Isomalt! Gbogbo awọn nuances ati awọn arekereke ti n ṣiṣẹ pẹlu rẹ! Diẹ ninu alaye ti o wulo lati ọdọ confectioner @galaart_cake

Ṣe o fẹ ni iraye si 104+ mic ati awọn ẹkọ lẹsẹkẹsẹ?

Isomalt. Gbogbo awọn nuances ati awọn arekereke ti n ṣiṣẹ pẹlu rẹ.

Diẹ ninu alaye ti o wulo lati ọdọ confectioner @galaart_cake

Daradara daradara) Emi yoo pin pẹlu rẹ alaye ti o dun diẹ sii.

Bi o ti wa ni tan, isomalt tabi caramel yatọ. Ohun ọṣọ Isomalt jẹ igbadun pupọ ati, ni ipilẹṣẹ, ko nira lati mura! Ti o ko ba gbiyanju “ẹranko” yii sibẹsibẹ, ṣugbọn fẹ lati gaan! Bayi Emi yoo sọ fun ọ bi o ṣe jẹ pe ohun gbogbo ko ni idiju ati ohun ti o nilo lati ṣiṣẹ pẹlu isomalt!

Daradara, ni akọkọ, dajudaju, isomalt lulú funrararẹ) O ṣẹlẹ mejeeji ni lulú ati ni awọn kirisita nla ati ninu awọn ọpá isomalt.

Is Isomalt ti o ra ni eyikeyi fọọmu gbọdọ yo lori ooru kekere titi awọn patikulu yoo tuka patapata. Ko le sise. Bibẹẹkọ, yoo di kurukuru, ati pe ti Ọlọrun ba yago fun o lati jo, awọ naa yoo jẹ brown.

Из Isomalt ti ni agbara pupọ, nitorinaa a ṣafikun aami pupọ ti taara taara, da lori ohun ti a fẹ lati gba bi abajade.

✅ Isomalt ni awọ lẹsẹkẹsẹ lẹhin yo. A ti ya o ko si tẹsiwaju lati sọ si rẹ. Be Ṣọra gidigidi ni ipele yii, gbona lọooo! Iyipo ailopin ati sisun ti o lagbara ni a ni idaniloju, o ti ni idanwo tẹlẹ Weакрне A n ṣiṣẹ ni pẹkipẹki ati gbogbo awọn ọmọ ẹgbẹ ile nikan lọ kuro ni ibi idana nikan!

Tú nikan si ohun elo alumọni, kii yoo ṣe rọpo lati iwọn otutu ti isomalt ti a fi kalẹ ati pe yoo yara ya sọtọ kuro ninu rẹ nigbati o ni lile!

✅ O le sọ ọ ni eyikeyi fọọmu pẹlu teaspoon kan, tabi ni awọn fọọmu pataki ti ohun alumọni, bi ninu fọto ninu ifiweranṣẹ, mọnamọna naa jẹ “okun”!

✅ Cast ki o lọ kuro lati tutu ati ki o ṣatunṣe ọṣọ rẹ. Ti ọṣọ ko ba ti ṣe sibẹsibẹ, ati isomalt ti ni aotoju ninu obe rẹ, tẹ si ori lẹẹkansi ki o tun rì. Emi ko ṣeduro gbigbemi ju igba 2 lọ, o padanu iṣipa.

Tú omi lẹhin isomalt pẹlu omi farabale tabi omi gbigbona, yoo rọrun lati lọ wẹ) Ibeere miiran ti o yanilenu ni bi o ṣe le fipamọ isomalt ati bii o ṣe huwa ni firiji!

Rara, ko yo ninu firiji, bi ọpọlọpọ awọn orisun Intanẹẹti kọ. Bẹẹni, o le di alalepo die, ṣugbọn ko yo.
Ati pe o dara lati fipamọ ni ibi itura, gbigbẹ!
Ti isomalt naa ba wa lakoko ibi ipamọ ti di riru ati alalepo, o tumọ si pe ọriniinitutu pupọ wa ninu ile ati, laanu, pẹlu ọriniinitutu giga, isomalt padanu awọn ohun-ini rẹ ati pe kii yoo ṣiṣẹ lati mu pada wọn.

Kini isomalt ti isunmọ ati bawo ni lati ṣe ṣiṣẹ pẹlu rẹ ni sise?

Fun igba akọkọ, awọn onimo ijinlẹ sayensi gba isomalt ninu yàrá ni ayika awọn 60s, ṣiṣẹpọ rẹ lati sucrose ti a gba lati awọn ẹmu suga. Nkan yii wa ninu akojọpọ sitashi, reed, oyin ati awọn beets, eyiti eyiti a ma nlo suga nigbagbogbo.

A lo Isomalt fun iṣelọpọ awọn iru ẹrọ iṣoogun pupọ, bi awọn ohun elo mimu, lakoko ti awọn oogun yẹ ki o jẹ dọgbadọgba fun awọn alakan ati awọn eniyan laisi aisi. Afikun naa ni akoonu kalori kekere, 2.4 giramu fun cal. Ati pe eyi jẹ nkan miiran ti o ṣalaye ibeere fun isomalt ninu awọn alagbẹ.

Iwadi kikun ti nkan yii ṣe afihan kii ṣe awọn ohun-ini anfani nikan, ṣugbọn awọn ẹgbẹ ti o le ṣe ipalara fun ara.

Awọn ohun-ini to wulo ati awọn ifihan odi

• Ifarahan ti ikunsinu ti ẹkún ati kikun ti ikun, nitori o jẹ ti kilasi ti prebiotics ati pe o ni awọn ohun-ini ti okun ọgbin, ati, nitorina, o ṣiṣẹ bi nkan ti o tobi pupọ.
• Idena-iṣẹlẹ si iṣẹlẹ ti awọn caries ati mimu microflora ilera ni ilera inu iho.
• Imudarasi ti iṣelọpọ agbara.
• Ihu lori ipa lori ikun ati inu ara ati imupadabọ awọn ensaemusi.
• Mimu ipele deede ti acidity ninu ara.

Bii eyi, awọn ifihan ti ko dara lẹhin mu isomalt waye nikan ni ọran ti ko ni ibamu pẹlu iwọn lilo nkan naa. Nigbati o ba mu ni ọna mimọ rẹ lakoko itọju ailera, dokita alamọja nikan le ṣe ilana iwọn lilo ojoojumọ ti o da lori awọn ayeraye kọọkan ti ara. Lati mu tabi dinku iye nkan ti o wa ninu ọran yii ni a leewọ muna.

Gẹgẹ bi apakan ti ọja kan, a gba igbanilaaye ojoojumọ deede ni a ka pe giramu 25 fun ọmọde ati kii ṣe diẹ sii ju 50 giramu fun agbalagba. Lilo ilo afikun ti awọn igba miiran nfa:

Kini idi ti isomalt jẹ aṣayan iyalẹnu fun awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ? Awọn carbohydrates Isomalt ni o gba ibi ti ko dara. Nitorinaa, awọn alagbẹ lo o bi analog gaari.

Contraindicated ni Izolmat ni awọn iṣẹlẹ ti o ṣọwọn, ṣugbọn ko si ọkan. Iwọnyi pẹlu:

• ni kutukutu tabi idakeji pẹ oyun,
• awọn arun jiini ti o ni nkan ṣe pẹlu àtọgbẹ,
• awọn iṣoro walẹ.

Fun awọn ọmọde, a ko niyanju iṣeduro isomalt, ṣugbọn a gba ọ laaye ni awọn abẹrẹ kekere, nitori o le ṣe alabapin si idagbasoke awọn ifura inira.

Nibo ni Mo ti le rii isomalt ni ile ounjẹ?

Ni confectionery, isomalt wa ni ibeere fun iṣelọpọ ti caramel, awọn ẹrẹkẹ, awọn ohun mimu, awọn didun lete, ati bẹbẹ lọ.

Awọn oninurere tun lo o fun awọn akara ati akara, bi o ti jẹ nla fun ṣiṣe awọn ọṣọ awọn ọṣọ to jẹ eka.

Ko dabi suga ni irisi, niwon ko ni tint brown ati idilọwọ abuku ti awọn eroja titunse.

Lati isomalt, wọn tun kọ ẹkọ bi wọn ṣe le ṣe chocolate.

O ni, ni afikun si awọn olohun, kafeini, Vitamin B, awọn antioxidants, ati ọpọlọpọ awọn eroja wa kakiri miiran ti o ni anfani fun awọn ilana ninu ọpọlọ ati eto aifọkanbalẹ aifọkanbalẹ, ati idena awọn didi ẹjẹ.

Bii o ṣe le ṣiṣẹ pẹlu isomalt?

Isomalt ni a ṣe ni irisi lulú, awọn granules tabi awọn ọpá. Ni awọn iwọn otutu ti o ju iwọn 40 lọ, o yo, ṣugbọn ko ja ati pe ko ṣokunkun, ṣugbọn o ṣi wa ni iyatọ ni idakeji si gaari arinrin.

Awọn ilana ailorukọ ti ko ni lilo isomalt ko ti padanu olokiki fun ọpọlọpọ ọdun. Pẹlupẹlu, ni afikun si awọn ilana ilana ti o nipọn, awọn ti o rọrun pupọ wa, fun apẹẹrẹ, chocolate ti o jẹ atọgbẹ.

O nilo diẹ ninu awọn ewa koko, wara ati iwọn 10 giramu ti isomalt. Optionally, ṣafikun eso, eso igi gbigbẹ oloorun tabi vanillin. Gbogbo awọn wọnyi nilo lati wa ni adalu ati ki o gbe ni tale pataki kan ki ibi-pọ sii. Lẹhin iyẹn, jẹ ki i duro. Lojoojumọ o le jẹ iru chocolate bẹẹrẹ ko ju 30 giramu. Lẹhin ọsẹ ti lilo, o jẹ dandan lati da gbigbi fun ọpọlọpọ awọn ọjọ lati yago fun afẹsodi si nkan naa.

Ohunelo miiran ti a lo nigbagbogbo jẹ ohunelo oyinbo ṣẹẹri aladun kan. Fun sise, iwọ yoo nilo iyẹfun, ẹyin, iyọ ati isomalt. Illa gbogbo awọn eroja titi di isokan patapata. Ṣafikun awọn eso cherted ati, ti o ba fẹ, orombo-lẹmọọn lẹmọọn. Lẹhin iyẹn, beki ni adiro titi jinna. O jẹ aifẹ lati gbiyanju satelaiti yii gbona, nitorinaa lẹhin yiyọ kuro ninu adiro, jẹ ki o tutu.

O dara, ẹkẹta ti o rọrun, ati pe o ṣe pataki julọ pataki, ohunelo yẹ ki o pe jelly Cranberry laisi gaari pẹlu isomalt. Awọn wẹ ti a ti kọkọ ati awọn eso peeled gbọdọ wa ni kọja nipasẹ sieve kan ti o dara tabi lu pẹlu kan ti o fifun, fi ṣuga oyinbo kan ti isomalt ati lẹhinna tú gbogbo rẹ pẹlu gilasi kan ti omi. Kuro: gelatin ni ekan kan, kii ṣe diẹ sii ju 20 giramu.

Ibi-iṣẹ Berry gbọdọ wa ni sise ati ki o tọju lori ina fun diẹ akoko. Lẹhinna yọ kuro lati ooru ati ki o dapọ gelatin pẹlu awọn berries. Aruwo daradara titi awọn egungun ti gelatin yoo tuka patapata. Tú sinu awọn molds, gba laaye lati tutu ati lẹhinna gbe ninu firiji lati di jelly naa. Iwọn ojoojumọ ni o yẹ ki o jẹ iranṣẹ kan.

Ipọpọ, a le pinnu pe, koko ọrọ si awọn ofin iwuwasi ati contraindications, mu isomalt fun iru àtọgbẹ yoo ṣe anfani fun ara nikan.

Nipa isomalt ti wa ni apejuwe ninu fidio ninu nkan yii.

Awọn anfani ati awọn eewu ti isomalt

Awọn anfani ti isomalt lori suga Ayebaye:

• akoonu kalori kekere
• ko ni fa ibajẹ ehin,
• ṣiṣẹ awọn iṣan inu
• ṣẹda ikunsinu ti kikun ninu ikun,
• nour ara ni agbara.

Isomalt tun jẹ ti ẹgbẹ ti awọn afikun ijẹẹmu. Nitorinaa, o le jẹ paapaa pẹlu àtọgbẹ. Eyi ngba awọn eniyan ti o ni ibamu pẹlu iwọntunwọnsi glucose ẹjẹ tabi ijiya lati iwuwo iwuwo lati ma kọ awọn pastries ti nhu ati awọn akara ajẹdun miiran. Ṣugbọn, ni otitọ, paapaa pẹlu iru awọn ọja ti ko ni ipalara o nilo lati mọ odiwọn naa. Nutritionists ni imọran lati mu ko to ju 30 giramu ti sweetener fun ọjọ kan.

Isomalt funrararẹ ni aiseniyan. Ṣugbọn sibẹ awọn ihamọ wa lori lilo rẹ. Nitorinaa, o jẹ contraindicated fun awọn eniyan ti o ni iru-aisan taigun iru 1 tabi awọn ipọnju to lagbara ti iṣan-inu ara. O tun dara lati kọ adun didùn si awọn aboyun ati awọn abiyamọ.

Bii o ṣe le ṣiṣẹ pẹlu isomalt ni ile

Ni igbagbogbo, a nlo isomalt fun iṣelọpọ ti awọn ọṣọ ti o jẹ ohun mimu lori awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Ṣugbọn kii ṣe ni ọna mimọ rẹ, o jẹ dandan lati ṣe omi ṣuga oyinbo pataki kan.

Oun yoo nilo afikun afikun ounjẹ funrararẹ, omi distilled ati kikun awọ.

• Igbese akọkọ ni lati dapọ awọn kirisita isomalt ati omi. Pẹlupẹlu, o nilo omi kekere pupọ - ni oṣuwọn ti apakan 1 fun awọn olohun aladun 3-4. Ni ifarahan, o yẹ ki o jọ iyanrin tutu. Pẹlupẹlu, o jẹ dandan lati lo omi ti o distilled, niwon omi tẹ ni kikun yoo kun isomalt ni awọ ofeefee tabi awọ brown ti ko wuyi.
• Awọn adalu gbọdọ wa ni kikan lori ooru alabọde titi farabale. Ni ọran yii, ko nilo lati dabaru, ohun akọkọ ni lati ma jo.
• Ti o ba pinnu lati lo dai, ṣafikun ni deede bi o ṣe pataki lati ṣe aṣeyọri awọ ti o fẹ. Maṣe ṣe itaniji ti adalu naa ba bẹrẹ si nkuta, eyi jẹ ifọrọ isomalt ti o wọpọ si awọn awọ.
• Lati gba ibi-itọju ti o pari, o gbọdọ wa ni igbona si iwọn otutu ti o to iwọn 170. O le ṣayẹwo pẹlu iwọn-iṣere ara otutu ti ile otutu.
• Lẹhin iyẹn, o jẹ dandan lati da idiwọ iwọn otutu duro lairotẹlẹ. Lati ṣe eyi, o nilo lati gbe panẹli kekere pẹlu omi ṣuga oyinbo sinu apoti ti a ti ṣetan tẹlẹ pẹlu omi yinyin ati mu ninu rẹ fun iṣẹju 5.

Lati ṣe ọṣọ awọn akara ajẹkẹyin, o nilo lati lo omi ṣuga oyinbo ti o gbona, kikan si to iwọn 135. Lati mu iwọn otutu ti o fẹ, o le fi ibi-ọra sinu makirowefu.

Taara nigbati o ba n ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, a le lo isomalt ni awọn ọna meji - lati bo awọn itọju bi icing tabi lati ṣẹda awọn eeya ọtọtọ si rẹ. Ninu ọran mejeeji, apo ẹran-ọran yoo ṣe iranlọwọ. Ṣugbọn ṣe akiyesi pe iwọ yoo lo adalu ti o gbona pupọ, nitorinaa o ko nilo lati kun ni pupọ pupọ, bibẹẹkọ apo naa le yo. Ohun kanna ni awọn ọna ati awọn fọọmu fun ṣiṣẹda awọn ọṣọ-ọṣọ. O yẹ ki o tọka si wọn pe wọn dara fun ṣiṣẹ pẹlu isomalt tabi ṣe afihan pe wọn le ṣe idiwọ awọn iwọn otutu to ga.

Ranti diẹ ninu awọn imọran pataki fun ṣiṣẹda ohun-ọṣọ isomalt:

• Nigbati o ba n mu apo aladun, rii daju lati wọ awọn ibọwọ. Bibẹẹkọ, o lewu sisun ọwọ rẹ.
• O yẹ ki a tú Isomalt sinu apo ifunra gbokan, ninu eyiti a ko ge sample. Iwọ yoo ṣe nigbamii.
• Omi ṣuga oyinbo yẹ ki o dà ni iṣan tẹẹrẹ. Ni akọkọ, yoo ṣe aabo lodi si awọn iyipo ati awọn ijona to ṣeeṣe. Ni ẹẹkeji, yoo ṣe idiwọ ifarahan ti awọn nyoju.
• Lẹhin ti o da pọ, tẹ isalẹ ti m ni lilo eyikeyi dada lile. Eyi ni ọna miiran lati yọkuro awọn iṣu.

Isomalt nigbagbogbo ma ṣiṣẹ ni iyara pupọ; eyi ko gba to ju iṣẹju 15 lọ. Awọn ohun-ọṣọ ti o pari yẹ ki o wa ni irọrun niya lati m. Lati so ọṣọ yii sinu desaati, o le lo ju isomalt ti o gbona tabi omi ṣuga oka. Nìkan lo wọn pẹlu ami-itẹsẹ si oke ti ohun ọṣọ, lẹhinna lẹ pọ si desaati.

Alarinrin Isomalt

Orukọ ijinle sayensi isomalt (tabi palatinite) han ni ipari 50s ti orundun ogun. Awọn carbohydrates kekere-kalori ni a gba bi ọja-nipasẹ iṣelọpọ. Nipa itọwo, o jọra sucrose arinrin, ati nipasẹ gbogbo awọn ami ita ko le ṣe iyatọ si gaari, ti o faramọ si gbogbo eniyan. Isomalt jẹ ọja ọgbin ti o wa ni akopọ ti awọn ẹja, awọn beets, ki o jẹ ailewu patapata fun eniyan.

Ni ọdun 1990, a mọ adani si ni adani bi ailewu ati ni Orilẹ Amẹrika a gba ọja laaye lati jẹ ni eyikeyi iwọn. Ni igba diẹ, awọn onimo ijinlẹ sayensi Amẹrika darapọ mọ ni Yuroopu: Igbimọ Imọye Iṣọkan lori Awọn afikun Ounje ti WHO ati Igbimọ Imọ-jinlẹ EEC ti Ounjẹ jẹrisi aabo rẹ. Lati igbanna, ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti bẹrẹ lilo ni ibigbogbo ninu ounjẹ ati ile-iṣẹ elegbogi. Cheoms, checolate tabi awọn didun lete miiran pẹlu olodun yii han lori awọn selifu itaja.

Kini wọn ṣe

A ṣe ohun itọwo ọgbin ni irisi awọn kirisita funfun tabi awọn granulu. Ọja ikẹhin jẹ kalori kekere, carbohydrate titun, irandi, pẹlu itọwo didùn. Isomalt jẹ olomi pupọ ninu omi. Ọja yii ni paapaa ni ile nipa didọti sucrose lati awọn eroja adayeba:

Etọ ti o wu E953 ni a ṣe alaye bi aladun aladun ti o jẹ ailewu fun eniyan. O ṣe itọwo pupọ bi sucrose, ṣugbọn kii dun to, nitorinaa iwọ yoo ni lati ṣafikun lẹẹmeji iye ọja lati ṣafikun adun si satelaiti. Nitori otitọ pe sweetener yii ko ni ibi nipasẹ awọn ogiri ti iṣan, o gba laaye lati lo ninu àtọgbẹ. Isomalt lọ silẹ ninu awọn kalori. Kalori kalori jẹ 240 sipo fun 100 g.

Anfani tabi ipalara?

Lọtọ, o tọ lati ṣe akiyesi iwulo isomalt. Apapo yii, ko dabi gaari, ko ṣe ipalara enamel ehin ati pe ko fa suga (ti fihan ni imọ-jinlẹ!), Ati pe ko tun mu awọn sil drops didasilẹ ni suga ẹjẹ, eyiti o ṣe pataki fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ.

Ni a wo siwaju, a salaye pe isomalt jẹ ọja ti ara patapata, o le rii ninu ṣuga, awọn beets gaari tabi oyin.

Lilo isomalt ni sise

Isomalt ni sise ni igbagbogbo lo ninu iṣelọpọ ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ọja eleso, fun apẹẹrẹ, gẹgẹbi:

-chewing gomu ati nkan na.

Ọja yii wa si awọn ọpọ eniyan nitori agbara alailẹgbẹ rẹ kii ṣe lati run, ṣugbọn dipo lati ṣẹda eto ọja kan, fun iwọn didun ati itọwo didùn niwọntunwọsi.

Ṣugbọn ẹya akọkọ ti isomalt ni bi o ṣe le rọrun lati lo lati ṣẹda ọpọlọpọ awọn ọṣọ fun awọn akara, akara, ati bẹbẹ lọ. Nigbati kikan, ọrọ yii di yo, titan sinu eto kan ti o jọra si caramel, ati pẹlu lile lile, ọlaju ohun ọṣọ dabi lati gilasi. Diẹ ninu awọn oniṣọnṣẹ dara pupọ lati ni oye oye yii pe o nira pupọ lati ṣe iyatọ tiodaralopolopo lati figurine isomalt ti ilọsiwaju lati ijinna pipẹ.

Ninu onjewiwa molikula ti isomalt, o le ṣẹda awọn awọn akara ajẹkẹyin, awọn isiro, bbl Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn confectioners le ṣẹda awọn agbegbe isomalt ti o kun ororo olifi.

Bii o ṣe ṣẹda bọọlu gilasi lati isomalt?

- 100 gr. Isomalt (wa nibi)

-silicone ẹni (le ṣee ri nibi)

Isomalt fifa (wa nibi)

1. Mu isomalt ninu pan naa titi ti tuka patapata (ranti, o ni ibamu ti caramel, nitorinaa a gba ọ ni imọran pe ki o ma lọ nibikibi lati inu adiro ki o ma ṣe jẹ alebu)

2. Ṣikun kikun ounjẹ ti o ba jẹ pataki (lati ṣẹda awọn bọọlu awọ)

3. Aruwo pẹlu spatula kan

4. Fi silẹ lati tutu si ibaramu ti plasticine, ṣe bọọlu lati inu rẹ

5. Fi tube fifa soke darapọ sinu bọọlu lati ibi- (maṣe gbagbe nipa awọn ibọwọ igbona, o le gbona!)

6. Fa bọọlu naa si agbegbe kan labẹ ṣiṣan ti afẹfẹ gbona. Rii daju pe iwọn otutu ti gbogbo awọn ẹya ti rogodo jẹ iṣọkan, lẹhinna o yoo yiyi, laisi awọn dida tabi edidi)

7. Mu fifa soke kuro ninu bọọlu. Lati ṣe eyi, ṣe idapọ ọna-ọwọ ati ge ge pẹlu awọn scissors.