idaabobo awọ ni ibatan pẹkipẹki, nitorinaa ọpọlọpọ ehin ti o dun ni o bẹru lati lo ọja ayanfẹ yii. Ṣugbọn kii ṣe gbogbo awọn oriṣi chocolate ṣetọju idaabobo awọ ẹjẹ. Ati pe sibẹsibẹ o ko le jẹ awọn didun lete ni awọn iwọn ailopin, nitori o le gba awọn kaari, apọju, awọn iṣoro awọ, idaabobo awọ giga. Awọn eniyan ti o ni atherosclerosis, nigbati o ba n yan ọja yii, o gbọdọ farabalẹ kẹlẹkẹlẹ rẹ.

Apapo Chocolate

Didara ounjẹ njẹ ipa pataki fun eyikeyi eniyan, ati paapaa diẹ sii fun awọn eniyan ti o ni idaabobo awọ giga. Lati loye boya o ṣee ṣe lati jẹ ọja kan pato, o nilo lati mọ eroja rẹ. Akiyesi pe awọn ounjẹ ti o sanra mu awọn aye pẹlẹpẹlẹ nikan ni ogiri awọn iṣan ara ẹjẹ.

Ohunelo koko Ayebaye ti o jẹ oriṣi koko, eyiti o pẹlu:

• ọra Ewebe
• amuaradagba
• awọn carbohydrates.

100 g ọja yii ni nipa 30-35 g ti ọra, eyiti o fẹrẹ idaji idaji gbigbemi ojoojumọ ti awọn eniyan. O ti mọ pe fun awọn ọkunrin o wa lati 70 si 150 g, ati fun awọn obinrin - lati 60 si 120 g. Ti eniyan ba jiya arun atherosclerosis, oṣuwọn rẹ lojoojumọ jẹ ọra 80 g.

O da lori akopọ, awọn oriṣi atẹle ti ijẹẹmu yii jẹ iyasọtọ:

1. Ṣokunkun dudu (dudu) - ti a ṣe lati awọn ewa koko, suga ati ọra koko, o jẹ idurosinsin ati ti o tọ.
2. Chocolate wara - ti a ṣẹda lati awọn eroja kanna bi dudu, pẹlu afikun ti lulú wara. Iru ọja yii jẹ ti nka ati yo ni rọọrun ni ẹnu.
3. Chocolate funfun - ti a ṣelọpọ laisi afikun ti lulú koko, o ni suga, koko koko, etu wara ati vanillin. O yo ni irọrun paapaa ni awọn iwọn otutu afẹfẹ giga.

Ṣugbọn lakoko ti orisun orisun ti ọra jẹ ọra ẹran, o dara lati fun ààyò si ọja funfun laisi afikun ti wara ati awọn abuku miiran. O yẹ ki o ko ra chocolate pẹlu niwaju ọpẹ, awọn epo hydrogenated ati awọn eroja miiran ti ko ni ilera pataki fun ilera.

Kini chocolate lati yan pẹlu idaabobo awọ giga?

Nitorinaa, si ibeere naa, o ṣee ṣe lati jẹ chocolate pẹlu idaabobo awọ giga, idahun si jẹ bẹẹni, ṣugbọn pẹlu awọn idiwọn kan. O dara lati fun ààyò si kikorò, nitori iru ọja yii ni ailewu fun atherosclerosis ati paapaa ṣe iranlọwọ ninu igbejako ilosoke awọn eegun. Ohun akọkọ ni pe ọja ni o kere 70% koko.

Nigbati a ba ni itọsi giga ti awọn eegun ti o wa ninu ẹjẹ, dokita ti o wa ni wiwa paṣẹ ounjẹ pataki kan ti o ṣe atunṣe ijẹẹmu. Ounjẹ yii dinku gbigbemi ọra ẹran ati pe o jẹ ọlọrọ ni Omega-3, 6, ati awọn acids ọra-ara ti a ko fi oju pa.

Nigbagbogbo ẹya paati ti ounjẹ yii jẹ ṣokunkun dudu. A ka iru yii ni iwulo julọ, nitori pe o jẹ ọlọrọ ni iṣuu magnẹsia, irin, potasiomu, theobromine, Vitamin A. Ohun pataki julọ ni akoonu idaabobo awọ ti o kere julọ ninu chocolate jẹ 8 g ni boṣewa 100-gram kan. O ṣe pataki lati jẹun ni awọn ipin kekere, ati kii ṣe tale kan ni akoko kan. Iru ọja yii yo ni ẹnu fun igba pipẹ, nitorinaa o le ni to ki o gbadun itọwo paapaa pẹlu nkan kekere.

Awọn dokita ṣe akiyesi pe ṣokunkun dudu pẹlu idaabobo awọ ni ipa lori mimọ ti awọn ohun elo ẹjẹ ati awọn iṣan iṣan lati awọn nkan ti o ni ipalara, dinku ewu awọn didi ẹjẹ. O tun ṣatunkun titẹ ẹjẹ ati ṣe itusilẹ itusilẹ ti endorphin - homonu ti ayọ. Ṣugbọn o tọ lati ranti pe o tun ni theobromine, eyiti o jẹ ninu awọn ohun-ini rẹ jọra kafeini, nitorinaa o dara ki a ma lo o ṣaaju ki o to ibusun.

Nitorinaa, idaabobo awọ ti o wa ninu chokole jẹ ṣiṣe isansa, ati pe o le jẹ o run nipasẹ awọn eniyan ti o ni atherosclerosis.

Chocolate dudu ni itọwo kikorò dipo, ṣugbọn ẹnikan dudu ti o ni adun ti o ni ipin pupọ ninu koko ni o rọrun lati jẹ lati.

Awọn oriṣi koko

O da lori akopọ ti awọn paati, awọn iru iru ọja ọja chocolate wa:

Tun wa:

• Chocolate ti o ni agbara tọka si fọọmu wara nipasẹ iye ti koko lulú ninu rẹ,
• Ọja ounjẹ dipo awọn aropo funfun suga,
• Chocolate glaze fun awọn didun lete ati awọn ọja eleso,
• Chocolate lulú fun ṣiṣe mimu mimu gbona.

Awọn oriṣi Ọja Chocolate

Ti ọja chocolate ba ṣe ni ibamu si ohunelo Ayebaye, lẹhinna o ni iru awọn paati. A fun awọn olufihan ni iwọn oṣuwọn 100.0:

Awọn Acids Chocolate Acids

Awọn agbo ti o ni ayọ ninu chocolate ni ipilẹ ọgbin, ati ọra ẹranko nikan mu ki idaabobo mu. Nitorinaa, o ti fihan pe chocolate ko ni awọn ohun-ara idaabobo awọ.

Ọja ṣokunkun ninu ẹda rẹ ni awọn iru acids wọnyi:

Acidia ti o sanra ọra-ara jẹ akopọ ọlọra ti o nira nitori o ṣe iranlọwọ lati dinku idaabobo awọ.

Oleic acid ni a tun rii ninu awọn epo ati awọn eso, eyiti o wa laarin awọn ounjẹ marun pataki julọ pẹlu atọka idaabobo awọ giga: awọn olifi ati ororo olifi, piha oyinbo.

Acid yii jẹ apakan ti kilasika Omega-6.

Acid apọju sitẹmu ko mu itọsi idaabobo, nitori ko ni gbigba nipasẹ ara nipasẹ 95.0% ati ni kiakia fi i silẹ laisi iyipada nipasẹ iṣan ara.

Ọra linoleic ti o ni ẹkun, eyiti o jẹ apakan ti ẹgbẹ omega-3 acid ati pe o jẹ acid pataki ti o gbọdọ jẹ ingest, tun ni anfani ko lati mu atọka idaabobo sii, ṣugbọn lati dinku ifọkansi rẹ ni idapo pẹlu awọn acids miiran ni omega-3.

Iwaju iru acid a ni ṣokotoku ni anfani ti ajẹsara ti chocolate lori awọn miiran, nitori a le lo desaati yii lailewu pẹlu atokọ giga idaabobo awọ.

Palmitic acid ni acid nikan ti o ni ọra-ara ti o ni ipalara si ara ati pe o le pọsi atọka idaabobo.

Gẹgẹbi ara koko koko, o jẹ ida 25,0% ninu iye iye ti awọn ọra ti o kun fun pẹlu ọra, nitorinaa kii yoo ni anfani lati ṣe atokasi atọka cholesterol pataki ni ifiwera si awọn acids anfani ni tiwqn.

Palmitic acid ni acid nikan ti o ni ọra-ara ti o jẹ ipalara si ara ati pe o le pọ si idaabobo

Awọn ohun-ini anfani ti chocolate

Awọn ohun-ini ti o ni anfani ti ọja yii ni a rii ni koko lati eyiti a ṣe chocolate. Ekuro koko, eyiti o ni bota koko, eyiti o ni akopọ ọlọrọ ti Vitamin ati awọn ile-iṣẹ nkan ti o wa ni erupe ile.

Awọn paati to wulo ninu akopọ ti koko lulú ati bota:

• Ẹda ti chocolate ni awọn alkaloids bii kanilara ati alkaloid alkaloid, eyiti o ṣe iranlọwọ fun iṣelọpọ ti awọn homonu endorphin. Awọn ile ti idunnu ṣe alekun pataki, mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ pọ si, eyiti o mu ifọkanbalẹ ati akiyesi wa, ati tun mu didara iranti,
• Lati awọn endorphins, iṣesi eniyan ga soke, ati gbogbo awọn ile-iṣẹ ti eto aifọkanbalẹ ti a mu ṣiṣẹ, eyiti o dinku kikankikan efori,
• Endorphins dinku ẹjẹ titẹ ni haipatensonu,
• Theobromine pẹlu kanilara ṣe imudara mimu mimu ti ara.

Eka alumọni ni chocolate:

• Iṣuu magnẹsia koju iṣan aifọkanbalẹ ati aapọn, mu iṣẹ ṣiṣe ti eto ajẹsara ṣiṣẹ, o si takantakan si iṣẹ ṣiṣe deede ti eto iṣan ọkan ati eto sisan ẹjẹ. Iṣuu magnẹsia tun nṣakoso iwọntunwọnsi idaabobo awọ ninu ara. Ṣe atako tako ibanujẹ, mu didara iranti pọ,
• Potasiomu ninu awọn ewa koko mu iṣẹ ṣiṣe ti iṣu-ara myocardium, bi daradara bi gbogbo ohun elo iṣan. Pẹlu iranlọwọ ti potasiomu, awọn ikarahun awọn okun aifọkanbalẹ dara. Potasiomu ṣe iranlọwọ tu awọn neoplasms atherosclerotic ninu awọn iṣan ara akọkọ, ati mu wọn wa ni ita si ara,
• Fluoride jẹ pataki fun dida ati itọju ti didara awọn ikẹdun ehín,
• Kalsia ṣe idiwọ egungun eegun, ati pe o jẹ ile idena ninu eto eegun eniyan,
• Irawọ owurọ ṣiṣẹ microcirculation ninu ọpọlọ, eyiti o mu oye pọ si ati iṣẹ ọpọlọ. Didara iran ati iranti ni ilọsiwaju
• Iron ṣe idilọwọ idagbasoke idagbasoke ẹjẹ nipa jijẹ atokọ ẹjẹ haemoglobin, ati tun ṣe iranlọwọ ifọkanbalẹ ni awọn awo inu ara, eyi ti o mu iṣan ẹjẹ pọ si ati iranlọwọ fun ara lati yago fun jijẹ itọkasi idaabobo awọ.

Fluoride jẹ pataki fun dida ati itọju didara didara awọn ikẹdun ehín

Eka Vitamin ni ṣokototi

Chocolate flavonoids

Flavonoids jẹ awọn polyphenols ti o jẹ awọn ẹda iparun nipa ẹda. Pupọ ninu awọn paati wọnyi wa ni akopọ ti koko, eyiti a lo lati ṣe desaati chocolate. Flavonoids ni a rii ni titobi nla nikan ni kikorò tabi ṣokunkun dudu.

Ninu fọọmu funfun ti desaati, wọn ko wa rara rara, ipin kekere kan wa ninu ọja aladun ati wara ọra wara.

Pẹlupẹlu, nọmba ti flavonoids le yatọ ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti kikorò ati awọn oriṣiriṣi dudu, eyi da lori agbegbe idagbasoke ti awọn ewa koko ati ọpọlọpọ awọn igi koko.

Pẹlupẹlu, fifin awọn flavonoids sinu ara tun da lori awọn paati ti o wa ninu ọpa koko, diẹ ninu eyiti o ni anfani lati fa wọn nipasẹ ara, nigba ti awọn miiran di idiwọ.

Awọn ohun-ini Flavonoid lori ara:

• Atunse ipa lori awọn sẹẹli ara,
• Ipa ti ẹdọforo
• Antibacterial ipa lori ara,
• Daabobo intima ti awo ilu lati ibi-idogo ti awọn ohun-ini idaabobo awọ ọfẹ lori rẹ.

Rejuvenating ipa lori awọn sẹẹli ara

Desaati Chocolate pẹlu idaabobo awọ giga

Pẹlu atokọ giga ti idaabobo awọ, nikan ṣokunkun dudu ati desaati kikorò kikoro le ṣee lo bi ounjẹ, ninu eyiti koko ko kere ju 50,0%.

50.0 giramu ti ṣokunkun ṣokunkun dudu pẹlu lilo deede lo akole cholesterol nipasẹ 10,0%. Chocolate ṣokunkun ninu awọn ohun-ini rẹ ti o wulo jẹ sunmọ si mimu ọti oyinbo ti awọn ohun-ini rẹ ti ni idanwo fun millennia.

Loni lori tita laarin akojọpọ oriṣiriṣi ti awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, ṣokunkun dudu dudu kii ṣe yiyan nla.

Ni afikun si chocolate kikorò ṣokunkun, pẹlu atọka idaabobo giga, awọn oriṣi awọn akara ajẹkẹyin ko le jẹ, nitori wọn ni iye koko kekere, ati awọn ọra trans, awọn ọra ẹran ti o jẹ eefin lile pẹlu atọka idaabobo awọ giga, ni a lo ninu iṣelọpọ naa.

Ti o ba jẹun giramu 50 ti wara tabi ṣokunkun chocolate lojoojumọ, atọka idaabobo awọ yoo pọ si nipasẹ 25,0%, eyi ti yoo ṣe ipalara nla si iwọntunwọnsi ọpọlọ ati eto ara ọkan.

Pẹlu ilosoke yii, ida ida LDL ni anfani ninu iṣan ẹjẹ, nitorinaa awọn ohun elo eleyi-ara eegun-kekere ti o yanju lori endothelium arterial, ṣiṣẹda neoplasm atherosclerotic.

Chocolate funfun ni bota koko kekere pupọ, ati pe o tun ni awọn ẹranko ati awọn ọra trans. Dajudaju ko si anfani lati desaati chocolate funfun, ati ibaje si inu ẹjẹ jẹ tobi pupo, nitori pe, bi wara, ṣe alabapin si ilosoke ninu atọka idaabobo awọ.

Pẹlu idaabobo awọ giga, chocolate gbọdọ jẹ nitori koko koko ni awọn ohun-ini ti awọn eegun eegun ati atunse ailagbara eegun.

Pẹlu yiyan ọtun ti ọpọlọpọ ati lilo, awọn anfani ti chocolate pẹlu idaabobo jẹ tobi.

Awọn anfani ti chocolate fun eto inu ọkan ati ẹjẹ

• Theobromine, kanilara. Awọn alkaloids mejeeji jẹ awọn iwuri ayanmọ. Wọn ṣe alekun agbara lati ṣojumọ, iṣẹ ọgbọn, imukuro irokuro, aibikita.
• Tocopherol (Vitamin E), Retinol (Vitamin A). Nitori idapọ pẹlu awọn ọra, awọn vitamin wọnyi ni ara mu daradara. Wọn jẹ awọn antioxidants, dinku iki ẹjẹ, idaabobo awọ, mu ki awọn odi ti awọn iṣan ara ẹjẹ jẹ, daadaa ni ipa eto ajesara ati ipo ara.
• Calciferol (Vitamin D). Gbigba gbigbemi deede ti nkan yii jẹ idena munadoko ti awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, isanraju, ati ibajẹ.
• Nọmba ti awọn vitamin ti ẹgbẹ B. Ni idapọ pẹlu awọn vitamin antioxidant, awọn nkan ti ẹgbẹ yii ṣe idiwọ ifipamo awọn apo-idaabobo awọ lori endothelium ti awọn àlọ.
• Awọn eroja wa kakiri pataki. 100 g koko ti ilẹ ni iwuwasi ojoojumọ ti iṣuu magnẹsia, 250% ti ibeere ojoojumọ fun idẹ, 75% ti potasiomu ti a beere, 65% ti irawọ owurọ ati zinc, 10% kalisiomu, diẹ sii ju 100% ti irin nilo fun dida ẹjẹ.
• Igbiyanju. Amino acid yii jẹ ipilẹ fun dida “homonu idunnu” serotonin. Ti o ba jẹ 50 g ti awọn orisirisi kikorò pupọ julọ ti chocolate ni ojoojumọ, o le ṣe gbẹkẹle gbekele ararẹ kuro lọwọ ikọlu tabi aibikita.
• Monounsaturated acids acids. Awọn ọra ti ko ni itara ṣe alabapin si dida awọn iwuwo lipoproteins iwuwo giga, eyiti o gbe idaabobo awọ pọ si ẹdọ.

Chocolate ko wulo lati lo pẹlu:

• gout (awọn akopọ purine buru si ni arun na).
• àtọgbẹ (lai-pẹlu awọn alẹmọ aropo suga),
• Ẹhun si awọn ọja koko.
• awọn aarun ọkan (alkaloids le mu tachycardia, titẹ ti o pọ si).
• ọgbẹ inu, ikun, igbona ti oronro.

Lakoko oyun ati igbaya-ọmu, awọn ọja koko yẹ ki o lo pẹlu iṣọra, nikan lẹhin igbimọran alamọdaju tabi alamọ-ọmọde.

Anfani ti eyikeyi ọja ni atherosclerosis ni ipinnu nipasẹ awọn ifosiwewe meji: niwaju idaabobo awọ ninu akopọ rẹ ati agbara lati ni agba ifọkansi rẹ ninu ẹjẹ. Pelu iye giga ti ọra - diẹ sii ju 30 g fun 100 g ti ọja idaabobo awọ ninu rẹ, 8 mg fun 100 g nikan.

Ounje Chocolate

Gẹgẹbi awọn awari ti awọn oniwadi Amẹrika, lilo deede ti awọn didun lete lati awọn ẹpa koko dinku eewu awọn ikọlu ọkan ati awọn ọpọlọ. Fun awọn eniyan ti o jiya lati atherosclerosis, wọn paapaa ṣeduro ijẹun oyinbo pataki kan.

Eto rẹ jẹ irorun: akojọ aṣayan ọra-kekere (kii ṣe diẹ sii ju 60-70 g ti awọn ohun mimu fun ọjọ kan) ni idapo pẹlu nọmba nla ti awọn orisun ti amuaradagba, okun, ati awọn ọja koko. Iwọn ti awọn ọra ẹran yẹ ki o dinku: apakan ora ti ounjẹ ti wa ni bo nipasẹ ẹja ati awọn epo ẹfọ (linseed, elegede, olifi). Ni afikun, lojoojumọ titi di 17.00 o jẹ dandan lati jẹ 50-70 g ti chocolate ṣokunkun. Laarin wakati 2 lẹhin ti awọn didun lete, o nilo lati yago fun ounjẹ.

Ohun mimu ti ko lagbara lati tako atherosclerosis

Grate bar ti kikorò (60-70% koko) chocolate lori grater kan, fi ago nla sinu iwẹ omi. Ṣafikun 1-2 awọn ṣuga gaari tabi fructose. Lakoko lakoko ti o gbona, fun ibi-pẹlẹpẹlẹ titi ti o fi dan, ati lẹhinna ṣafikun ago 0,5-1 ti omi, eso igi gbigbẹ oloorun, ata Ata, Atalẹ ti o gbẹ si itọwo. Lẹhin saropo, nipọn mimu mimu pẹlu fun pọ ti sitashi. Lẹhin fifi sori ẹrọ lori ina fun awọn iṣẹju 1-3 miiran, yọ kuro, lọ kuro lati tutu.

Lati jẹ ki mimu mimu fẹẹrẹ ati fẹẹrẹ diẹ sii, dipo omi, o le mu almondi tabi wara ọra.

Awọn ofin Aṣayan Chocolate

Chocolate wo ni o wulo julọ, ati ewo ni o yẹ ki o yọkuro patapata fun eyikeyi awọn arun ti eto inu ọkan ati ẹjẹ?

1. Ṣokunkun dudu ni lati 56% si 99% awọn ọja koko, aṣayan ti o dara julọ fun awọn rudurudu ti iṣọn ara.
2. Ayebaye dudu ti o wuyi, bi “ẹlẹgbẹ ẹlẹgbẹ” rẹ, ni ọpọlọpọ igba ko ni awọn eeyan ti ẹranko. Eyi ti o wulo julọ jẹ orisirisi pẹlu akoonu lapapọ ti koko koko ati bota koko loke 45%.
3. Wara Iwọn apapọ ti awọn ọja koko ni awọn ibi ifunwara jẹ 30%. O yẹ ki o ma lo iru chocolate pẹlu idaabobo awọ: iye ọra ẹran ninu rẹ tobi pupọ.
4. Funfun Orisirisi awọn ore-ọfẹ yii kii ṣe asan, ṣugbọn sọ otitọ inu bajẹ si awọn ohun elo ẹjẹ. O ni bota koko 20% nikan, ati pe o ṣẹku ni suga, lulú wara.
5. Olotọ Awọn isomọ yii yatọ si awọn miiran, nitori pe o le ni kikorò tabi miliki. Dipo suga funfun, fructose tabi awọn olomi miiran ni a fi kun si awọn alẹmọ.

Ohun elo ti a pese sile nipasẹ awọn onkọwe ti iṣẹ akanṣe
ni ibamu si eto imulo olootu ti aaye naa.

A lo oye naa

Awọn ijinlẹ ti fihan pe chocolate dudu le jẹ dara fun ọkan. O jẹ lati inu awọn ewa koko, ati pe wọn jẹ ọlọrọ ni flavonoids (diẹ sii laitẹ, flavanols), eyiti o jẹ awọn antioxidants.
Awọn antioxidants ṣe idaabobo ifoyina - aati ti kemikali ipalara ti o waye ninu ara wa. Nitorinaa, idaabobo awọ ti “buburu” idaabobo awọ takantakan si idagbasoke ti awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ (o yẹ ki o ṣe akiyesi pe idaabobo “buburu”) ko buru to, o ṣe alabapin ninu awọn ilana pataki fun ara, ṣugbọn o di ipalara lakoko akoko oyi).

Fi sọ́kan pe chocolate kii ṣe ọja kalori kekere. Lilo igbagbogbo o le ja si isanraju, eyiti o funrararẹ jẹ ifosiwewe ewu tẹlẹ fun aisan okan. Nitorinaa, awọ kekere didara dudu (kii ṣe diẹ sii ju 50 giramu lojoojumọ), bakanna bi ounjẹ ti o ni ilera ati igbesi aye le dara fun ọkan rẹ.

Chocolate didara ga ni iye nla ti bota koko, eyiti ko ni idaabobo awọ, nitori a gbe ọja yii jade lati inu awọn ewa koko. Bọtini koko ni awọn oriṣi mẹta ti awọn ọra acids:

• palmitic - ọra ti o kun fun iwọn (ni iwọn kekere),
• stearin - ọra ti o kun fun ti ko ni ipa idaabobo awọ,
• oleic - ọra monounsaturated, eyiti o le ṣe aabo fun wa lati ọpọlọpọ awọn arun, pẹlu arun inu ọkan ati ẹjẹ.

Awọn eerun igi Chocolate fun idaabobo awọ giga

Lati yago fun desaati desaati lati ipalara ti ara, o gbọdọ faramọ awọn ofin fun lilo rẹ:

• O dara lati jẹ nikan kikorò kikorò ti ọja chocolate ati kii ṣe diẹ sii ju 50.0 giramu fun ọjọ kan,
• Desaati akara oyinbo wara ko le kọja itọka idaabobo awọ nikan, ṣugbọn o le fa isanraju ninu ara ati awọn sẹẹli ẹdọ, pataki ni ibẹrẹ igba ewe. Idi ti ibajẹ ehin ni awọn ọmọde ọdọ ni itara pupọju fun awọn ọja desaati akara wara,
• 20.0 giramu ti desaati chocolate funfun ṣe itọka idaabobo awọ nipasẹ 1.80 mmol / lita. Fifi afẹsodi si chocolate funfun ni yori si eto iyara ti apọju, paapaa ni awọn ọmọde,
• O gbọdọ ranti pe ọja chocolate kikorò didara kii ṣe olowo poku, ati awọn otitọ aiṣan ti ko fun awọn iṣeduro eyikeyi fun lilo ti desaati,
• Nigbati o ba yan chocolate, fara ka awọn itọnisọna fun ọra ẹran ati awọn ọra trans ninu ọja ko yẹ ki o wa ni gbogbo,
• Ṣaaju ki o to fun chocolate ọmọ kekere, o yẹ ki o kan si alagbawo pẹlu.

Ọja koko kikorò didara ni ko olowo poku

Awọn ohun-ini to wulo ati tiwqn

Awọn oriṣi chocolate wọnyi ni a ṣe iyasọtọ ti o da lori eroja ati imọ ẹrọ igbaradi:

Awọn oriṣiriṣi awọn iwọnyi jẹ titọ, alagbẹ (pẹlu awọn olohun) ati awọn ifunni miiran ti awọn ọja chocolate. Gẹgẹbi ohunelo Ayebaye, chocolate jẹ 6-7% amuaradagba, ọra 38-40%, awọn carbohydrates 6-63%. Chocolate jẹ ọlọrọ ni ọpọlọpọ awọn eroja:

Iru kikoro ti chocolate ni ifọkansi ti o ga julọ ti awọn ounjẹ - wa awọn eroja, ohun alumọni ati koko. Funfun ati wara ko ni lilo pupọ fun awọn idi ti oogun, nitori o ni ọpọlọpọ awọn aropo, awọn nkan miiran - awọn ohun itọju, ọra, suga, wara, eyiti awọn funrara wọn ko gba laaye fun gbogbo eniyan ti o ṣaisan.

Ṣe o ṣee ṣe lati jẹ chocolate pẹlu idaabobo awọ giga

100 g ti chocolate ni nipa 35 g ti ọra - o fẹrẹ to idaji ounjẹ ojoojumọ ti eniyan ti o ni ilera. Ṣugbọn idaabobo awọ wọ inu ara ni awọn ọra. O wa ni pe Chocolate ṣe alabapin si idaabobo? Rara, ko ṣe alekun rẹ, nitori ninu koko awọn ewa lati eyiti a ṣe itọju aladun yii, awọn ọra jẹ ti idapọ ọgbin ati ipilẹṣẹ, ati ni afiwe pẹlu awọn ọran ẹranko, ifọkansi idaabobo awọ ninu wọn jẹ aito. Nitorinaa chocolate pẹlu idaabobo awọ giga le jẹṣugbọn nikan iru kan.

Kini chocolate lati yan pẹlu idaabobo awọ giga

Laisi-laiseniyan, ni ọran wa, le ṣe akiyesi nikan adun ṣokunkun dudu. O ni awọn ipele ti o ga julọ ti awọ koko funfun. Chocolates ati awọn ọja miiran ti a ṣe ti funfun ati wara wara ko ni mu awọn agbara ti o wulo ati ni idakeji, wọn pọ si idaabobo awọ, nitori opo ọpọlọpọ awọn afikun ati awọn kikun.

Awọn onimọran ilera ati awọn amọja miiran, lori ipilẹ nọmba awọn ijinlẹ, gbagbọ pe ṣokunkun dudu pọ si ifọkansi ti idaabobo anfani - HDL (awọn iwuwo giga iwuwo), ati ni afiwera dinku ida ti ipalara ti idaabobo awọ - LDL (awọn iwuwo iwuwo alailokere kekere).

Lati ṣe aṣeyọri ipa naa - jẹun koko dudu nipa 50 g fun ọjọ kan. Awọn eniyan ti o fẹran awọn oriṣiriṣi funfun, ṣugbọn ni awọn iṣoro pẹlu iṣedede idaabobo awọ, yẹ ki o yi awọn ayanfẹ wọn pada nipa ṣafikun awọn oriṣiriṣi dudu si ounjẹ ati pẹlu awọn ti ibi ifunwara.

Ifarabalẹ ni pato yẹ ki o san si didara ọja ti o ra. Nigbati o ba n ra, o yẹ ki o san ifojusi si apejuwe ti eroja naa. Awọn alapapo ati amuduro ko yẹ ki o wa ni ọja adayeba kan. Líle ati ailagbara ti iduroṣinṣin jẹ ẹri si imotuntun ti olupese ati pe iru ọfin koko bẹ yoo dajudaju fun ọ ni anfani.

Ipa ti koko lori idaabobo awọ

Kokoro ni awọn oriṣi atẹle ti ọra: oleic fatty acid (nipa 40%), stearic (35-37%), palmitic (24-30%) ati linoleic (kere ju 5%) acids. Akọkọ ninu awọn wọnyi - FA apọju (acid ọra) - jẹ iru ọra ti o wulo. O lo sile idaabobo awọ ati ki o se iṣelọpọ ẹjẹ. Bi o tile jẹ pe o kere julọ, ipin linoleic ṣe ọpẹ pupọ ninu awọn ewa koko. O wa ninu awọn ainidi, ṣugbọn kii ṣe nipasẹ ara ati pe o le wa si wa nikan pẹlu ounjẹ.

Paapaa ninu akojọpọ ti ọti oyinbo kikorò ni titobi nla awọn flavanoids wa, eyiti awọn antioxidants ti n ṣiṣẹ. Wọn ti wa ni teramo endothelium ti iṣan (ogiri wọn wa lori inu ti lumen), kekere iki ẹjẹ ati dinku eewu ti idagbasoke atherosclerosis. Awọn Vitamin A, D, E, ẹgbẹ B tun ṣe ipa ninu ipinnu awọn iṣoro idaabobo awọ. Wọn, pẹlu awọn eroja wa kakiri, ṣiṣẹ ni celula ti ati ipele molikula ati wo ara sùn ni ipele ti aigbagbo.

Awọn ofin fun jijẹ chocolate pẹlu idaabobo awọ giga

Ayanfẹ ati olufẹ nipasẹ ọja gbogbo eniyan ti o wa si akiyesi wa loni o yẹ ki o lo pẹlu iṣọra, pelu titobi ti awọn ohun-ini anfani rẹ. Bii eyikeyi nkan miiran, o ni nọmba ti contraindications. O da lori ọpọlọpọ:

1. Awọn ounjẹ ifunwara ni nọmba ti o ga julọ ti awọn carbohydrates ti o rọrun ati nitorina o gba iṣeduro ga fun awọn ẹni-kọọkan iwọn apọju.
2. Àtọgbẹ mellitus. Awọn eniyan ti o ni arun yii nilo lati ṣe iyasọtọ gbogbo awọn ounjẹ ti o ni suga lati inu ounjẹ wọn. Ṣẹẹri chocolate dudu ko ni eewu - o jẹ ọja ti ijẹun pẹlu itọka glycemic kekere.
3. Awọn aati.
4. Nitori iṣe rẹ bi oluṣe lori eto aifọkanbalẹ, awọn ọja ti ko ni itọkasi fun aiṣedede ati idamu oorun.
5. Lakoko oyun, agbara loorekoore ti awọn ounjẹ oje le ja si apọju ti ko wulo, eyiti o le ni odi ni odi idagbasoke ọmọ inu oyun ati ipo iya ti ọmọ ti ko bi, nitorina, lakoko yii, lakoko akoko yii, a ṣe iṣeduro awọn ọja chocolate lati jẹ ni awọn iwọn to kere.

Awọn ẹkọ nipasẹ awọn amoye sọ pe chocolate pẹlu akoonu koko loke 60% ni awọn ohun-ini egboogi-cholesterol ti o wulo. Awọn orisirisi okunkun didara giga-giga kii ṣe atunṣe ipele ti ẹkọ iwulo ti kọnputa nikan, ṣugbọn tun ṣe deede iṣẹ ati ipo ọpọlọpọ awọn ọna ṣiṣe ti ara wa.

Lilo agbara chocolate ni idiyele to ni idiyele ninu isansa ti awọn contraindication yoo ṣe alabapin mejeeji si iṣesi igbega ati iwulo, ati si ipele gbogbo ilera.

Diẹ ninu awọn kemistri

Ni aarin awọn ọdun 1990, nigbati a ṣe awọn ikẹkọ akọkọ lori chocolate ati idaabobo awọ, awọn onisẹjẹri ko ṣeduro ọja yii. Sibẹsibẹ, o wa jade pe chocolate ni ọwọ yii ko buru ju awọn ounjẹ giga-kabu miiran lọ. Ni afikun, ọja confectionery yii, ni ibamu si data imọ-jinlẹ tuntun, paapaa le wulo.

Laarin awọn ọdun 1990, awọn oniwadi ni lati wa idi ti awọn ounjẹ ti o ni awọn ọra ti o kun fun, eyun stearic acid (eyiti, bi a ti sọ loke, jẹ apakan ti chocolate), kii yoo yorisi awọn ayipada ailagbara ninu idaabobo awọ, bi awọn ọra miiran ti o kun fun.

Lakọkọ, wa kini acid ọra ti o kun fun, tabi ọra, fun ọrọ naa.

Ni akọkọ, ọra jẹ epo, ati epo jẹ ọra. Iyatọ kan ṣoṣo wa: ọra naa wa ni iduroṣinṣin ni iwọn otutu ti yara, ati ororo di omi. Wọn tun jọra ni ipele molikula. Awọn acids ara jẹ awọn ẹwọn gigun ti erogba ati eemọ hydrogen pẹlu acid ti epoxy ni ipari. Nọmba ti awọn erogba ati eemọ hydrogen ninu ọra alaapọn da ọpọlọpọ awọn ohun-ini rẹ silẹ - lati itọwo si bii o ṣe tuka ninu omi, boya o jẹ lile tabi omi.

Ti gbogbo awọn atomu erogba ba sopọ nipasẹ awọn iwe ifowopamosi (fun apẹẹrẹ, ni stearic ati myristic acids), eyi jẹ acid ọra ti o kun fun. Ti ẹyọkan kan ba ni ifunpọ ilọpo meji, iwọn wọnyi ni awọn ọsan ti ajẹsara, ti awọn iwe ifowopamosi meji tabi ju bẹẹ lọ, bi ninu linoleic acid, awọn wọnyi ni awọn ọra polyunsaturated.

Ni gbogbogbo, mono-ati polyunsaturated acids fatty (tabi awọn ọra ati awọn epo) ni anfani pupọ fun ara ju awọn ọra ti o kun fun lọ. Ni igbehin, gẹgẹbi ofin, gbe ipele ti idaabobo "buburu" ati ni igba miiran dinku ipele ti o dara. Epo kan ti o ni ọra pẹlu awọn eefin 18 karooti han lati rú ofin gbogbogbo.

O ti fihan pe acid stearic, ọra ti o kun fun awọn eefin 18, dinku idaabobo awọ pilasima ati idaabobo “buburu” (ṣugbọn o tun dara). Lilo awọn agbekalẹ ti o wa loke, o le rii bii stearic acid ninu chocolate yatọ si awọn acids fatty miiran.

Kii ṣe gbogbo awọn chọkọ koko jẹ ilera.

Nitorinaa, ti o ba jẹ itọka ti o ni agbara giga (ti o ni koko 60-70%), ati kii ṣe ohun mimu ti a ṣe lati inu gaari pupọ ati hydrogenated tabi awọn epo hydrogenated apakan, o ṣe iranlọwọ ilera rẹ gaan.

Dudu tabi diẹ sii adayeba ti chocolate, iye ti o ga julọ ti awọn polyphenols ti o ni ninu. Fun afiwe: chocolate dudu ni igba meji ati idaji diẹ awọn antioxidants ju wara. Awọn ifunpọ miiran ti a rii ninu ṣokunkun dudu tun ṣe iranlọwọ fun ọkan ni okun, idaabobo kekere, ati ṣe idiwọ aarun ọkan.

Awọn ohun ọgbin Gbin - Awọn akojọpọ ti a rii ninu epo epo, awọn woro irugbin, ati awọn irugbin eso le ṣe iranlọwọ fun idaabobo awọ kekere. Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni o ni okun pẹlu awọn sitẹriomu ọgbin lati mu agbara wọn pọ si lati dinku idaabobo awọ. Chocolate tun tọka si awọn ọja wọnyẹn ti o ni awọn sitẹrio ọgbin ni ibẹrẹ.

Awọn ewa koko, lati eyiti a ti gba chocolate gidi, jẹ ọja ti ara ati nitorina ni ọpọlọpọ awọn kemikali ti o le ṣe ajọṣepọ pẹlu ara eniyan. Fun apẹẹrẹ, chocolate ni kafeini, ati gbogbo wa mọ ohun ti kanilara ṣe ninu ara.

Chocolate fun idaabobo awọ giga

Ni ọdun 2017, Iwe irohin Ẹgbẹ Ọdun Amẹrika gbejade iwadi kan lori ibatan ti ounjẹ pataki kan ti o da lori apapo ti ṣokunkun dudu ati almondi ati idaabobo awọ. Ṣeun si iru ounjẹ, awọn oluyọọda ti o jiya isanraju, ipele ti idaabobo lapapọ ti dinku nipasẹ 4%, ati "buburu" - nipasẹ 7% ni oṣu kan.

Ọna yii le ṣee gba nipasẹ ẹnikẹni ti o fi agbara mu lati ṣakoso idaabobo awọ wọn. Sibẹsibẹ, ọkan ko yẹ ki o gbagbe nipa itọju ti dokita paṣẹ (lilo awọn iṣiro).

Awọn ijinlẹ iṣọn-iwosan ti a ti ṣe ni awọn ọdun meji sẹhin ti pese idahun si ọpọlọpọ awọn ibeere ti awọn alamọ oyinbo ti o ni awọn iṣoro pẹlu awọn iṣan ẹjẹ.

1. Ṣe ṣokototi ji idaabobo awọ bi? Ko ṣee ṣe lati dahun ibeere yii laisi ainidi, nitori awọn oriṣi pupọ lo wa ti confectionery yii.
2. Agbo ologbo wo ni ilera wa? Dudu igi ṣokunkun ti o ṣokunkun, diẹ sii ni iwulo (ti a pese pe awọn sitẹro ọgbin ati awọn ohun-ara eleyi ti a ko yi pupọ pupọ nigbati o ba n ṣiṣẹ awọn ewa koko) nitori o ni ifọkansi ti o ga julọ ti awọn agbo ogun antioxidant.
3. Ṣe o ṣee ṣe lati jẹ chocolate pẹlu idaabobo awọ giga? Bẹẹni, nigba ti a jẹun ni iwọntunwọnsi, ṣokunkun dudu (pataki ni apapọ pẹlu almondi) le dinku idaabobo.
4. Melo koko ni MO le jẹ fun awọn idi iwosan? O dara pupọ dara pupọ. Ijẹ-ifunra "Chocolate" nyorisi isanraju, eyiti o ṣe atako ipa lori awọn ohun elo ti awọn antioxidants ati mu idaabobo awọ ẹjẹ pọ. O ni ṣiṣe lati maṣe kọja iwọn lilo ojoojumọ ti 50 giramu.

Nitorinaa, chocolate ṣokunkun le ati pe o yẹ ki a lo lati rọpo awọn ounjẹ ti o ga-kabu (awọn didun lete), ṣugbọn ko yẹ ki o run ju igba.

Ṣe o ṣee ṣe lati jẹ chocolate pẹlu àtọgbẹ?

Irisi kikorò ti chocolate ko lewu ninu ẹkọ nipa akàn ti àtọgbẹ. Iru ọja yii ni atokọ glycemic kekere ati pe ko ni anfani lati mu gaari ni ẹjẹ ati itusilẹ didasilẹ ti insulin sinu ẹjẹ.

Nigbati a ba jẹun pẹlu àtọgbẹ, 50.0 giramu fun ọjọ kan ti ọja ọja kikorò kikankikan, ko ṣee ṣe lati ṣe ipalara iwọntunwọnsi glycemic ninu ara.

Ninu ara, koko mu ki ara eniyan le koju si hisulini, nitorinaa nigba lilo ni idena koko koko, idagbasoke iru àtọgbẹ 2 ni a le yago fun.

Ti o ba jẹun 30.0 si 50.0 giramu ti chocolate pẹlu akoonu koko giga lojoojumọ, o le dinku eewu ti dagbasoke iru awọn aisan:

• Cardiac angina pectoris ati ẹjẹ ara ischemia nipasẹ 37.0%,
• Myocardial infarction nipa 33,0%,
• Eto atherosclerosis ti 35,0%,
• Ikọlu igunwa nipasẹ 29,0%.